Oregano har en lång historia i Sydeuropa och dyker upp i många salta rätter från den delen av världen. I Amerika är det smaken som många associerar med pizza och pastasåser. Oregano är en välbekant ört som är lätt att hitta. Vissa former av denna ört råkar vara särskilt potenta, så överväga följande dos och inte använda den för att få bästa resultat.,
gör
förstår skillnaden mellan färsk och torkad oregano. Färsk oregano är till skillnad från de flesta andra örter genom att den färska är betydligt mer skarp jämfört med den torkade versionen. I de flesta fall intensifierar torkningen faktiskt smaken av en ört eftersom den koncentrerar de eteriska oljorna som är ansvariga för smaken.
med oregano är det den färska örten som har en starkare smak. Det betyder att hur mycket av varje du använder i din maträtt beror på om du använder den färska versionen eller den torkade versionen., Om du skulle använda den torkade som en 1:1 Ersättning för den färska, kan du sluta med en bitter, översmakad maträtt. Detta är särskilt troligt i en maträtt som ska ha en mild smak.
förstår skillnaden mellan Mexikansk och medelhavs oregano, som ibland kallas italiensk oregano. Dessa är två olika växter i att mexikansk oregano är en släkting till citron verbena, medan Medelhavet oregano är medlem i mintfamiljen som basilika och timjan. I de flesta delar av USA kallas endast Medelhavsversionen helt enkelt som oregano., Mexikanska oregano används latinamerikanska matlagning och växer i hela södra och Centralamerika; Medelhavet oregano har sitt ursprung i Medelhavsområdet och används kraftigt i italienska och grekiska matlagning.
båda oregano-typerna har en liknande smaklig pungency, men mexikansk oregano har fler citrusnoter jämfört med woodsy Mediterranean-versionen. Den mexikanska versionen par bättre med kummin och chili peppar, medan Medelhavsversionen går bäst med tomatsås och grillat kött.
Förbered oregano ordentligt., Medan torkad oregano ska smulas, måste färsk oregano avlägsnas från stammarna innan den hakas och läggs till maträtten. Lämna bladen bifogade om du planerar att använda färsk oregano som en del av en bukett garni. När du använder torkad oregano är det en bra idé att krossa den i handflatan för att hjälpa till att släppa de eteriska oljorna.
använd oregano i måttlighet. Oreganos intensitet kan leda till att det överväldigande de andra smakerna i en maträtt, vilket innebär att du måste använda en speciellt lätt beröring när du lägger den till din mat.,
para ihop det med rätt örter och kryddor. Oregano går bra med andra medlemmar av mintfamiljen inklusive timjan, basilika och marjoram. Det fungerar också bra med andra salta ingredienser som vitlök och olivolja.
förvara färsk oregano korrekt. Medan oregano är en hård ört, behöver du fortfarande använda rätt lagringsmetoder om du vill att det ska vara så länge som möjligt. Dina alternativ inkluderar bukettmetoden där du står kvistarna upprätt i en behållare med vatten. Du kan också hugga oreganoblad och frysa dem i isbitsbrickor eller torka dem.,
don ’ ts
bry dig inte om att lägga oregano i slutet av matlagningen för att hålla smaken borta, som du kanske med andra örter. Det är skarp nog att hålla över en lång tillagningstid, vilket innebär att du kan lägga till den på en relativt tidig punkt i matlagningsprocessen.