- dela
om du älskar rökt mat, men du är inte så erfaren i BBQ-världen, Det finns hacks och att proffsen använder som gör att du ser ut som en Pit-mästare på nolltid alls.,
och några av de bästa rökarna att använda är elektriska rökare, perfekt för amatörrökare eller BBQ-entusiaster som inte gillar alla mixtrande om att trä eller kol rökare kräver. Avgörande är elektriska rökare den perfekta ”set-and-forget” – apparaten; du behöver inte tendera till dem eller din mat i timmar, övervaka temperaturer, röknivåer eller doneness av dina röka livsmedel. Allt som krävs är att ställa in tid och temperaturkontroller, och sedan lämna den elektriska rökaren att arbeta sin magi!,
denna artikel kommer att ge dig elektrisk rökare tips som hjälper dig att förbereda fantastiska rökt måltider som får dig att se ut som ett proffs. Med dessa tips är vi övertygade om att du kommer att få kläm på att använda din enhet. Du kommer också att tjäna värdefulla mat rökning tips för att undvika dyra misstag överkokning premium styckningsdelar av kött eller delikat fisk.
låt oss dyka rätt in!
Försättpå din elektriska rökare före första användningen
en elektrisk rökare är som alla andra elektriska kokare., Det måste först ”botas” eller ”kryddat” för bästa prestanda och för att ge maximal smak från mat. Denna process tar bort lukt, rester och damm som ackumuleras under tillverkningsprocessen. Det ger också din apparat ett oljelager som senare skyddar din mat i efterföljande röker.
gnid alla inre ytor på din elektriska rökare, inklusive matlagningsställ, med matolja eller non-stick spray. Använd så mycket som möjligt en ”neutral olja” som canola eller jordnötsolja i motsats till den dyrare olivoljan. Slå på din rökare och kör den på 270-275 Fahrenheit i 2-3 timmar., 45 minuter innan härdningsprocessen slutar, lägg till dina träflis.
När den här tiden är slut stänger du av enheten och öppnar dörren och låter sedan enheten svalna innan du använder den. Det är alltid viktigt att följa tillverkarens instruktioner under kryddningsprocessen, och du bör bara behöva krydda din apparat en gång.
kolla in videon nedan för bästa tips om hur man försäsonger en ny Masterbuilt elektrisk rökare.,
lär dig att kontrollera Röktemperaturer och ventiler
att hitta de perfekta ventilationspositionerna kan vara en utmaning, speciellt för BBQ-amatörer, eller om du använder kol, pellets eller trärökare. Denna process är ganska enkel, men när det gäller elektriska rökare. Digitala elektriska rökare har speciellt en kontrollpanel som bara behöver dig att välja inställningarna ”+” eller ”–” för att öka eller minska temperaturen efter behov.
temperaturregulatorer, sonder och monitorer hjälper också till i processen., Dessa enheter kommer antingen IN-inbyggd i din elrökare eller separat. Sonder hjälper dig att mäta inre kött temperatur särskilt viktigt att mäta doneness och undvika incidenser av matförgiftning.
monitorer och styrenheter övervakar inre rökarens temperatur, mätartemperaturnoggrannhet och har möjlighet att mäta två temperaturer samtidigt. Båda har trådlös åtkomst för den ultimata bekvämligheten, men styrenheter – som finns i många elektriska rökare – går ett steg längre genom att kunna styra rökarens temperatur.,
Du bör dock notera att elektriska rökare är kända för ”swing” speciellt i början av en rök, och detta kan registrera upp till 20°F över eller under den inställda temperaturen. Därför, om du siktar på en inre temperatur på 220°F, försök att ställa in din elrökare till mellan 205-210 ° F.
Observera när temperaturen stiger. När den inre temperaturen träffar önskad 220°f, över temperaturen, ställer du in 210°F, återställ snabbt temperaturen till 220 ° F på temperaturregulatorn. Sikta alltid på elektriska rökare som är välisolerade för att minska swing., Vi har den senaste bästa elektriska rökarguiden som hjälper dig att göra ditt val.
en av de bästa elektriska rökaren tips att tillämpa är att lämna ventilerna helt öppna när du röker kött för att undvika risken för kreosot uppbyggnad på ditt kött. Kreosot är en förening som finns i rök som ger rökt mat som önskvärd BBQ smak,men i stora mängder kan göra maten smak bitter. Den enda gången du bör stänga dina ventiler är när du har slutat röka ditt kött.,
använd rätt träflis på rätt sätt
de flesta elektriska rökare är byggda för att rymma träflis, men vissa kanske inte, och det är inte ett problem eftersom elrökare ger utmärkt smak på rökt mat. Under inga omständigheter får du inte frestas att använda träskrot eller behandlat trä i din enhet., Dessa typer av trä kan producera gaser som är skadliga för dig och din familj. Använd endast specialtillverkade säckade träflis, perfekt för rökningsprocessen.
improvisera genom att placera flis i en engångs aluminium pan med hål borras in i den,och sedan placera dina flis inuti denna pan. Placera denna panna strax ovanför värmeelementet för att generera den rök du behöver.
träflis är inte desamma, och olika träflis ger olika smaker på rökt mat., Att veta vilka träflis som ska användas för vilket kött, kan göra stor skillnad i att markera den slutliga smaken och smaken av din BBQ.,r att röka alla röda kött
de flesta BBQ guider rekommenderar att du suga dina flis i minst 30 minuter till ett par timmar innan rökning för att dra ut den maximala mängden rök från träet.,
andra pit mästare rekommenderar inte blötläggning dina flis innan rökning. De säger att den vita röken som först kommer ut ur träflis inte röker alls utan ånga. Denna ånga tjänar bara till att fördröja det faktiska förbränningsstadiet av träflis, vilket ger den smakinducerande röken. Dessutom argumenterar de, vit rök lägger inte till någon smak till rökt mat och tar också bort de naturliga smakkvaliteterna i träet.
juryn är ute på den här, och vi skulle säga hålla fast vid din personliga preferens.,
behärska rätt temperaturinställningar för rökning olika typer av kött
för de flesta kött, 200-225°F är en idealisk rökning temperaturområde. Den typ av kött du röker kan dock kraftigt påverka temperaturinställningarna. Dessa låga temperaturer ger röken tillräckligt med tid att möra och tränga in i köttet. Dessutom erbjuder slow smoking naturliga bindfibrer i tuffa köttstycken som brisket och chuck, dags att bryta ner och karamellisera, vilket ger köttet den karakteristiska söta BBQ-smaken.
inte alla kött, men dra nytta av låg-n-långsam-rökning., Fjäderfä ger bästa resultat när rökt i högst två timmar vid en högre temperatur på 275 ° F. rökt fisk utmärker sig när rökt vid Under 150 ° F under de första två timmarna av rökning, med värmen vevas upp till 200 ° F för att avsluta det.
av yttersta vikt är att veta de säkra interna temperaturerna för olika typer av kött för att avgöra om de är redo att tjäna. Servera fjäderfä och höns mellan 165-175 ° F, och fisk och fläsk vid 145 ° F., För rökt lamm, servera vid 135 ° F för sällsynta, 160 ° F för medium, 165 ° F för bra gjort, och för rökt nötkött 145°F för sällsynta, 160°F för medium, 170°F för bra gjort.
saltlake fläsk eller fjäderfä före rökning
med hjälp av en saltlösning för att suga kött som kalkon, kyckling och fläsk ger dessa kött massor av smak. Blanda salt och socker i kallt vatten och tillsätt kryddor som sellerisalt, hela vita eller svarta pepparkorn, persilja, lövblad, morötter, kryddnejlika-studded hela lök och citrusfruktskivor och blötlägg sedan över natten eller helst i 24 timmar.,
Brining tenderizes och fuktar köttet medan du lägger till mycket smak och ger ditt kött en utsökt smak. Detta tips kan vara det enda tips som skiljer din BBQ från en run-of-the-mill BBQ.
Line matlagning rack med folie för enkel efter rökning städa upp
precis som du skulle göra för din ugn, är det lämpligt att Linje din matlagning rack med aluminiumfolie innan rökning. Denna åtgärd kommer att minska mängden rengöring som behövs efter att du har rökt din mat. Aluminiumfolie hjälper också till att skydda dina dropp-och deflektorpannor., Proffsen anta en” clean-as-you-go ” attityd och göra allt de kan för att göra varje steg i tillagningsprocessen effektiv, ren och säker. Dessutom är din rökare i själva verket en elektrisk ugn, så samma underhållstips gäller.
matlagning och grill rack fri från kvarvarande olja och fett ger också bättre provsmakning mat. När överbliven fett, som kan vara härsken kommer i direkt kontakt med färska livsmedel redo att rökas, att maten kommer sannolikt att smaka dåligt när gjort. Detta fett kan också hålla fast vid din mat och få maten att producera överskott, bitter smak rök.,
och se till att regelbundet rengöra din elektriska rökare. Ju längre du lämnar det mellan dessa rengör, desto svårare blir det att behålla din enhet. Överdriven uppbyggnad av fett och brända bitar påverkar också rökarens prestanda.
använd endast icke-slipande rengöringsmedel som milt rengöringsmedel, tillsammans med en rengöringsduk och varmt vatten. Skrubba försiktigt inredningen med en plastborstborste eller tvålsvamp, och fysiskt ta bort eventuella vattenpannor, droppbrickor, träspån och matlagningsställ., Blötlägg dem i varmt tvålvatten under en tid innan du rengör, sköljer och torkar.
utsidan av din rökare är ganska enkel att hålla ren. Torka av både ytan och dörrtätningen med en fuktig trasa som blötläggs i varmt tvålvatten för att bli av med damm och överdriven fett. Om din elrökare har en dörr utrustad med ett fönster, använd endast fönster och keramiska godkända rengöringsmedel för att rengöra både utsidan och inredningen.,
slutliga tankar
pit master färdigheter.
ju mer du använder din elrökare kommer dina BBQ-färdigheter att utvecklas. Dessa elektriska rökare tips är bara början, för att få dig att röka kött och andra livsmedel som ett proffs. Efter dessa tips när du använder din elrökare, kommer att garantera en skillnad i kvalitet och smak av din BBQ, och markera dig som mer än en nybörjare.,
Vi hoppas att du hittade dessa elektriska rökare tips och tricks användbara. Kolla in några grillning recept att prova på din nästa BBQ, och se till att läsa vår elektriska rökare guide för att se till att du får den perfekta elrökare. Vi skulle älska att höra allt om hur dessa tips hjälpte dig att upp din grillning spel. Glad rökning!