förvänta dig inte en cricketbollstor tropisk guava från denna ganska härliga buske-du får handfulla tranbärsstora, djupa röda bär istället. Och du kommer inte bli besviken – smaken lever upp till löftet om dess doft: kiwi, jordgubbe och något lite spicier, lite sherbety, nästan som bubblegum. Det är helt unikt och mycket beroendeframkallande.
Chilenska guava (Myrtus ugni) växer som en liten vintergrön buske, en meter över och, unpruned, kan nå en liknande höjd., Som med sin kusin Myrtle, bladen är små, vaxartad och djupgrön med enstaka säsongs spolningar av röd-lila.
med sol på din sida, har du blekrosa och vita klockformade blommor hängande i överflöd från slutet av våren. Långsamt genom sommaren vänder blommorna till frukt som mognar i mörka bär på hösten och på vintern.
som namnet antyder är Chilenska guava infödd till Chile och grannländer., I Sydamerika finns det vilda i bergiga, tempererade skogsavstånd, odlas kommersiellt, samt odlas prydnadsväxter och även som en ätbar häck i stadsområden. Jag vet inte om dig, men det låter oändligt föredraget att privet för mig.
Chilenska guava odlas inte i stor utsträckning i Europa. Drottning Victoria försökte sitt bästa för att marknadsföra det på 1800 – talet-hon hade sin favorit frukt skickad med tåg till London från det milda klimatet i Cornwall där det odlades för sitt bord., Jag kan förstå varför hon tyckte att det var värt besväret – det är verkligen fantastiskt ätit antingen rå eller kokt.
Chilenska guava är dock börjar hitta nya hem bort från sin naturliga livsmiljö. I Australien och Nya Zeeland är det odlas och säljs som Tazziberry och blir populär som en specialitet frukt.
sorter
Chilenska guava säljs nästan alltid som en generisk sort – även om det finns en varierad form, ”Flambeau”, som är lika läcker och lite härdigare än den ovarierade typen.,
växande
beroende på din plats, Chilenska guava kan vara lite av en chansning. Det är härdigt ner till -10 ° C eller därutöver och behöver en solig, skyddad plats för att inducera växten till frukt men det mest problem det ger dig är att gräva ett litet hål för att plantera det. Det är verkligen lågt underhåll.
för att stapla oddsen till din fördel, Plantera din Chilenska guava i en fuktig, väldränerad jord i full sol, skyddad från kalla torkande vindar. Det kommer att tolerera lite torka en gång etablerad, men allt vatten du kan ge det i torra perioder kommer att gynna det., Det växer också mycket lyckligt i krukor.
Chilenska guava är självfruktbar så kan odlas individuellt eller planteras i antal för att bilda en låg häck. Ingen beskärning behövs, även om den är lika glad att formas som den lämnas otämjd.
sen frost kan slå ny tillväxt tillbaka lite, men växten kommer vanligtvis att återhämta sig mycket bra. Om du bor i en kallare region, skulle jag vara frestad att hålla dina växter undercover, åtminstone genom de kallare månaderna.
Chilenska guava kan odlas från frö, men som med de flesta långsamt växande evergreens det kommer att dröja länge tills du får njuta av deras frukt, så jag skulle föreslå att man börjar med växter. Om du känner någon med en växt eller om du vill utöka antalet egna, växer de mycket enkelt från sticklingar eller genom skiktning.
eftersom deras doft är berusande är det värt att hitta ett hem för din Chilenska guava någonstans att du spenderar gott om tid – vid bakdörren eller en plats i trädgården, kanske.,
skörd
Chilenska guavor börjar frukt i ganska liten storlek, bara några bär först, men i överflöd när de utvecklas. Bären är en riktig sensäsong-mognad långsamt, vanligtvis tidigt på vintern. Eftersom fördjupningen av färg ligger något före utvecklingen av full smak inuti bären, är tricket att lämna dem fästa så lite längre än du känner dig bekväm med. Prova några innan du väljer resten för att vara säker på att de är redo.,
äta
Chilenska guava bär är, som mullbär, fruktekvivalenten av färska ärter – det är svårt att komma bortom bara poppar dem i som godis, och för det första året eller två när skörden är blygsam finns det helt enkelt inget bättre att äta färskt i trädgården på vintern.
när buskarna växer och skörden ökar, så gör de användningsområden som du kan lägga din expanderande skörd till. Chilenska guava gör ett fantastiskt alternativ till tranbär och blåbär, vilket ger sin egen parfym och smak till något recept som använder dem., Och prova hösten Olive gin recept med chilenska guava-det är sötare men lika underbart.
bären är också särskilt fina i konserver. Prova att göra en läcker och färgstark sylt, liksom den gelé som var Drottning Victorias favorit, men mitt favorit sätt att äta dem är genom att göra murta con membrillo, en mycket populär Chilensk pudding gjord av simmering tillsammans kvitten och de små bären.
för att göra din egen, börja med att hälla ca 1,4 liter vatten i en panna med 150g caster socker, 75g klar honung och 3 msk citronsaft., Ta med till en sjuda när du förbereder frukten. Quarter, skal och kärna ca 4 quinces, tippa dem i vattnet som var och en är redo att stoppa dem från att bryna. Sjud i minst en timme tills kvitten börjar känna sig öm när den är genomborrad med en kniv (det kan ta upp till 2 timmar, beroende på kvitten). Tillsätt ett par nävar Chilenska guava och låt sjuda i ytterligare 20 minuter. Prova det med grekisk yoghurt eller spooned över glass eller en platta Madeira tårta.
Chilenska guava muffins
detta är ett utmärkt, grundläggande muffin recept som du kan anpassa som du vill. Muffinsna är bra gjorda med ätbara kaprifol, mignonette jordgubbar eller vinbär istället för Chilenska guava, och är också bra med en liten handfull hackade pekannötter som kastas i mixen också.
om du inte har någon kärnmjölk, kan du få samma effekt genom att tillsätta en tesked citronsaft eller cidervinäger till 100 ml helmjölk ca 15 minuter innan du vispa den tillsammans med resten av ingredienserna.,
Gör 12 muffins
250g vanligt mjöl
2 tsk bakpulver
bra nypa salt
½ tsk bikarbonat
115g osaltat smör, smält och kyld
115g gyllene caster socker
2 ägg, lätt slagen
100ml kärnmjölk (skaka kartongen före mätning)
riven skal och saft av 1 citron
130g Chilenska guava
Förvärm ugnen till 190C / p > gas 5.
linje a 12-håls muffin tenn med papper fall.
Sikta mjöl, bakpulver, salt och bikarbonat tillsammans i en skål.,
i en separat skål, vispa ihop smält smör, socker, ägg, kärnmjölk, citronskal och juice. Vik lätt mjölblandningen i de våta ingredienserna med en spatel och vik sedan i den chilenska guava; var försiktig så att du inte övermixar.
dela blandningen mellan fallen och baka i 16-18 minuter tills en tandpetare som sätts in i mitten av muffinsna kommer ut rena. Kyl på ett galler.,
• detta extrakt tas från en smak av det oväntade av Mark Diacono (Quadrille, £20)
- frukt
- mat
- höstmat och dryck
- blogposts
- Dela på Facebook
- Dela på Twitter
- dela via e-post
- dela på LinkedIn
- Dela på Pinterest
- dela på WhatsApp
- Dela på Messenger