annonser:
lista över nio grundläggande svampkakor:- 1. Genoise 2. Chiffong Kaka 3. Angel Mat Kaka 4. Victoria Sponge 5. Djävulens matkaka 6. Schweiziska Rulla Sockerkaka 7. Madeira Sockerkaka 8. Jaconde Sockerkaka 9. Smör Kaka Svamp.
1. Genoise:
Genoise är uppkallad efter sin ursprungsort, Genua i Italien. Det tillhör familjen av lätta och luftiga svampkakor., Medan tekniken för att göra denna smet liknar den för en grundläggande sockerkaka det skiljer sig i att den innehåller smält osaltat smör. Tillsatsen av smält smör ger anbudsgivare och smakrik sockerkaka.
chokladgenoise tillverkas genom tillsats av kakaopulver. Genoise är den grundläggande sockerkaka och detta kan göras utelämna smöret och kommer att kallas fettlös svamp i så fall.,
annonser:
användning:
Genoise kan ha en mängd olika fyllningar, såsom gateau mocha— med kaffe smör grädde från Frankrike, Wiener orange torte— fylld med curacao smör grädde från Österrike, dobos torte— choklad smör grädde och slutade med karamell socker från Ungern.
metod:
hela ägg och socker piskas ihop till ett bandsteg. Detta görs över en dubbelpanna för att få en större volym. När temperaturen når 32°C, ta bort från vattenbadet och fortsätt vispa tills temperaturen når 24°C., Mjöl försiktigt viks i smält smör viks in genom att skära och vik metod svampen bakas på en gång för att behålla så mycket luft i svampen som möjligt.
2. Chiffongkaka:
annonser:
chiffongkaka är en mycket lätt och luftig svamp som har egenskaper hos både smörkaka och en svamp. Dess konsistens av en svamp gör det mycket önskvärt att en söt tand. Men till skillnad från smör kakor, chiffong kakor använder olja och vispad äggvita används för att ge luftning, tillsammans med bakpulver som ger den en svamp baserad konsistens.,
det är ganska snabbt att göra denna tårta som en smet görs som kombinerar olja, höjningsmedel och mjöl och vispade äggvitor viks in.
användning:
den höga oljehalten i denna kaka tillåter inte kakan att ställa fast, eftersom oljan förblir flytande vid rumstemperatur därför kakan är mer fuktig än en smör kakor. Detta gör dem perfekt val för Kakor och gateaux som behöver kylning eller frysning. Chiffongkakor är också hälsosammare val eftersom det inte har mättade fetter och förlitar sig enbart på olja.,
annonser:
nackdelen här är att kakan saknar den verkliga smöriga smak som människor ofta ser ut när det gäller kakor. Detta är anledningen till att dessa kakor är tillsammans med massor av färsk frukt och serveras med medföljande såser som choklad eller fruktbaserade såser.
metod:
Sifta alla torra ingredienser tillsammans. Vispa äggulorna med socker tills det är lätt och krämigt. Tillsätt olja och vik i mjölet. Gör en maräng med äggvita och resterande socker och försiktigt vik i mjöl-och oljeblandningen., Traditionellt chiffongkakor bakas i rörformad rund form.
3. Angel Food Cake:
Angel food cake är luftig och på grund av dess ljushet och dess rena vita färg sägs det vara ”änglarnas mat”. Denna kaka har inga äggulor, fett, eller artificiella leavener därför det förlitar sig helt på styvt slagen äggvita för surdeg. Dess enda ingredienser är äggvitor, grädde av tandsten, socker, mjöl, salt och arom som fruktextrakt och essenser.,
annonser:
Angel food cake har den högsta sockerhalten i alla sockerkakor och detta tillsatta socker behövs för att stödja och stabilisera de vispade äggvitorna. Eftersom äggvitorna ger kakan sin volym och struktur, måste man vara försiktig när man lägger dem till de torra ingredienserna så att de inte kollapsar.
använd:
Angel food cake serveras hel med fruktbaserade såser eller sockerglasyr pored över på toppen. Angel mat bör helst skivas med en tandad kaka kniv som en vanlig kniv skulle komprimera kakan eftersom det är mycket mjuk.,
metod:
annonser:
äggvitorna är stela med socker. Krämen av tandsten siktas med mjöl och försiktigt viks i blandningen. Detta är traditionellt bakas i röret formade ring mögel.
4. Victoria Sponge Cake:
Victoria sponge är uppkallad efter drottning Victoria, som populariserade denna tårta i hennes eftermiddagsteer. Till skillnad från grundläggande svamp är denna svamp gjord av krämningsmetod och är vanligtvis smörgås med sylt och vispad grädde. Toppen är inte IS och kan dammas med florsocker.,
använd:
används i eftermiddagste som en torr kaka. Kakan skivas i två halvor och smörgås med sylt och vispad grädde. Det är inte iced men kan fyllas med siktat florsocker.
annonser:
metod:
grädde smör och socker tills ljus och fluffig lägga ägg en efter en tills en stabil emulsion har bildats. Sifta mjölet med höjningsmedel och vik försiktigt i blandningen för att bilda en jämn smet. Baka i en smord form linje med papper. Baka vid 220 ° C i början 10 minuter och baka sedan vid 180°C i 30 minuter.
5., Devil ’ s Food Cake:
detta är en rik mörk chokladkaka och görs genom utarmning metod som är mycket lik den viktorianska svamp. Den enda skillnaden är att i stället för smält choklad förlitar sig denna svamp på kakaopulver, vilket gör den mer djupgående och rik på chokladsmak. Kakan använder också varmt kokande vatten som huvudvätska för att binda mjöl och kakaopulver eftersom det innehåller mindre ägg.
använd:
annonser:
denna kaka är skuren i två lager med rom smaksatt sockersirap och lager med mörk chokladtryffel.,
metod:
grädde smör och socker. Tillsätt ägg och siktat mjöl och kakaopulver. Tillsätt varmt vatten och blanda. Baka i en rund kaka tenn vid ca 180 ° C i 40 minuter.
6. Swiss Roll Sponge Cake:
detta är mycket mjuk svamp och det bakas i tunna ark och bakas vid höga temperaturer som låg eller medelvärme kommer att baka den i en kex. Man kan lägga till smak beroende på användningen av denna svamp. Denna svamp kallas också roulade.
använd:
det används för att göra Schweiziska rullar. Smaksatt grädde sprids på svamparket och rullas in i ett rör.,
annonser:
metod:
separera äggen och vispa äggulorna med hälften av sockret i receptet. Vispa äggvitorna med resterande socker för att bilda styva toppar. Vik i mjöl i äggulan blanda och försiktigt vik i äggvita. Du kan också lägga till smält smör i sista etappen för att lägga till rikedom till denna svamp.
7. Madeira Sockerkaka:
detta skiljer sig något från viktoriansk svamp. Här smöret och sockret är stuvad med äggulor och äggvitorna är styvt slagen och viks in., Den resulterande kakan har en bra volym och en mycket svampig konsistens.
använd:
det kan serveras vanligt som tekakor eller några kanderade och torra frukter kan läggas till samma.
metod:
annonser:
grädde smör och lite socker för att bilda en lätt och fluffig blandning. Tillsätt äggulor till blandningen och blanda äggvitorna och resterande socker i en styv maräng. Vik i mjölet i smöret och sockerblandningen och vik försiktigt i marängen.
8., Jaconde Sockerkaka:
detta är en dekorativ svamp och används oftast för foder sidorna av kakorna. Detta är en ganska modern uppfinning och är gjord i två steg. Scenen är att göra en deco pasta. Detta görs genom att kombinera äggvitor, mjöl, socker och smör i lika delar. Det kan färgas för att ge designer effekter. Sprid på en kiselbakmatta som den fastnar på andra ytor.
frys deco-pastan och sprid sedan den speciella svampblandningen på designen i ett lager och baka vid höga temperaturer. Den resulterande svampen får designen från deco pasta tryckt på svampen.,
använd:
olika typer av mallar och stenciler är tillgängliga för att avtrycka mönster på svampen, som används som en sidokrage för Kakor och bakverk för att ge dem en designer effekt.
metod:
annonser:
gör deco klistra in och sprida på en silpat och frysa. Vispa äggulor med socker och separat vispa äggvitorna med resterande socker för att bilda en maräng. Tillsätt mandelpulveret och mjölet till äggulan och vik i marängen., Slutligen vik i smält smör, sprid på deco pasta och baka vid 230°C i 5 minuter.
9. Smör kaka svamp:
smör kaka svamp som kallas i USA och allmänt känd som en engelsk pund kaka runt om i världen kallas så eftersom det innehåller ett pund (450 g) smör, mjöl, socker och ägg.
använd:
denna kaka äts ofta under eftermiddagsteer. Det är aldrig iced. I de flesta fall kan det fyllas med siktat florsocker.
kanderade torra frukter kan också läggas till denna tårta. Det kommer då att kallas fruktkaka.,
metod:
annonser:
Lägg till grädde, smör, socker och ägg en efter en. När blandningen är fluffig, vik i mjöl och baka vid 180°C i 30-40 minuter.