om du är en ny Traeger ägare, föreslår vi oftast din virgin packer resa göras med en idiotsäker recept (som våra nybörjare Brisket). Alla våra Traeger recept kräver brisket ”platt” som är en smalare 6-8 Pund del av hela stycket. Detta är det snitt du kommer sannolikt att hitta färdigförpackade i nötköttssektionen på din lokala mataffär., Vi kräver detta snitt i våra recept eftersom storleken och tjockleken är vanligtvis ganska konsekvent så det är lättare för våra köttälskande vänner, för att få ett bra resultat varje gång.
om du är en mer erfaren medlem av Traeger Nation och har bemästrat lägenheten, vi är här för att presentera dig med den läckra nya utmaningen att laga en full packer (och ge dig tips, tricks och verktyg för att dominera).
visste du att det finns mer till en brisket än bara den platta du är van vid?, Det finns ett stort, fet, gott tvärsnitt som kallas ”punkten” eller ”deckle” som löper över botten av plattans fettlock. Poängen är elementär i matlagning den mest fantastiska brisket du någonsin har haft. En bringa med både punkten och lägenheten kallas en full packe i BBQ världen och vanligtvis väger mellan 12-16 lbs. Även erfarna rökveteraner skygga ofta från att laga en full packer eftersom det definitivt är en investering (både i tid och pengar), men med din Traeger och några råd kan du laga den bästa brisket du någonsin smakat., Följ de enkla stegen nedan och du kommer aldrig att gå tillbaka till matlagning bara platt igen.
1. Trimma överflödigt fett från hörnen och sidorna ner till ca 1/4 tum tjock. Coat brisket frikostigt med föredragna gnugga (nötkött gnugga, prime rib gnugga, eller salt och peppar).
2. Starta Traeger på rök och förvärm till 180 ° F.
3. Hur lång tid tar det att röka en bringa? Placera den feta sidan nedåt på grillgallret och rök i 4-6 timmar, eller tills den inre temperaturen når cirka 160 ° F.
4. Efter 4-6 timmars rök, ta bort och dubbel wrap i folie., Vrid grillen till 225 och koka brisket tills den når en inre temperatur på 200-205 ° f, ca 6 timmar.
några ytterligare tips: * * när du når en inre temperatur på 200-205 ° F, bör du dubbelkolla med din temperatursond – du bör kunna glida sonden i olika delar av köttet mycket lätt, som smör. Vi har haft bättre framgång med att uppnå en öm, saftig brisket genom att låta den nå 205 ° F innan du drar den från grillen. Många placerar den i en kylare och låt den vila i upp till 2 timmar.,
** om du gillar en mörkare bark på utsidan, returnera köttet till den heta grillen efter att ha nått den slutliga temperaturen 195 ° f till 205 ° F tills önskat mörker uppnås.
att tjäna: hitta vilken väg kornet går. Du vill alltid skära ditt kött mot kornet. Skär brisket i ¼ ” skivor och servera med din favorit Traeger BBQ sås. Skivning av en full packer är annorlunda än skivning bara lägenheten ensam. Eftersom det finns två anslutande muskler med två olika korn, måste du först separera lägenheten från punkten., Det finns en linje av fett som skiljer de två musklerna och det är ganska enkelt att hitta med kanten på din kniv (eller till och med fingrarna). Fettet blir mycket mjukare än muskeln, så glid bara en mycket skarp kniv längs den mjuka linjen av fett och de två bitarna kommer lätt ifrån varandra.