råkål kan vara mer näringsrik, men det kan också skada din sköldkörtelfunktion.
Kale, tillsammans med andra cruciferous grönsaker, innehåller en hög mängd goitrogener, vilka är föreningar som kan störa sköldkörtelfunktionen (8).
specifikt innehåller raw kale en typ av goitrogen som heter goitrins.
det finns vissa farhågor om att äta råkål, eftersom goitriner kan minska upptaget av jod, vilket är viktigt för produktion av sköldkörtelhormoner (8).,
detta är oroande, eftersom sköldkörtelhormoner hjälper till att reglera din ämnesomsättning. Som ett resultat kan tyreoideadysfunktion leda till minskade energinivåer, viktökning, känslighet för kyla och oregelbundenheter i hjärtfrekvensen (9).
en genomgång av goitrinkoncentrationer i cruciferous grönsaker fann att endast ett alltför stort intag av 2,2 pounds (1 kg) kale per dag i flera månader signifikant nedsatt sköldkörtelfunktion hos annars friska vuxna (8).
forskning har dock visat att ett måttligt intag av goitrinrika grönsaker, inklusive kale, sannolikt är säkert för de flesta individer.,
dessutom visar djur-och humanstudier att äta broccoli och bröstspiror inte signifikant påverkar sköldkörtelhormonnivåerna eller funktionen, vilket tyder på att måttliga mängder även kan vara säkra för dem med sköldkörtelproblem (10, 11).
dessutom har regelbundet intag av korsblommiga grönsaker endast förknippats med en ökad risk för sköldkörtelcancer hos kvinnor med mycket lågt jodintag (12, 13).,
med tanke på att matlagningsgrönsaker inaktiverar enzymet som är ansvarigt för att släppa ut goitrin, kan de med sköldkörtelproblem dra nytta av att laga kale innan de äter det, samt säkerställa adekvat intag av jod från livsmedel som skaldjur och mejeri (14, 15).
sammanfattning
Raw kale innehåller goitrins, vilket kan sänka jodnivåerna och försämra sköldkörtelfunktionen. Ändå visar forskning att ett måttligt intag av kale sannolikt inte kommer att få några allvarliga effekter på sköldkörtelhälsan.