matlagning ris kan verka enkelt, men det kan ibland vara en knepig sak att få rätt och kan ofta leda till vått ris, en bränd panna och förstörda middag. För att hjälpa dig att undvika misstag har vi sammanställt några expertråd om följande områden:
*vilken typ av ris ska jag köpa?
*Hur mycket ris per person?
* Hur kan jag lägga till smak till mitt ris?
* ska du tvätta ris innan du lagar mat?
* vad är förhållandet mellan vatten och ris?,
* bästa sätten att laga ris
* hur man lagar ris: koka
* hur man lagar ris: ånga
* hur man lagar ris: mikrovågsugn
* hur lång tid tar det att laga brunt ris?
* hur lång tid tar det att laga basmatiris ?
* hur lång tid tar det att laga jasminris?
* hur man lagrar överblivet ris
vilken typ av ris ska jag köpa?
för att säkerställa lätta, fluffiga resultat varje gång rekommenderar vi att du använder ris av god kvalitet, om du kan. Billigare alternativ kan lämna dig med nedslående, fuktig och saknar smak – men noga du laga det.,
det finns många olika sorter av ris du kan välja. Den vanligaste är amerikanska långkornigt, en bra allround som håller sin form väl.
Basmati är ett dyrare aromatiskt delikat ris och är det klassiska ackompanjemanget till curryrätter och för att göra pilaf (ris smaksatt med kryddor). Båda dessa typer av ris kan kokas på samma sätt.
brunt ris innehåller mer fiber, vitaminer och mineraler än vitt eftersom kli och groddar inte har tagits bort. Denna typ av ris tar mycket längre tid att laga mat och har en tuggare konsistens., Det håller dig att känna dig fylligare längre så är det hälsosammare valet-speciellt om du är på en diet.
Svart, röd Carmargue och vildris är mindre vanliga och dyrare, specialitet ris. De har en nuttier smak än vitt ris och ta 20-40mins att laga mat. Dessa typer av ris är fasta, har en seg konsistens och levande färg för att göra dem idealiska för sallader.
risotto (Arborio) ris är en kort fyllig korn, som när den kokas mjuknar på utsidan för att ge en krämig konsistens till risottos men fortfarande är något fast i mitten.
Hur mycket ris per person?,
Vi rekommenderar att du tillåter 50-75g okokt ris per portion. Detta motsvarar 50-75ml per person om man använder en mätkanna som ofta är snabbare än att väga den.
eventuellt överblivet ris ska kylas snabbt och kan förvaras i kylskåp i två dagar eller frysas i en månad. Värm upp ordentligt och hela vägen genom i mikrovågsugnen, eller i lite kokande vatten tills rörledningar är heta.
hur kan jag lägga till smak till mitt ris?,
Jamie Oliver säger att prova att lägga smak till ditt ris genom att poppa några aromer i vattnet som citronskal, färska örter, kardemumma pods eller till och med en grön tepåse.
biträdande matredaktör, Rose Fooks, gillar att ” lägga till en nypa gurkmeja till jazz upp.”Vår Matdirektör Elisa, lagar hennes ris med en lagerkub i eller föreslår att man sätter i kuber av rödbetor för att få riset att bli rosa –” barnen älskar färgen.’
ska du tvätta ris innan du lagar mat?
många kockar insisterar på att ris måste sköljas ordentligt innan du lagar mat., Du kan smälla riset i en sil eller kolv och skölj tills vattnet går klart. Om du hellre inte vill slösa för mycket vatten, försök blötlägga riset i vatten för 10-15mins och skölj sedan en eller två gånger.
vad är förhållandet mellan vatten och ris?
den allmänna regeln är att du använder dubbelt så mycket vatten som ris (2:1). Så, till exempel, om du har 100g ris använder du 200g/ml vatten. Nigella Lawson håller också med denna regel för vitt ris; hennes toppspets är att använda en mugg eller kopp istället för att väga ut den. Om du väljer att använda en kopp skulle vi föreslå ½ kopp per person.,
brunt ris eller annat ris som är högre i fiber kan kräva mer vatten, eftersom de inte bara behöver kokas längre men de kommer också att absorbera mer vatten. Vi rekommenderar 125 ml vatten till 100 g ris eller, om du använder koppar, 1 och 1/4 koppar till 1 kopp ris.
om du ångar ris kan du enkelt fylla på pannan med vatten. Håll ett öga på att vattnet inte tar slut.
bästa sätten att laga ris
det finns många olika sätt att laga ris men om du lagar det som ett ackompanjemang till huvudrätten är det lättast att ånga eller koka ditt ris.,
hur man lagar ris: koka
ingredienser
- 200-300g (eller 200-300ml om du använder en mätkanna) god kvalitet Amerikanska långkornigt eller basmati ris
- 400-600ml vatten
- nypa salt
hur man lagar ris: Steg 1
mäta två gånger mängden vatten till ris, dvs. 400-600ml vatten för 200-300ml ris. Vice matredaktör, Rose, säger att det är viktigt att starta ditt ris i kallt vatten – det betyder längre matlagningstider men du får det bästa resultatet., Detta beror på att riskornen kommer att laga jämnare.
hur man lagar ris: steg 2
lägg i en kastrull, krydda med lite salt och koka.
hur man lagar ris: steg 3
täck med ett tätt passande lock, minska värmen till en mycket mild simma och koka i 10-15 minuter tills vattnet har absorberats och riset är ömt, amerikanska långkornigt ris tar lite längre tid att laga mat än basmati.
försök att inte lyfta locket för ofta för att hålla så mycket ånga i pannan som möjligt., Ta bort från värmen och låt stå i 5 minuter innan du fluffar upp med en gaffel och serverar.
så här lagar du ris: ånga
om du vill ånga det kan du använda en risångare eller liten kolv på hällen. Ångat ris tenderar att vara mer fluffigt än kokt ris, eftersom det inte är helt kokt i vatten.
- placera ditt okokta ris i ett litet durkslag.
- täck med folie och lägg över en kastrull med kokande vatten (se till att riset inte är nedsänkt).
- ånga i 20 minuter kontrollera riset tills fluffigt. Fluff med en gaffel före servering.,
hur man lagar ris: mikrovågsugn
Du kan laga ditt ris i mikrovågsugnen och det är ganska enkelt. Använd förhållandet 2: 1 (t.ex. 200 ml vatten till 1oog ris).
för 200g vitt ris:
- placera både vatten och ris i en mikrovågssäker skål med plastfolie och, med en kniv, pop några hål i filmen.
- koka på hög för 4 och 1 / 2mins, minska värmen till medium och koka i 4 minuter längre.
- testa riset och om det behöver längre koka i 1min extra åt gången.,
Du kan försöka använda den här metoden för andra typer av ris, men du måste justera tillagningstiderna. Det är ganska enkelt men bara hålla ett öga på riset så att det inte brinner.
om du föredrar ditt ris kokt i mikrovågsugnen försök sedan investera i en mikrovågsugn Riskokare. Dessa är lätt tillgängliga från några stora märken.
hur lång tid tar det att laga brunt ris?
brunt ris tar längre tid att laga mat än vanligt vitt ris eftersom du måste laga mat genom kli. Eftersom det innehåller kli betyder det att riset innehåller mer fiber., Detta är ett bra komplement till din kost eftersom det har några stora hälsofördelar som att sänka kolesterol. Brunt ris kan ta upp till 40 minuter att laga mat, men du kan vanligtvis ha det klart i 25-30 minuter.
hur lång tid tar det att laga basmatiris?
basmatiris tar vanligtvis samma tid som vanligt vitt ris. Kornen är något tunnare och riset svarar bra på ångkokning och även för att använda när du gör rätter som pilau ris. Detta innebär lite stekning också. Basmatiris, om du använder vår metod ovan, tar vanligtvis 15-20 minuter.,
vår matredaktör, Samuel, säger att ” det viktigaste att komma ihåg är att alla typer av ris kommer att laga mat annorlunda så kontrollera paketinstruktioner och kom ihåg det när du planerar din måltid.’
hur lång tid tar det att laga jasminris?
jasminris härstammar från Thailand och används ofta i asiatisk matlagning. Det är ett långkornigt ris som har en subtil blommig arom. Det ska vara mjukt och klibbigt när det kokas ordentligt. Traditionellt rekommenderas att man använder 1-1, 5 koppar vatten till 1 kopp jasminris.,
trots att detta är långkornigt ris är kornen kortare och tjockare än basmatiris. Jasminris tar bara 15 minuter att laga mat eller när allt vatten har absorberats. Stå riset i 10 minuter och fluff sedan med en gaffel.
hur man lagrar överblivet ris
överblivet ris när det svalnat kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till två dagar. Du måste se till att riset rör sig varmt när du värmer igen.
Du kan frysa kokt ris också., Allt du behöver göra är att se till att den är ordentligt kyld, och snabbt, och sedan förvaras i en lufttät frysbar Behållare. Kontrollera att du märker behållaren med när riset kokades.
Du kan frysa i upp till tre månader. Avfrostning i kylskåpet och se till att riset rör sig varmt hela vägen genom innan du serverar igen.