mitt första möte med en ugnsbroiler var när jag var tre år gammal. Av någon anledning trodde jag att min pappas trofésamling behövde värmas upp. Du kan nog föreställa dig hur bra det visade sig.
det tog några år att försöka — och bränna saker — innan jag blev bra på att använda broiler som vuxen. Om det används korrekt kan det bli ett praktiskt verktyg i din matlagningsarsenal. Här är några tips som kommer att få dig broiling på rätt sätt, utan År av trial and error.,
först, leta upp det
det finns två olika typer av slaktkycklingar du möter i en hemugn. Den ena är placerad inuti ugnen och den andra är placerad inuti en låda under ugnen.
om din ugn är elektrisk kommer din broiler vanligtvis att vara inuti ugnen. Ta en topp. Om det finns värmespolar på toppen och botten av ugnen, har du en ugnsbroiler.
om du har en ugn uppvärmd med naturgas, är broilern vanligtvis lådan under ugnen. För att vara säker, dra öppna dörren., Det kommer att finnas en broilerpanna (en tvådelad metallpanna med slitsar i toppen) om lådan är en broiler. Vissa gasmodeller har broilers inuti istället, så titta på ugnens tak om du inte hittar det.
vad man ska halka
oavsett om du har en låda-typ broiler eller en i ugnen, de fungerar på samma sätt. Ugnen ger värme som omger maten när den lagar mat. Broilern ger å andra sidan hög värme ovanifrån maten. Detta är bra för rostning eller browning mat, som hela kycklingar, grytor eller pajer, snabbt.,
det kan också användas för att laga tunna styckningsdelar av kött som torkar ut snabbt innan de förlorar fukt, som:
- kycklingbröst
- fiskfiléer
- Skirt steak
- fläskkotletter
Du kan också använda den för att skarpa pepperoni på pizzor efter den första bakningen är klar.
placering är allt
avståndet mellan hyllan och värmeelementet är viktigt. I de flesta fall har din broiler inte ett sätt att justera temperaturen. Du trycker bara på knappen märkt broil och det blir bara super hett.,
om du har tur har du en hög och låg inställning för din broiler. Kontrollera ugnens bruksanvisning för mer information om vilken temperatur var och en av dessa inställningar använder.
flytta kokstället till mitten av ugnen för att förhindra att skålens överdelar blir för snabba innan den andra sidan tillagas. Om du använder en lådbroiler, kontrollera ugnens manual för att se om racket justerar. Om den gör det, ställ den till sin lägsta inställning. Om du upptäcker att din mat tar för lång tid att steka, enligt ditt recept, kan du flytta racket eller pannan närmare Värmekällan.,
Förvärm, Förvärm, Förvärm
sätt alltid på broilern och låt den värmas upp innan du sätter in maten. Det är också bra att sätta pannan i ugnen medan den värms upp. Sedan, bara glida maten på pannan när de båda förvärms. Detta ger din mat en bra sear på botten och hjälper till att förhindra stickning.
mattemperaturen är viktig
för att se till att kött tillagas hela vägen genom, låt dem sitta ut tills de är rumstemperatur innan du släcker. Lägg aldrig fruset kött i grillen. Du kommer att sluta med en krispig ute och en rå inuti.,
torr är bra
vätska på toppen av livsmedel kan bränna lätt. Använd en pappershandduk för att blotta marinader eller köttjuice innan objektet går i broilern. När du browning grytor, hålla ett öga på ost pålägg. Trettio sekunder eller mindre i broilern är allt du behöver för att smälta ost.
gå inte bort
oavsett vad ett recept säger, kommer alla objekt som placeras i broilern att brinna snabbt, så kolla på det varje par minuter. Om du är lätt distraherad (som jag är!), Ställ in en timer i två minuter omedelbart efter att du har kontrollerat maträtten.,
här är några bra broiling recept från vår syster webbplats Chowhound.
hur man rengör ugnen med bakpulver och vinäger
se alla bilder