det finns en god chans att du äter en Buffalo wing (eller 28) medan du tittar på årets Super Bowl. Enligt National Chicken Council kommer amerikanerna att konsumera 1,3 miljarder vingar på Super Bowl Sunday. För en visuell, det är nog för fjäderfä sträcka från Pantrarna’ hemmaplan på Bank of America Stadium i Charlotte till Sports Authority Field i Denver nästan 53 gånger. Och det är en 3-procentig ökning av vingkonsumtionen från förra året, när vår nation förmodligen bara åt 1,25 miljarder vingar under det stora spelet.,
hur tog Buffalo wing över Amerika? Allt började i snöiga västra New York…
Det finns två allmänt accepterade Buffalo wing ursprung berättelser och de båda inbegriper Teressa Bellissimo, delägare i den ursprungliga Anchor Bar i Buffalo, New York. Den italienska restaurang och bar grundades 1939 av Bellissimo och hennes man Frank Bellissimo, men det skulle ta två decennier innan Anchor Bar skulle sätta sin prägel på mat lore. Den första berättelsen kommer artighet av Frank Bellissimo och äger rum på ett obestämt datum på 1960-talet., Enligt Frank hände den kulinariska innovationen när restaurangen fick en felaktig leverans. Istället för att få de typiska kycklingbackarna och nacken för användning i Teressas berömda spaghettisås, fick de vingar. ”tittade på dig, som att säga, ”Jag hör inte hemma i såsen”, återkallade Frank i en 1980 New Yorker-artikel. Frank ville inte slösa bort helt bra kyckling, bad Teressa att försöka göra något nytt med den oönskade ingrediensen. Hon skar dem i halva, friterade dem och dunkade dem i varm sås. Den berömda aptitretare föddes.,
relaterat: bakade Buffalo Chicken Wings
Dom Bellissimo, parets son, ifrågasatte senare denna historia och gav istället en mer detaljerad version av händelser. Bartending sent en fredag kväll i 1964, Dom ville behandla ett par stamgäster till en sen natt mellanmål. Med tanke på att detta var i en tid som ”romerska katoliker fortfarande begränsade sig till fisk och grönsaker på fredagen”, frågade Dom sin mamma i köket för att piska upp något speciellt att ätas vid exakt midnatt och vända fredag kväll till lördag morgon., Ta de överblivna kycklingdelarna, som ofta var vingar, Teressa hackade dem i hälften, friterad och hällde varm sås på dem. Serverar det med selleri och blåost dressing från restaurangens hus sallad, det var kärlek vid första smak för barflys. Ryktet kom och inom några veckor var ”Buffalo wing” stadens stolthet.
medan dessa två berättelser skiljer sig åt finns det flera likheter som har kommit för att definiera sanna buffelvingar. I båda var Mama Bellissimo den sanna uppfinnaren av denna feta delikatess., Hon använde också samma förberedelse: skära vingarna i hälften, fritera dem, dränka dem i varm sås och servera dem tillsammans med selleri och blå ost dressing. Viktigast, vingarna har sina rötter vid Anchor Bar.
under de senaste åren har det funnits andra som har hävdat att uppfinna Buffalo wing – inklusive Buffalo native Jason Young, som sa att stadens afroamerikanska gemenskap åt kycklingvingar regelbundet och han var den som skapade den heta såsen, som han kallade ” mambo sås.,”Faktum är att det finns en skiva som Young ägde en restaurang på 1960-talet som heter” John Young ’s Wings’ N Things.”Medan hans påstående kan vara legitimt, är många wing-experter överens om att eftersom han tjänade dem hela och panerade, är de tekniskt inte ”Buffalo wings.”
Hursomhelst exploderade Buffalo wings popularitet under de närmaste 50 åren. 1977 förklarade staden Buffalo 29 juli ”Chicken Wing Day”, medan han krediterade Mr Bellissimo som uppfinnare., På 1980-New Yorker-artikeln, författaren Calvin Trillin påpekar, ”Staden Buffalo kungörelse skulle ha varit mer exakt om det hade namn som uppfinnare Teressa Bellissimo. Uppfinnaren av flygplanet var trots allt inte den person som berättade för Wilbur och Orville Wright att det kan vara trevligt att ha en maskin som kunde flyga.”
idag finns Wing throwdowns, Wing festivals och en Wing Bowl (i år kommer det att finnas ett speciellt utseende från Dennis Rodman)., Denna kryddiga, oljiga fingermat genomtränger varje del av vår kultur, från Victoria Secret-modeller på sen natt-tv till Vita huset. Men det ultimata tecknet på att Buffalo wing har tagit över Amerika? Det är ett Ankare Bar franchise i Las Vegas.
uppriktigt sagt finns det inget mer amerikanskt än en Sin City och friterad kyckling slathered i hot sauce combo.
- relaterat: hemligheten till att göra de skarpaste vingarna någonsin
- styra din nästa Matchdagsfest med denna Buffalo Wing Dip
- Vad gör Bitter öl till kryddig mat?