letar du efter nya sätt att öka din bottenlinje? Erbjuder du alkohol på din restaurang? Tänk om gästerna kunde ta med sina egna?
att låta dina kunder dricka alkoholhaltiga drycker gör dem glada. Oavsett om du erbjuder en fullservicebar eller inte, kan det vara en win-win-situation att erbjuda en BYOB-policy i din restaurang.
baserat på din restaurangplats varierar de lokala lagarna om alkoholkonsumtion. På grund av kostnaden för spritlicenser, restauranger vänder sig till att erbjuda BYOB., I den här situationen har dina gäster en bra tid och din restaurang löser in samtidigt.
Vad Är BYOB?
Du kan ha fått en fest eller grill inbjudningar med BYOB akronym på dem. Om du inte är säker på vad det betyder, ”BYOB ”är stenografi för” ta med din egen flaska.”Om en restaurang har en BYOB-policy, tillåter anläggningen gästerna att ta in sin egen alkohol.
en BYOB-restaurang är inte så självförklarande och tydlig som det låter. Detta beror på att dessa anläggningar kan erbjuda olika servicenivåer.,
i en typisk BYOB-restaurang serverar matstället endast alkoholfria drycker och mat. Gästerna kan sedan ta med egen öl, sprit eller vin och hälla sina egna alkoholhaltiga drycker. Kontrollera dina lokala lagar för begränsningar av vilken typ av alkohol dina gäster kan ta in.
För det mesta kan Restauranger tillhandahålla glasvaror, men hanterar inte gästerna alkohol alls. Även om vi ville dela ett par olika tillvägagångssätt för detta.,
här är några alternativ till den traditionella hands-off BYOB policy:
slutföra drycken
den första spin på en traditionell BYOB restaurang är en anläggning som” avslutar ” drycken. Det ger gästerna de verktyg som behövs för att skapa en alkoholhaltig dryck. I de fall där du tillåter sprit, erbjuda blandare och garneringar som oliver eller fruktvridningar. Detta är en rolig möjlighet att erbjuda gästerna ”bygga din egen Mimosa” om de tar med champagne., Denna typ av matställe ger alla de saker som behövs för gästerna att agera som sitt bord egen bartender.
Fullservicealternativ
liksom det första alternativet kompletterar denna BYOB-restaurang drycken, men vid bordet. Servrar kan erbjuda ett fullservicealternativ till sina gäster och skulle hälla sin alkohol för dem. Om detta är det accepterade alternativet lämnas alkoholbehållarna allmänt på bordet.
Full-Service
denna typ av hybrid BYOB restaurang är ganska som den som diskuterats ovan., Den viktigaste skillnaden mellan de två är hur alkoholen en gäst tar in presenteras. I denna situation ger kunderna sin alkohol till en restaurangmedarbetare vid ankomsten. Då kommer servrar att presentera alkohol till lämpligt bord som om det valdes från drycken eller vinlistan.
Corkage avgift
den fjärde hybrid BYOB restaurang kan vara någon av de tre som nämns ovan. Men denna politik skiljer sig från de andra som rör dess avgifter. Denna typ av matställe lägger till en ”corkage avgift” till räkningen av diners som tar in sin egen öl, vin eller sprit., En corkageavgift är vad en person måste betala för att njuta av förmånen att dricka alkohol i restaurangen. Anläggningar bedömer vanligtvis korkavgifter per flaska.
hur är BYOB fördelaktigt för restauranger?
att ha en BYOB-status kan vara till nytta för restauranger på några meningsfulla sätt. Den viktigaste fördelen med att köra en BYOB-restaurang sparar pengar. Sprit licenser eller tillstånd kan ha sexsiffriga prislappar och varierar efter plats. Detta sätter dem utom räckhåll för många krögare., Om din restaurang implementerar BYOB kan du använda det sparade pengarna på andra ställen. Du kan investera det i andra aspekter av ditt företag. Slutligen uppgradera din köksutrustning eller renovera din matsal.
på toppen av att spara pengar i förskott kan BYOB gynna din etablering på följande sätt:
gör det möjligt för gästerna att ansluta till din restaurang
som en allmän regel är framgångsrika restauranger matställen som ansluter till sina kunder. Om du erbjuder BYOB, kommer detta att tillåta servrar att spendera lite mer tid vid bordet engagerande med dina gäster., Detta är ett bra tillfälle att ställa frågor som om det är första gången i eller om de firar något. Om en kund tar in en fin flaska vin, ibland finns det en backstory till det. Fråga, lyssna och kontakta dina gäster över drycker.
ger möjlighet att göra specifika rekommendationer
restauranger som erbjuder BYOB ger servrar chansen att göra specifika produktrekommendationer. Om en gäst tog in en flaska pinot noir, kan de rekommendera en fin pastarätt., Baserat på alkohol de tar in, upp-sälja och redskap dina gäster mot rätter som kommer att para bra. Om gästerna låter värden veta i förväg vilken typ av alkohol de tar med, notera det. Vice versa, om det finns en viss speciell den natten, kan värden föreslå vad alkohol skulle para bäst. Servrar kommer att kontrollera bokningen anteckningar och börja tänka på kompletterande rätter.
erbjuder en chans att skilja ditt företag från konkurrenter
ta en titt på dina konkurrenter och se vilken typ av bar service de erbjuder., Om du erbjuder BYOB och de inte, din restaurang kommer att stå ut mot sin konkurrens. Restauranger på en BYOB anläggning erbjuder en annan delbar upplevelse. Många söker platser över hela landet som erbjuder denna tjänst.
låter dig skapa klassiska och Signaturblandare
BYOB restauranger har möjlighet att skapa klassiska och signaturblandare för gästerna. Till exempel, om en kund vill ha en gammaldags, kan du ge bitter och orange enkel sirap.
för gäster som gillar andra typer av sprit, gör blandare som du inte kan hitta någon annanstans., Förklara för dina gäster att alla dina blandare och gjorde färska in-house. Dessa hantverksrecept hjälper dig att sticka ut mot dina konkurrenter. Exempel som gurka eller hibiskus och citrus, båda par bra med gin och tequila. Se till att dina blandare kompletterar maten du serverar i din restaurang.
föder kulinarisk kreativitet
BYOB restauranger njuter inte av marginalerna som vanligtvis är förknippade med traditionell alkoholservice. Ta andra alternativ för att kompensera för de pengar som andra anläggningar tjänar. Ett sätt att göra detta är genom att betjäna kreativa biljettpris som dina konkurrenter inte erbjuder., Du kan skapa en roterande meny som visar upp den bästa säsongsbetonade ingrediensen eller en viss typ av mat. Att vara en BYOB restauranteur kan du vara kreativ med maten du serverar.
gör kostnaden för att äta ut mer hanterbar
enligt United States Bureau of Labor Statistics (BLS) spenderar det typiska amerikanska hushållet $3,365 på mat hemifrån varje år. De rapporterar också att amerikanerna spenderar 1% av sin bruttoinkomst på alkohol. Det innebär en årlig utgift på ca $ 565 per år.,
gå ut för att äta kan vara kostnads oöverkomliga för vissa diners, som specialitet cocktail priser är på uppgång. Hjälp dina gästers Dollar gå längre genom att låta dem ta med sin egen flaska vin. En BYOB-policy kan göra dining på din restaurang billigare och lättillgänglig.
sänker lagerkostnaderna
att tillåta människor att ta med egen alkohol gör kostnaden för att äta ut lättare för många människor. Det kan också hjälpa dig att hålla dina lagerkostnader i linje., När du har en bar—begränsad eller full-service-det kräver att du bär en inventering av alkohol. Detta kan binda upp värdefulla pengar tills det säljer. Om din restaurang är BYOB, kommer du att kunna investera dessa pengar i andra delar av ditt företag eller hålla den i banken.
skapar möjlighet till en extra intäktsström
om du kör en BYOB-anläggning och du inte redan tar ut en corkageavgift kanske du vill sätta en på plats. Att genomföra en kommer att bidra till att skapa en ny intäktsström. Vissa corkage avgifter är några dollar per flaska medan andra kan vara lite mer dyr., Nyckeln är att bestämma en corkage avgift dina kunder kommer att kunna och villiga att betala.
saker att tänka på innan du implementerar en BYOB-Policy
För det första, räkna ut är om det är möjligt att ha en BYOB-policy i din anläggning. De regler som reglerar alkoholtjänster varierar från en stat till en annan och mellan lokaler. Vissa stater behöver en restaurang för att ha tillstånd att sälja och servera alkohol i sina lokaler. Andra kan driva igenom en licens eller tillstånd som tillåter gäster att konsumera alkohol på plats.,
När du har din licens eller tillstånd måste du bestämma vilken typ av BYOB-matställe du vill ha. Kommer du att tillåta dina gäster att ta in vin bara, eller kommer du att tillåta dem att ta in sprit också? Kommer din restaurang att vara 100 procent BYOB, eller kommer du att sälja alkoholhaltiga drycker också?
När du har bestämt vilken typ av BYOB-matställe du ska köra, tänk på din restaurangs försäkring. Om du inte planerar att sälja din egen alkohol, kanske du inte behöver samma täckning som en full service bar. Liquor ansvarsförsäkring är ett måste., Men BYOB restauranger är mer av en social värd snarare än licensierade servrar.
sociala värdar hålls inte ansvariga för så många saker som licensierade servrar kan vara. Men de behöver fortfarande lämplig typ och nivå av sprit ansvarsförsäkring. Hitta en kunnig försäkringsagent som är bekant med BYOB restaurangkrav. Se till att din täckning är i kraft innan du tar nästa steg för att gå vidare med en BYOB-policy. Din personal bör också vara ordentligt utbildad om ansvaret för att servera alkohol.
få dina policyer på plats och låt dina gäster ha det bra.,
har du rätt teknik i din restaurang för att mäta om BYOB arbetar för dig? Du behöver ett system som vågar med dig. Med ett molnbaserat POS-system kan du få omedelbar fjärrrapportering. Visa effekterna av att implementera BYOB och se om det ökar din bottenlinje.
se hur CAKE ’ s allt-i-ett, interaktivt POS-system kan hjälpa till att stödja din BYOB-policy.