Efter att ha gjort min berry chantilly cake i vår inspirerades jag att dela ett recept på denna mascarpone cream! Det liknar min cream cheese vispad grädde glasyr, men har en rikare och krämigare konsistens.
Mascarpone anses av många vara italiensk gräddeost, men det är något mindre syrligt än den gräddeost vi är vana vid här i Amerika. Det har också en högre fetthalt, vilket ger det en mjukare konsistens.,
i mitt sinne är mascarpone mitt hemliga vapen för att göra den mest dekadenta och krämiga piskade frosten.
den har bara en antydan till sötma och par otroligt med alla typer av desserter. Muffins, pajer, cheesecake, you name it!
det är stabilt nog att fylla och frostkakor, toppmuffin och kan också användas som garnering på pajer och färsk frukt!
kan detta recept göras med en handmixer?
detta recept kan göras med en stativ mixer eller elektrisk hand mixer.,
för att vara helt transparent, med hjälp av ett stativ mixer fungerar mycket bättre än en hand mixer. Det är lättare, snabbare och gör styvare toppar.
handmixern kan fungera, men det tar mycket längre tid att få mjuka toppar. Topparna verkar aldrig bli lika stela som när jag använder en stativblandare.
min huvudsakliga tips om du använder en hand mixer är att ha tålamod. Jag rekommenderar också noggrant att skrapa sidorna och botten av skålen med en gummispatel för att hjälpa handmixern att piska upp allt ordentligt.,
kan denna Mascarpone Cream Frosting färgas?
denna mascarpone cream frosting kan färgas enkelt med några droppar gelmatfärgning.
gelmatfärgning gör att du kan få livfulla färger utan att lägga till massor av vätska i frosten.
med det i åtanke rekommenderar jag inte att du använder flytande matfärgning. Det är mycket mindre koncentrerat än gelmatfärgning och den extra vätskan kan orsaka att frosten bryts eller ser strimmig ut.,
lägga till denna Mascarpone grädde glasyr till kakor eller muffins i förväg
Jag rekommenderar att göra detta recept dagen du planerar att äta det om möjligt!
Du kan dock frysa en tårta eller muffins om några dagar i förväg om det behövs. Var noga med att kyla dem i kylskåpet en gång frostat!
frosten kommer att förlora sin form övertid, men kommer fortfarande att smaka bra. Överbliven mascarpone kräm kan också förvaras i en lufttät behållare eller rörväska i upp till 2 dagar i kylskåpet. Den kan inte frysas.,
Jag rekommenderar inte att du låter bakverk frostat eller fyllt med denna mascarpone cream frosting sitta vid rumstemperatur i mer än ett par timmar. Mascarpone och tung grädde är båda lättfördärvliga!
hur mycket Mascarpone Cream gör detta recept?
en sats av detta recept gör ca 6 koppar mascarpone grädde glasyr. Detta är tillräckligt för att frost ca 3 dussin muffins, eller en 6 tums Layer cake.
Jag rekommenderar att du gör 1 1/2 satser av denna glasyr om du vill frost en större 7 tum eller 8 tums Layer cake.,
Tips för att göra den bästa Mascarpone Cream:
- Om du märker vätska runt din mascarpone ost, dränera överflödig vätska från din mascarpone innan du använder den i detta recept.
- kyl din Blandarskål och vispa fastsättning i frysen i 30 minuter innan du gör glasyren för att hjälpa den piska upp bättre.
- använd kall mascarpone ost och grädde! Jag föreslår att du tar din mascarpone och tung grädde ur kylskåpet när du har all din utrustning och ingredienser redo att gå.
- se till att krämen du använder har minst 30% fett., Annars kommer det inte att piska upp korrekt!
- lägg långsamt i den tunga grädden för att hjälpa frosten att piska upp snabbare och enkelt.
- för att göra choklad mascarpone grädde , tillsätt 1/3 kopp osötad kakaopulver i det första steget i receptet.
- använd glasyren kort efter att du har gjort den. Låt det inte sitta vid rumstemperatur under längre tidsperioder.
- kvarvarande glasyr kan förvaras i en lufttät behållare eller rörväska i upp till 2 dagar i kylskåpet., Det kommer dock att deflatera över tiden. Det är bäst och fluffigaste om det används omedelbart efter tillverkningen.
Låt mig veta vad dina tankar!
om du försöker detta recept skulle jag gärna höra vad som tycker om det.
låt mig veta dina tankar i kommentarerna nedan.,am
- 1 kopp mascarponeost, kall (225 gram)
- 1 kopp pulveriserat socker (125 gram)
- 1 tsk vaniljextrakt eller vaniljböna pasta (4 gram)
- 2 1/2 koppar grädde eller tung vispgrädde, kall (575 gram)
utrustning som behövs
- stor blandningsskål, kyld
- stå mixer eller Electric stand mixer
- visp attachment
instruktioner
mascarpone Cream
- Chill din blandarskål och vispa fastsättning i frysen i 30 minuter för att hjälpa denna mascarpone grädde piska upp bättre.,
- placera 1 kopp (8oz) kall, dränerad mascarpone-ost i den kylda blandningsskålen och blanda på en medium låg hastighet tills den är jämn.
- häll i 1 kopp pulveriserat socker och blanda på låg först för att undvika pulveriserat sockermoln / explosioner. Öka hastigheten till medelhög när det pulveriserade sockret är införlivat och blanda i ca 1 minut. Skrapa skålen med en gummispatel efter behov under hela denna process.
- lägg i 1 tsk vaniljextrakt eller vaniljbönpasta, vrid sedan mixern till en medelhög hastighet och häll gradvis i 2 1/2 koppar kall grädde., Jag gillar att göra detta i ca 4 tillägg, och fokusera på att hälla den tunga grädden ner i skålens sida för att förhindra att den stänker.
- titta noga på blandningen när den tunga grädden är helt blandad. Det bör tjockna och ta form strax efter detta (min brukar göra inom ca 30 sekunder efter blandning i den tunga grädden). Var försiktig så att du inte övermixar din vispgrädde glasyr!! Det kommer att bli soupy och tyvärr kommer du inte att kunna fixa det.
- så snart du ser glasyren börjar ta form, stäng av mixern och gör ett snabbvispstest., Dunk din visp attachement i frosten, lägg sedan ut den och vänd den upp och ner. Frosten ska hålla sin form och bilda en fin topp. Om det inte gör det, fortsätt att blanda frosten på en medelhög hastighet i 30 sekunders intervall tills den gör det.
- denna mascarpone grädde kan användas för att frost muffins, dekorera lager kakor, eller till och med topp cookies och glass! Det rör sig bra och kan förvaras i kylskåpet i upp till 2 dagar i en lufttät behållare.
anteckningar
detta mascarpone cream Recept Gör ca 6 koppar glasyr.,
Tips för att göra mascarpone Cream:
- Om du märker vätska runt din mascarpone-ost, dränera överskottsvätskan från din mascarpone innan du använder den i detta recept.
- Chill din Blandarskål och vispa fastsättning i frysen i 30 minuter innan du gör glasyren för att hjälpa det piska upp bättre.
- använd kall mascarpone ost och grädde! Jag föreslår att du tar din mascarpone och tung grädde ur kylskåpet när du har all din utrustning och ingredienser redo att gå.,
- lägg långsamt i den tunga grädden för att hjälpa frosten att piska upp snabbare och enkelt.
- för att göra choklad mascarpone grädde , tillsätt 1/3 kopp osötad kakaopulver i det första steget i receptet.
- använd glasyren kort efter att den har gjorts. Låt det inte sitta vid rumstemperatur under längre tidsperioder.
- kvarvarande glasyr kan förvaras i en lufttät behållare eller rörväska i upp till 2 dagar i kylskåpet. Det kommer dock att deflatera över tiden. Det är bäst och fluffigaste om det används omedelbart efter tillverkningen.,
- Do not freeze this frosting!
Nutrition Information
6
Serving Size
1
Amount Per ServingCalories 446Total Fat 39gSaturated Fat 25gTrans Fat 1gUnsaturated Fat 12gCholesterol 122mgSodium 59mgCarbohydrates 21gFiber 0gSugar 21gProtein 4g