av Ed Kraus
här är lite allmän information för att göra ditt eget äppelvin. Det är en mycket enkel och rakt fram process. Om du aldrig har gjort vin innan, kan du finna detta att vara ett gott vin till att börja med.
vilken typ av äppelcider ska jag använda?
den första frågan till hands är att få cidern. Det här borde inte vara svårt. Alla vägkanten står kommer att göra., Den typ av äpplen du använder för att göra äppelvin är inte kritisk. Vissa vinproducenter anser att en blandning av flera äppelsorter är bäst för balansens skull, men enligt min mening verkar någon vanlig sort stå bra på egen hand.
det är dock viktigt att se till att inga konserveringsmedel har tillsatts cider som kan störa jäsningen. Cider som innehåller konserveringsmedel som” natriumbensoat ”och” kaliumsorbat ” bör inte köpas för att göra vin – askorbinsyra är okej. Om märkningen inte säger, Fråga sedan.,
vilken utrustning behöver jag?
den utrustning du behöver är inte annorlunda än någon annan vinframställning. Du behöver ett primärt och sekundärt jäsningskärl, luftlås, sifoneringsutrustning, hydrometer etc. För mer information om hemvintillverkningsutrustning, se artikeln ”Hur man kommer igång i Hemvintillverkning”. All denna utrustning finns på EC Kraus ! Var noga med att få alla dina verktyg innan vinsäsongen är över!,
vilka ingredienser behöver jag?
för varje liter cider Lägg till det:
* 1 pund rörsocker
* 1 tesked Jästnäringsämne
* 1/8 tesked Pektinenzym
* 1-1/2 tesked syrablandning
* 1/4 tesked vin Tannin
* 1/8 tesked Tannin
* askorbinsyra
* 1 Campden tablett (krossad och upplöst)
lite senare kommer du också att lägga till 1 paket lalvin EC-1118 för varje sats upp till 5 gallon i storlek., Alla ovanstående artiklar finns i avsnittet vinframställning på vår hemsida
Grundprocess
1. Blanda ihop allt som anges ovan i en öppen behållare (primär fermentor), förutom jästen. Täck med en lätt handduk och låt sitta i 24 timmar.
2. Efter 24 timmar, tillsätt ett paket Lalvin EC-1118 jäst för varje sats som är 5 gallon i storlek eller mindre. Satser större än 5 gallon kommer att kräva minst ett paket jäst för varje 5 gallon.
3., Låt jäsa 4 till 5 dagar eller tills din hydrometer läser runt 1.030 till 1.040 på Specifik gravitation skala.
4. Efter 4 eller 5 dagar, försiktigt sippra vinet i ett glas Karboy för att lämna det mesta av sedimentet bakom. Detta kallas ”Racking”. Den sekundära Fermenteraren bör vara någon typ av livsmedelsbehållare som gör att du kan fästa ett luftlås på det.
5. Låt vinet jäsa ytterligare 2 till 3 veckor under luftlås, eller tills hydrometern läser .998 eller mindre på specifik vikt. Nu måste vinet rensa. Detta tar vanligtvis minst och ytterligare 2 till 3 veckor.,
6. När vinet är helt rensat, tillsätt en andra dos av Campden tabletter med en hastighet av 1 tablett per gallon. Och det är då redo att tappas och åldras.
för lite mer information om jäsningsprocessen och hur man undviker eventuella fallgropar kan du läsa artikeln, ”The Top 10 Reasons For Fermentation Failure”.
om du gillar ditt äppelvin sött…
du kan söta den med mer socker, honung eller vad som helst., Men tre saker måste hända först:
* En, jäsningen måste redan ha slutat helt och vinet ges ett par veckor eller bättre att helt klart.
* Två, du måste noggrant sippra vinet från sedimentet i en ren behållare. Annars kommer detta sediment att omröras igen när du blandar i ditt socker.
*
tre, kaliumsorbat måste läggas till äppelvinet som stabilisator. Annars kommer jäsningen så småningom att starta igen när sockret tillsätts.
