välja revben:
1. Att ta bort eller inte ta bort membranet; det är frågan. Svaret röker ner till detta: om du inte tar bort det, kommer dina revben inte vara så ömma som de kan vara. Det är ett faktum!! Att ta bort membranet är inte svårt alls. Det är glänsande och ligger på bensidan.
2. Använd en skarp paringkniv och börja i ena änden., Skjut din kniv under membranet och gör korta snitt medan du lyfter membranet från revbenen.
3. Membranet bör börja separera från revbenen. Om du kan klippa en tillräckligt stor flik, bör du kunna riva membranet från revbenen.
4. Försök att inte skära revbenet i processen. Efter lite övning kommer du att få kläm på det!
applicera gnidningen:
1. Det är viktigt att förbereda fläsk revben natten innan du ska röka dem. Detta gör det möjligt för gnidningen att arbeta det är magiskt., Jag har några gnugga recept som anges här som du kan använda. Målet med en gnidning är inte att övermanna köttets smak, utan att lägga till smak.
2. Innan du applicerar gnidningen, våt stället med revben med olivolja eller senap. Detta kommer att hjälpa gnidpinnen. Jag använder senap hela tiden och senapssmaken märks aldrig vid ättiden. Genom att väta revbenen, gnid pinnar väl, och en stor skorpa kommer att bildas. Vissa människor gillar att marinera sina revben, koka dem etc. Syftet med denna artikel är att förklara hur jag röker dem. Fläsk revbenen blir bra varje gång och människor älskar dem., Behöver jag säga mer.
om du har ett bra recept eller twist du vill lägga till, gärna maila mig på [email protected].
rökning fläsk revben:
1. Ta bort revbenen från kylskåpet ca 45 minuter innan du lagar dem så att de ligger närmare rumstemperatur. Om du lägger ett kallt revben på gropen tar det längre tid att laga dem och du slösar bort trä/kol.
2. När jag röker revben, gör jag en blandning av 1/4 matolja och 3/4 äppelcidervinäger i en sprayflaska. Vinäger ger en god smak och hjälper till att möra köttet.,
3. Skaka flaskan och spraya revbenen ner var 45: e minut eller så.
4. Jag röker nötköttribben vid en konsekvent temperatur på 225 grader F i ca 1 timme per pund, men vanligtvis inte mer än 6 timmar.
tillagningsmetoder:
1. Det finns många metoder för att röka revben. Jag har försökt nästan mycket tänkbart.
2. Jag röker vanligtvis en 5 pund rack av revben i 4,5 timmar, spraya dem med min moppblandning och linda dem i folie i 1 timme. De visar sig ganska jäkla bra., Att röka dem på detta sätt kommer att producera ett mycket ömt ställ av revben. De kommer inte att vara krispiga på utsidan på grund av att de förpackas i folie.
3. Vissa människor använder en BBQ sås de senaste 30 minuterna av rökning eller så. Om du gör detta, kom ihåg BBQ sås innehåller socker och tomater och det kommer att brinna snabbt. Titta på dina revben efter att du har applicerat såsen.
hur jag röker mina revben:
1. Värm rökaren till 250 grader F eller så. Försök att behålla 225-250 grader F under hela rökningsprocessen., Revbenen görs när den inre temperaturen når 175-180, men det bästa sättet att berätta när revbenen är klara är att följa #3.
2. Placera revbenen ben sida upp i rökaren: ja, ben sida upp. Jag använder en rib mopsås som inte har något eller mycket lite brunt socker och inga tomatprodukter i den. Dessa två ingredienser kommer att brinna innan köttet är gjort och kan ge dåliga resultat. Det är bäst att applicera en färdig sås eller glasyr mot de senaste 30-40 minuterna av rökning. När du applicerar den färdiga såsen, vänd revbenen över så att bensidan är nere och applicera sedan såsen.
3., Revbenen görs när köttet dras tillbaka och exponerar kanten av revbenen med ca 1/2 tum eller så, och i princip varje revben avsnitt kommer att riva isär med lätthet. Ta ett revben ben och vrid. Om det släpper ut från köttet, eller är ganska mörkt, är revbenen färdiga. Den inre kötttemperaturen kommer att vara ca 175 f r så när det är klart. En omedelbar lästermometer är ett måste för att kontrollera om revbenen är klara. Efter ett tag kommer du att kunna berätta om de är gjorda eller inte av känslan och utseendet på revbenen.
med hjälp av olika typer av skog kommer att producera olika rök smaker i köttet., Jag brukar använda mesquite, äpple och kol. För mycket mesquite kan lägga till för mycket av en rökig smak till revbenen, så använd den sparsamt. Hickory och ek är också några av de vanligaste skogen för rökning revben.
servering:
skär ner mitten av varje köttremsa mellan varje revbensben. Det är lättare att se benet när du skär bensidan uppåt.
Lägg till din favoritsås och njut.