det här inlägget kan innehålla affiliate länkar. Läs min sekretesspolicy för detaljer. Som Amazon Associate tjänar jag från kvalificerade inköp.
om du gillar att äta Friterad mat är matlagning hemma faktiskt det hälsosammaste valet eftersom du kan använda färsk olja. Du vet inte hur många gånger restaurangen återanvänder samma olja!
Prep:
- friteringsolja med naturlig smak – jag rekommenderar vegetabilisk olja, canolaolja eller majsolja.,
- fritös – en wok eller en djup stekpanna är ett bra val när fritering mycket mat. Men för liten mängd är en stekpanna ett bra alternativ. Du behöver bara ½ – 1 tum olja i pannan.
- lång matlagning ätpinnar eller metalltång
- finmaskigt skimmer/sil för att plocka upp stekt smulor mellan satser
- fritera termometer (tillval)
vad du behöver veta innan fritering:
- ta bort brännbara föremål runt spisen.
- lägg inte vatten i het olja. Torka bort all överflödig vätska från redskap, annars stänker den.,
- lämna aldrig din matlagning utan uppsikt. ALDRIG! Oljor börjar brinna vid 400F och fatta eld vid 500F. om du behöver lämna ditt kök, se till att du stänger av spisen.
så här friterar du mat:
Steg 1 – Lägg till olja i fritösen
Lägg till olja i fritösen och lägg inte mer än halvvägs full. Börja värma oljan till 340-350F.
steg 2-Kontrollera temperaturen
Metod 1: Sätt en chopstick i oljan, och om du ser bubblor börjar dyka upp runt chopstickan är den klar för fritering.,
Metod 2: Sätt en bit Panko eller smet i oljan.
< 320 ºF: Panko eller smet stannar längst ned i oljan innan du kommer upp långsamt.
340-350 ºF (optimal temperatur för fritering): Panko eller smeten sjunker ner till mitten av olja och snabbt kommer upp.> 370 ºF: Panko eller smet stannar på oljeytan.,
steg 3 – Förbered maten
När oljan är vid optimal temperatur, (muddra maten i smeten och) klappa maten för att avlägsna överflödig beläggning. Placera långsamt maten i oljan, nedsänka den gradvis för att undvika stänk.
steg 4-Det är dags att steka!
lägg inte för många föremål i fritösen samtidigt. Att lägga till för många objekt samtidigt kommer att sänka oljans temperatur och din mat kommer att sluta absorbera för mycket fett., Om du är ny på fritering, använd en fritermometer för att hålla ett öga på oljetemperaturen. Det är viktigt att se till att temperaturen förblir konstant så att maten inte absorberar för mycket fett eller brännskador.
Steg 5 – rengör olja
mellan satser, använd masksilen för att skopa överflödiga smulor, vilket kommer att brinna och göra oljan mörkare om du inte tar ut dem.
steg 6 – Dräneringsolja
överför Friterad mat till ett galler eller en tallrik fodrad med en pappershandduk. Låt det tömma överflödig olja.,
efter fritering:
om oljan fortfarande är ren kan du spänna den använda oljan genom en fin sil och använda den igen inom en vecka. Men om du inte friterar ofta rekommenderar jag att du kasserar den använda oljan.
Alternativ A) efter att oljan svalnat, placera den i en sluten glasbehållare och lägg den i soporna (eller följ din lokala sopföretagets instruktion). Häll aldrig ner din diskbänk avlopp.
Alternativ B) köp dessa japanska ”Oil Solidifier” produkter som säljs i japanska / asiatiska livsmedelsbutiker och dumpa i papperskorgen., Du kan hitta på Amazon: Suwaseru Tenpuru eller Abura Katametai.
de stelnar oljan till en jelloliknande substans och blir halvfast.
alternativ C) stelna med gelatin. Läs Kenjis metod på allvarliga äter.Steg 1: tillsätt pulvret till den heta oljan
steg 2: efter stelning kasta i papperskorgen
användbara verktyg för fritering
- Splatter skärm Om du är orolig för olja Splatter.,
- 3-sidig Splatter vakt för att hålla din spis området relativt ren (Jag kommer inte att säga mess-free dock).
- matlagning termometer för att se den exakta temperaturen direkt.