- dela
- Tweet
- Pin
att lära sig att göra senap är mycket enklare än du tror. Faktum är att detta hemlagade senapsrecept är super enkelt och tar knappt en timme att piska upp en sats.
nyligen publicerade jag mina hemlagade recept för enkel hemlagad ketchup och majonnäs, så receptet var oundvikligt., Denna släta hemlagad senap recept är en underbar DIY alternativ för alla krydda älskare där ute som vill lära sig att göra senap lätt hemma.
jag måste erkänna att detta recept tar längre tid än massor av senapsrecept när jag förbereder det med värme snarare än att fördyka frön och blanda. Andra sorter kan endast använda kalla vätskor, men efter att ha provat olika metoder är detta min favorit. Värmemetoden gör det möjligt för hemlagad senap att vara mer fyllig i smak, samtidigt som den klassiska senap ”zing”.,
Du kan sedan använda den var som helst du vanligtvis skulle – som en krydda för en mängd olika rätter, en sked eller två i såser, för salladsdressingar etc.
de olika typerna av senap
jag måste erkänna att jag inte är så äventyrlig med min senapskonsumtion. Jag har använt några huvudvarianter, och det är allt – med min mest favorit är enkel gul senap. Men här är en lista över de bästa få och deras ”funktioner”.
pulveriserad senap: detta är pulveriserad torr senapsfrön och basen till majoriteten av andra senapsrecept., Det är dock också bra att användas som en del av en kryddblandning eller gnugga eller till och med omröras i såser, för att lägga till den lilla powen. Jag använder den för min hemlagad majonnäs också.
fullkorns senap: det här är precis vad det låter som. I stället för att använda pulveriserade frön i senapsreceptet använder helkorns senap hela frön i kombination med några andra ingredienser och har ett kaviarliknande utseende.
Dijonsenap: dijonsenap är gjord på ett något annorlunda sätt än din ”vanliga gula” senap med användning av vitt vin och de mörkare bruna och / eller svarta senapsfrön., Dess färg är mindre av en ljusgul och mer brun-ish tonade. Smaken är också starkare än andra senap och kan vara ganska skarp.
gul senap: detta är vad som kan betraktas som en ”allmän senap” och är den vanligaste typen som används för hamburgare, korv etc. Dess smak är mildare än dijon-sorten,vilket förmodligen är varför det är det vanligaste.
honung senap: hur man gör honung senap är super enkelt. Det är standard senap blandat med honung i förhållandet 1:1 (vanligtvis), för en sötare, mindre intensiv smak., Detta kan sedan användas för att göra en hemlagad honung senap sås och en mängd honung senap recept.
den version som jag gör ligger närmast ett gult senapsrecept, även om smaken fortfarande är ganska skarp – men jag gillar det så här. Du kan enkelt lägga till mer honung för att byta receptet till en honung senap DIY.
några Tips om hur man gör senap
i sin kärna är senap en mycket enkel krydda med ett enkelt recept., Faktum är att engelsk senap som ”Colman’ s ” är ganska mycket bara fröpulver, vatten, socker/salt, gurkmeja (för färg) och ett par extra ingredienser för att tjockna och bevara.
- med detta recept gör jag en lång långsam kock, eftersom jag förbereder mildare senap. Men för en ” het ” (som i kryddig) version är det bäst att använda kalla vätskor., Medan, för en mildare, fyllig gul senap, då kan du använda varmare vätskor.
- som en allmän regel betyder lättare frön en mildare smak och mörkare frön betyder en varmare, mer bitter smak.
- eftersom detta senapsrecept använder markfrön, är det självklart att mängden tid som spenderas slipning av fröna kommer att påverka konsistensen i ditt senapsrecept. Om du vill ha en tjockare konsistens, sedan lämna frön något grövre, för super-slät, sedan blanda dem i så bra av ett pulver som du kan hantera.,
- vinäger används i receptet för att bevara senap ”zing” – utan denna syra, skulle det mellow och förlora det är tang snabbt.
- Det är viktigt att notera att din hemlagade senap kommer att vara mest bitter under de första 24 timmarna efter att ha gjort det. Bitterheten kommer dock att blekna över tiden. Det är bra att lagra det i kylskåpet för en dag eller så medan du väntar på att det ska vara lite mjukt.
- att tillsätta salt till receptet är det som hjälper till att bevara senap (tillsammans med ättika)., Min burk är vanligtvis klar inom ungefär en och en halv månad, men jag tror att det skulle vara bra att lagra i tre månader, i en lufttät behållare i kylskåpet– om inte, ännu längre.
- för att göra detta recept till hemlagad honung senap, måste du lägga till mer honung. Massor av recept kräver ett förhållande 1: 1 honung till senap. Men jag tror att du kan använda mindre än detta, till att börja med. Faktum är att du kan göra det i en mindre sats genom att förbereda denna senap DIY och sedan när du vill ha den sötare versionen, blanda i en matsked honung åt gången tills du når önskad sötma.,vatten
- äppelcidervinäger eller destillerad vinäger
- gurkmeja pulver – det ger den gulaktig färg som i köpta versioner
- röd paprika-detta lägger extra färg och krydda
- honung eller lönn
- vitlök och lök pulver
- salt och kanel
andra additiva alternativ: ingefära, kryddnejlika, pepparrot, kanel
hur man gör senap
börja med att sterilisera alla dina verktyg i kokande vatten och försök att undvika att använda aluminium ( aluminium) eller koppar redskap/krukor under denna senap DIY, eftersom det kan påverka smaken av din slutprodukt., Håll dig till glas, keramik och trä.
pulver fröna i en kryddkvarn eller en matberedare (om den har en liten burk). Du kan också använda en mortel och mortelstöt, men det tar ett tag, och lite av en arm träning, för att uppnå den pulverformiga konsistens du gillar.
ju finare pulvret är, desto jämnare blir senapen. Om du föredrar det lite mer chunky, blanda inte till ett fint pulver.
blanda senapspulvret med resten av kryddorna.,
lägg i vattnet och kryddblandningen i en kastrull. Håll ättika åt sidan för nu.
koka över låg värme i ca 45 minuter tills det börjar bubbla.
tillsätt ättika och låt det bubbla i ytterligare 5-10 minuter. Rör ibland eftersom det kan hålla sig till botten av pannan något.
häll i en glasbehållare och låt svalna helt innan du överför till kylskåpet.
förvara i en lufttät burk och lämna ensam i minst 24 timmar i kylskåpet., Senap är som mest bitter när den just har gjorts och kräver 24 timmar (åtminstone) att mjuka ut, ibland något längre.
förvara den i kylskåp i cirka tre månader.
om du ger detta DIY ett försök, då skulle jag uppskatta ett receptbetyg, också gärna märka mig i dina re-creations @AlphaFoodie.
enkel slät hemlagad senap
instruktioner
-
börja med att sterilisera alla dina verktyg i kokande vatten och försök att undvika att använda aluminium (aluminium) eller kopparredskap / krukor under denna senap DIY, eftersom det kan påverka smaken av din slutprodukt., Håll dig till glas, keramik och trä.
-
pulver fröna i en kryddkvarn eller en matberedare (om den har en liten burk). Du kan också använda en mortel och mortelstöt, men det tar ett tag, och lite av en arm träning, för att uppnå den pulverformiga konsistens du gillar.
-
ju finare pulvret desto jämnare blir senapet. Om du föredrar det lite mer chunky, blanda inte till ett fint pulver.,
-
blanda senapspulvret med resten av kryddorna.
-
I en kastrull, tillsätt vatten och spice mix. Håll ättika åt sidan för nu.
-
koka över låg värme i ca 45 minuter tills det börjar bubbla.
-
tillsätt ättika och låt det bubbla i ytterligare 5-10 minuter. Rör ibland eftersom det kan hålla sig till botten av pannan något.,
-
häll i en glasbehållare och låt svalna helt innan du överför till kylskåpet.
-
förvara i en lufttät burk och lämna ensam i minst 24 timmar i kylskåpet. Senap är som mest bitter när den just har gjorts och kräver 24 timmar (åtminstone) att mjuka ut, ibland något längre.
-
förvara den i kylskåp i cirka tre månader.,
Video
anteckningar
- med detta recept gör jag en lång långsam kock, eftersom jag förbereder mildare senap. Men för en ” het ” (som i kryddig) version är det bäst att använda kalla vätskor. Medan, för en mildare, fyllig gul senap, då kan du använda varmare vätskor.
- som en allmän regel betyder lättare frön en mildare smak och mörkare frön betyder en varmare, mer bitter smak.,
- eftersom detta senapsrecept använder markfrön, är det självklart att mängden tid som spenderas slipning av fröna kommer att påverka konsistensen i ditt senapsrecept. Om du vill ha en tjockare konsistens, sedan lämna frön något grövre, för super-slät, sedan blanda dem i så bra av ett pulver som du kan hantera.
- vinäger används i receptet för att bevara senap ”zing” – utan denna syra, skulle det mellow och förlora det är tang snabbt.
- Det är viktigt att notera att din hemlagade senap kommer att vara mest bitter under de första 24 timmarna efter att ha gjort det., Bitterheten kommer dock att blekna över tiden. Det är bra att lagra det i kylskåpet för en dag eller så medan du väntar på att det ska vara lite mjukt.
- att tillsätta salt till receptet är det som hjälper till att bevara senap (tillsammans med ättika). Min burk är vanligtvis klar inom ungefär en och en halv månad, men jag tror att det skulle vara bra att lagra i tre månader, i en lufttät behållare i kylskåpet – om inte, ännu längre.
- för att göra detta recept till hemlagad honung senap, måste du lägga till mer honung. Massor av recept kräver ett förhållande 1: 1 honung till senap., Men jag tror att du kan använda mindre än detta, till att börja med. I själva verket kan du göra det i en mindre sats genom att förbereda denna senap DIY och sedan när du vill ha den sötare versionen, blanda i en matsked honung i taget tills du når önskad sötma
näring
