Hur man gör Kefir: enkel steg-för-steg-handledning för mjölk Kefir

dela det här inlägget:

vi har en del av vårt kök som heter ”jäsningsstationen” eftersom det verkar som om det alltid finns något som odlar på vår bänkskiva! En av mina favorittillägg till Jäsningsstationen är tangy, bubblig mjölk kefir.,

mjölk kefir är något som slår mainstream några år tillbaka, och det råkar vara ett av de enklaste sätten att komma igång med jäsning i ditt eget kök. Låt oss visa dig hur du gör din egen syrlig mjölk kefir!

Kefir är en fermenterad mejeriprodukt som smakar syrlig och är fylld med friska probiotika. Vi lär dig hur man gör kefir i vår steg-för-steg-handledning.”data-pin-title=”Hemmagjord Kefir”>

Först upp, vad är kefir?

Kefir är en fermenterad mjölkprodukt som är konsistensen av tunn yoghurt., Men där hemlagad yoghurt fermenteras med strikt bakterier, är kefir gjord med ”korn” gjord av både bakterier och fördelaktig jäst.

hur smakar kefir?

som yoghurt är kefir lite sur och syrlig, men till skillnad från yoghurt är kefir också lite kolsyrad.

Kefir är en fermenterad mejeriprodukt som smakar syrlig och är fylld med friska probiotika. Vi lär dig hur man gör kefir i vår steg-för-steg-handledning.”data-pin-title=” Homemade Kefir ” >

är kefir bra för dig?,

mjölk kefir är en hälsosam fermenterad mat som är ett bra komplement till en balanserad kost! Fermentering av mjölken bryter ner laktosen, vilket gör det lättare att smälta för vissa människor som kämpar med mejeriprodukter. Fermenteringsprocessen lägger också ton folsyra och probiotika till kefir. Probiotika är goda nyheter för mag-tarmkanalen.

finns det andra typer av kefir än mjölk kefir?

Ja! Du kan också göra vatten kefir, men det kräver olika korn och en annan process från den vi skisserar här.,

Kefir är en fermenterad mejeriprodukt som smakar syrlig och är fylld med friska probiotika. Vi lär dig hur man gör kefir i vår steg-för-steg-handledning.”data-pin-title=”Hemmagjord Kefir”>

Varför ska jag göra kefir?

om din kropp inte älskar mejeri, har du matsmältningsproblem, eller om du bara letar efter en ny fermenterad mat att prova, är kefir för dig. Kefir är låg i laktos och hög i probiotika, för att bara nämna två av dess hälsofördelar.

min favorit sak om kefir är hur flippin’ lätt det är att göra., Det finns massor av fermenterade livsmedel där ute (kombucha, yoghurt, surdegsbröd, surkål, etc.), men jag anser kefir det absolut enklaste (och snabbaste!) att göra. Det kräver bara två ingredienser—mjölk och kefirkorn-och när du har kefirprocessen, kan du hålla den producerande så länge du vill.

Kefir är en fermenterad mejeriprodukt som smakar syrlig och är fylld med friska probiotika. Vi lär dig hur man gör kefir i vår steg-för-steg-handledning.,”data-pin-title= ”Homemade Kefir”>

Var Kan jag köpa kefirkorn?

för att göra kefir är det första du behöver göra att spåra en bra källa till friska kefirkorn. Kefir korn är blomkål-ser blobbar av jäst och bakterier som du använder för att ympa mjölk (och förvandla det till kefir).

Kefir är en fermenterad mejeriprodukt som smakar syrlig och är fylld med friska probiotika. Vi lär dig hur man gör kefir i vår steg-för-steg-handledning.,”data-pin-title=” Homemade Kefir ” >
om du inte har en fantastisk vän som är villig att dela med några av sina korn, är chansen att du måste beställa dem online. Det finns många som säljer kefirkorn där ute, men du måste vara försiktig, för om de inte packas och skickas korrekt, kommer de att vara D. O. A. Jag hade utmärkt lycka till med min beställning från Fusion te. De kom packade vackert, var super friska, och var rimligt prissatta.

se också till att du inte köper ”kefir starter.,”Starter är en engångs användning typ av sak och är helt annorlunda än kefir korn. Om du behandlar dina korn rätt, fortsätter de bara att växa och växa och du behöver aldrig köpa dem någonsin igen. Med kefir starter måste du köpa nya varje gång du vill göra en sats kefir. Korn är där det är.

Kefir är en fermenterad mejeriprodukt som smakar syrlig och är fylld med friska probiotika. Vi lär dig hur man gör kefir i vår steg-för-steg-handledning.,”data-pin-title=”Homemade Kefir”>

Hur aktiverar jag kefirkorn efter leverans?

När du har dina korn, chanserna är, måste du återaktivera dem från frakt. Detta är lätt peasy. Allt du behöver göra är att ta mjölk och ploppa kornen i den och låt den sitta vid rumstemperatur i några timmar.

för varje matsked kefirkorn vill du återaktivera, tillsätt 1/4 kopp mjölk till en glasburk med kornen. Sätt på ett lock (säkrat, men inte för hårt) och låt det sitta i en mysig del av ditt hus., Var 12: e timme, kom tillbaka, spänna kornen ur mjölken och lägg sedan kornen tillbaka i burken och tillsätt färsk mjölk. Du kan använda den soured mjölken i stället för kärnmjölk i bakning och recept. Bli inte förvånad om din fermenterade mjölk luktar tungt som brödjäst-det är ett gott tecken!

upprepa processen var 12: e timme tills dina korn återaktiveras. Du vet att dina korn återaktiveras när mjölken tjocknar under 12-timmarsperioden. När dina korn återaktiveras är du redo att göra kefir.,

Kefir är en fermenterad mejeriprodukt som smakar syrlig och är fylld med friska probiotika. Vi lär dig hur man gör kefir i vår steg-för-steg-handledning.”data-pin-title=”Homemade Kefir”>

vilken typ av mjölk behöver jag?

dina kefirkorn behöver laktos att mata på, så någon mjölk med laktos är ett bra alternativ. Varje mjölk från ett däggdjur innehåller laktos-ko och getmjölk är båda bra val. Du kan jäsa icke-djurmjölkar (som muttermjölkar, kokosmjölk, sojamjölk etc.,) använder kefir korn, men du kommer att döda dina korn i processen.

okej, Så hur gör du kefir?

att göra kefir tar ett tag (en hel dag), men den tiden är nästan helt hands-off. När du har dina kefirkorn och mjölk är det enda andra du behöver en glasburk med lock.

Kefir är en fermenterad mejeriprodukt som smakar syrlig och är fylld med friska probiotika. Vi lär dig hur man gör kefir i vår steg-för-steg-handledning.”data-pin-title= ”Homemade Kefir”>

1. Lägg din kefir korn till en ren glasburk., Du kan lägga till så många eller så få korn som du har – ju mer kefirkorn du har desto snabbare kommer kefiren att vara klar och vice versa. Kornen kommer att växa något större varje gång du gör en sats. En bra tumregel är 1 matsked korn per 1/2 kopp mjölk kommer att jäsa på cirka 12-18 timmar.
2. lägg i mjölken. Fyll inte burken hela vägen till toppen-lämna ungefär en tum värde av headspace.
3. säkra locket (men inte för hårt) och sätt burken i en varm men Out-of-the-sun plats för att vila.
4. inom cirka åtta timmar bör det börja tjockna., Vid 12 timmar borde det vara riktigt tjockt. Och vid 18-24 timmar kan kefiren börja separera i ostmassa och vassle. Ju längre kefir sitter och fermenterar, desto Tanger och mer kolsyrade blir det.
5. när du är nöjd med kefirs tjocklek och tanginess kan du öppna burken—kom ihåg att det är kolsyrat nu, så det kommer att hissa—och spänna kornen.
6. jag använder en finmaskig sil och en spatel för att (mycket försiktigt) trycka kefir genom samtidigt som kornen i sikten.

det är det!, Du kan ta kornen och göra en ny sats kefir, eller stash kornen för användning senare (mer om det senare).

Kefir är en fermenterad mejeriprodukt som smakar tangy och är fylld med friska probiotika. Vi lär dig hur man gör kefir i vår steg-för-steg-handledning.,”data-pin-title=”Homemade Kefir”>

vad händer om jag behöver sakta ner min mjölk kefir produktion?

eftersom kefirkorn växer varje gång du gör en ny sats kefir-och fler korn betyder snabbare jäser-du kan ganska snabbt hitta dig själv med för mycket kefir att dricka!

om du behöver sakta ner din kefirproduktion är det enkelt! Istället för att låta kefir jäsa på disken, allt du behöver göra är att låta det göra sin sak i kylskåpet. Genom att fermentera kefir i kylan tar processen mycket längre tid-upp till 10-14 dagar., Och du kan alltid starta om den snabba produktionen genom att föra kornen ur kylskåpet igen.

Kefir är en fermenterad mejeriprodukt som smakar syrlig och är fylld med friska probiotika. Vi lär dig hur man gör kefir i vår steg-för-steg-handledning.”data-pin-title= ”Homemade Kefir”>

hur lagrar jag kefirkorn?,

om du inte kan hålla jämna steg med din kefir produktion eller på annat sätt behöver ta en paus från att göra kefir, vill du lagra dina korn så att de kan återaktiveras och användas igen senare.

för kortvarig lagring (upp till en månad): sänk ner kornen i färsk mjölk i kylskåpet. Förvara dem i en kall (men inte frysning) del av ditt kylskåp. När det är dags att återaktivera dem, följ samma metod som beskrivs ovan.

För längre lagring (upp till ett år): ta ut kornen ur mjölken och skölj dem med oklorerat vatten., Klappa kornen torka försiktigt med en pappershandduk och släng sedan kornen i pulveriserad torkad mjölk. Placera i en frysväska med dragkedja eller frysskyddad glasburk. Frys i upp till ett år. För att återaktivera, tina i kylskåpet och följ sedan reaktiveringsmetoden ovanifrån.

Kefir är en fermenterad mejeriprodukt som smakar syrlig och är fylld med friska probiotika. Vi lär dig hur man gör kefir i vår steg-för-steg-handledning.”data-pin-title= ”Homemade Kefir”>

hur länge håller kefir?,

goda nyheter: eftersom kefir är naturligt fermenterat, kommer det att vara längre i kylskåpet än en typisk mejeriprodukt. Du kan enkelt få 2-3 veckor av det utan förlust av smak eller kvalitet-vilket borde vara gott om tid att dricka eller på annat sätt använda det!

hur kan jag använda kefir?

Du kan använda kefir någon plats du skulle använda yoghurt eller kärnmjölk i recept. Här är några av våra idéer för hur man använder kefir:

• övernattning havre. Använd mjölk kefir i stället för yoghurt i någon av våra älskade över natten havre recept!
• friska blåbär Muffins., Våra veganska blåbärsmuffins kräver växtbaserad mjölk, men om du äter mejeri fungerar mjölk kefir perfekt i stället för mjölk och citronsaft.
• Smoothies. Mjölk kefir och smoothies är en match gjord i himlen! Använd mjölk kefir som din vätska val i någon av våra dussintals smoothie recept.
• Irish Soda Bread Recept. Detta rustika snabba bröd använder vanligtvis kärnmjölk, men mjölk kefir fungerar perfekt i stället för det!
• Ranch Dressing. Byt ut kärnmjölk och yoghurt i vårt hälsosamma ranch dressing Recept för mjölk kefir.
• Fullkornspannkakor., Kärnmjölk gör pannkakorna mjuka och fluffiga, och kefir fungerar precis på samma sätt i smeten!