det är bäst att först hugga selleri i små bitar av den storlek som du är mest sannolikt att använda. Dessa kan vara en-tums bitar om du kastar den i lager eller smoothie, eller quarter-inch bitar om du lägger selleri till grytor. Medan du hugger, koka lite vatten, blanchera sedan det hackade selleri genom att kasta det i kokande vatten i en till två minuter.
efter högst tre minuter (du vill inte laga selleri!), dränera bitarna och doppa dem omedelbart i isvatten., Blanchering kommer att bevara sin färg och smak genom att inaktivera enzymer som åldras selleri snabbare i frysen. Töm och torka selleribitarna och lägg sedan ut dem på en plan yta som ett kakark för att frysa. När frysta, överför bitarna till en lufttät behållare eller påse märkt med datum för enkel förvaring.
om du vill ha franska eller Cajunrätter, försök att investera lite extra förberedelsetid och frysa små mängder mirepoix. Mirepoix-en blandning av två delar lök, en del morot och en del selleri-är basen för många rätter i traditionell fransk mat.,
för att frysa en mirepoix bör du tärna alla grönsaker och sedan blanchera dem i en minut eller två, som beskrivits ovan. Frys blandningen i mängder som du kan använda i ett recept (vanligtvis cirka två koppar). Om du gör mer Cajun matlagning, byt ut moroten med grön peppar och följ samma instruktioner för att förbereda ”Heliga Treenigheten.”
minns att du kunde välja att frysa selleri utan att blanchera det först. I det här fallet, helt enkelt hacka färsk selleri i bitar, sedan frysa dem på en plan yta innan du överför dem till en märkt, lufttät behållare., Förvänta dig en mycket kortare hållbarhet i det här fallet, liksom en förlust av färg. Bitarna börjar också smaka gamla snabbare, så använd dem så snart du kan och kassera oanvända portioner efter två månader.