Cancerrådet rekommenderar:
- konsumerar högst 455g per vecka magert, kokt rött kött
- undvika bearbetat kött som frankfurts, salami, bacon och skinka, som är höga i fett och salt
- begränsa konsumtionen av bränt eller förkolnat kött
- välja magert kött och fjäderfä och äta mer fisk och massor av växtbaserade livsmedel såsom frukt, grönsaker och fullkornsflingor
vad är rött kött och bearbetat kött?,
det finns två olika typer av kött i samband med cancerriskbehandlat kött och rött kött. Det här är två olika sätt att klassificera kött-och köttprodukter, och bevisen och rekommendationerna för var och en skiljer sig åt.
rött kött
När man hänvisar till rött kött och cancerrisk hänvisar vi till nötkött, kalvkött, fläsk, lamm, fårkött, vilt och get. Det innehåller inte vitt kött som färsk kyckling, kalkon eller fisk.,
bearbetat kött
bearbetat kött avser kött som har omvandlats genom saltning, härdning, jäsning, rökning eller andra processer för att förbättra smaken eller förbättra bevarandet. Detta inkluderar varmkorv, skinka, ryckig och corned beef, samt konserverat kött och köttbaserade preparat och såser. Bearbetat kött skiljer sig från obearbetat rött kött, eftersom det kan botas med tillsats av konserveringsmedel (salt, nitrit eller rök) och/eller andra tillsatser (fosfat, glutamat eller askorbinsyra).,
i Australien är färsk korv separat för bearbetat kött eftersom våra livsmedelsbestämmelser kontrollerar nitrathalter och fetthalt i korv (ANZ Food Code Standards). Även om färska korv i Australien inte har nitriter tillsätts, bör försiktighet iakttas när matlagning som bränning eller charring korv kan också öka risken för cancer. Detta innebär att denna genomsnittliga livstidsrisk går upp till 9.3% för att konsumera 50g bearbetat kött dagligen.
orsakar äta kött cancer?,
rött kött
experter från International Association for Research on Cancer granskade bevisen och drog slutsatsen att det fanns ”begränsade” bevis som tyder på att överdriven konsumtion av rött kött orsakade tarmcancer. Av denna anledning drog de slutsatsen att det var ett ”sannolikt cancerframkallande”, men kunde inte sluta exakt hur mycket det ökade din cancerrisk med-eller säga hur mycket som behövs för att konsumeras för att öka risken. Det föreföll dock finnas ett samband med ökad cancerrisk när mer än 100g per dag konsumeras.,
bearbetat kött
bevis tyder på att det finns ett samband mellan överdriven konsumtion av bearbetat kött och cancerrisk. Internationella byrån för cancerforskning har funnit att konsumera överskott bearbetat kött är en orsak till tarmcancer.
experter drog slutsatsen att på lång sikt, konsumerar en 50g del av bearbetat kött konsumeras dagligen (det är två skivor bacon) ökade risken för tarmcancer med 18%. Den genomsnittliga Australiensiska risken för att utveckla tarmcancer vid 85 års ålder är 8,2%.,
andra typer av kött
det finns inte tillräckligt med bevis för att dra några slutsatser om att äta kyckling eller andra vita kött och cancerrisk. Att äta fisk kan vara skyddande mot cancer och har kopplats till en minskad risk för tarm-och levercancer.
vad sägs om grillar och förkolnat kött?
Världsforskningsfonden för Cancer fann att konsumtion av grillat eller grillat kött och fisk var förknippat med en begränsad suggestiv ökad risk för magcancer., Värme kött vid höga temperaturer kan resultera i bildandet av Mutagena kemikalier, vilket konsumtion ökar risken för cancer. Cancer rådet rekommenderar som en försiktighetsåtgärd undvika charring mat medan matlagning.
hur mycket kött kan vi äta?
rött kött
Cancerrådet erkänner att magert rött kött är en viktig bidragsgivare till kostjärn, zink, vitamin B12 och protein i den australiska kosten. Baserat på nuvarande begränsade bevis behöver du inte skära rött kött från din kost men bör undvika överdriven konsumtion., Cancerrådet stöder de australiska kostriktlinjerna som rekommenderar att du äter högst 455 gram per vecka magert, kokt rött kött.
bearbetat kött
Cancerrådet rekommenderar att man undviker bearbetat kött som frankfurts, salami, bacon och skinka.
de australiska Dietary riktlinjerna rekommenderar också att begränsa konsumtionen av livsmedel som innehåller mycket mättat fett, inklusive pajer, bearbetat kött och kommersiella hamburgare, bland andra livsmedel.
källor
ANZ Food Code Standards: Australia New Zealand Food Standards Code – Standard 2.2.,1 – Kött och köttprodukter
IARC v114: International Agency for Research on Cancer, IARC-monografin om utvärdering av cancerframkallande risker för människor, volym 114. Rött kött och bearbetat kött. Lyon, Frankrike: IARC; 2018
Nagle CM, Wilson LF, Hughes MC, Ibiebele TI, Miura K, Bain CJ, et al. Cancers i Australien under 2010 beror på konsumtionen av rött och bearbetat kött. Aust n Z J folkhälsa 2015 okt; 39(5): 429-33
NHMRC 2013a
WCRF CUP fynd rapporter
cancer.gov