Hemlagad peppar pasta är helt läcker och värt ansträngningen. Jag började göra pepparpasta i 2012 och det har blivit en häftklammer i mitt kök.
uppdaterat recept från 2012
hur man gör pepparpasta från början
denna koncentrerade pasta är utmärkt för en mängd olika rätter., Använd små kuber för att krydda såser, soppor eller spridningar. Jag gillar att använda den ungerska Gulasch, Crostini Aptitretare, Röd Paprika Split ärtsoppa och även i Kyckling Paprikash i stället för röd paprika.
Du kan frysa det eller kan det. När jag först började göra det skulle jag kunna det men efter att ha testat det fryser jag det nu istället. Det håller i drygt ett år i frysen. Jag älskar att ha små kuber av det redo att gå när jag behöver lägga till en extra smak till en maträtt jag gör.,
röd paprika
för att göra röd paprika pasta använder jag röd paprika. Använd mogna, röda paprika om möjligt. Grön paprika producera brunaktig ser peppar pasta. Röd paprika producerar ljus röd pasta.
Jag har gjort hemlagad pepparpasta med 2 typer av paprika:
- Aruba paprika – det här är våra favorit paprika att växa i vår grönsaksgård. De är inte lika köttig som paprika, men vi älskar dem för deras smak och ett högt utbyte., Och så eftersom vi alltid har massor av dem använder jag ofta dessa för att göra pastan.
- paprika – jag använder dessa lågsäsong eller när jag inte har Aruba paprika. Dessa” köttiga ” paprika är utmärkta för pepparpasta. Paprika är tillgängliga året runt. När säsongen försöker källa dem lokalt på bondens marknader.
- använd varm paprika för att göra varm pepparpasta.
- TIPS: Om möjligt använd röd paprika. De är meatier, producerar mer pasta och de är lite lättare att arbeta med eftersom de inte krymper så mycket under rostning som Aruba paprika.,
Aruba Peppers from the garden.
Red Bell Peppers.,
tvätta paprika
tvätta paprikorna väl, trimma av eventuella fläckar.
skär paprikorna på längden. Ta bort fröna. Tvätta igen bra. Töm vattnet.
lager tvättade paprika, hud upp på en plåt eller i en stor ugn säker kruka. Krydda varje lager med salt., Täck löst med en kökshandduk och låt paprika dränera i 2 timmar. Töm vätskan som frigörs av paprika.
långsam rostning
för att göra den smidiga, läckra pepparpasta jag gillar att ta bort huden från paprikorna. Och jag använder bara köttigt kött för att göra pastan. Varför skulle jag vilja ta bort hud från paprika? Det är enkelt. Oavsett hur länge du lagar paprikorna blir deras hud Aldrig mjuk. Och även fibrös hud gör paprika svårare att smälta.,
Hur tar man bort hud från paprika ?
- långsam rostning – min föredragna metod – perfekt för en stor mängd paprika, mycket effektiv. Jag gör ofta en stor sats pepparpasta, från 30 paprika.
- snabb rostning – detta är min mindre favorit sätt att huden paprikorna. Jag använder den här metoden ibland när jag behöver hud 1-2 paprika. Jag tycker att denna metod inte alltid är lika effektiv som långsam rostning.
stek paprika i den förvärmda ugnen på 240F (115C)., Långsam rostning tar ca 4-5 timmar, beror på paprikorna du använder.
som paprika stek släpper de mer juice och de förlorar också sin form.
skala paprikorna
innan du stänger av ugnstestet par paprika. När huden skalar direkt kan du ta bort rostade paprika från ugnen, annars fortsätta långsam stekning lite längre., Låt dem svalna något innan du skalar huden från alla paprika.
huden ska komma av lätt. Titta på videon!
kassera skinnen.
rostade paprika är underbara., Du kan använda dem på smörgåsar, pizzor, aptitretare och så mycket mer.
gör PEPPARPURÉ
för att göra en smidig pastaprocess skalad rostad paprika med några av juicerna i en matberedare eller en chopper.
krydda pepparpasta
för att göra kryddat och mer smakbalanserad pasta kan du förbättra smaken av en vanlig pepparpasta med tillsats av andra smaker.
Jag gillar att kombinera vanlig pasta med en enkel rostad grönsakspasta, ättika och kryddor. Kontrollera receptkortet för detaljer om hur man gör en kryddat pepparpasta.
frys
Jag gillar att frysa pepparpasta i isbitsbrickor. När frysta jag lagra kuber i en frys säker behållare., Små isbitar är en perfekt storlek på par matskedar. Bara tillräckligt för att krydda såser, soppor eller göra en snabb gräddeost spridning, eller så kan du snurra den till en nygjord hummus.
kan jar
Du kan också pepparpasta för att bevara den. Var noga med att använda en tryckkanner., Choppers (perfekt för mindre portioner)
fler pepparrätter :
- Cheesy Bacon fyllda paprikor
- fyllda paprikor
- Caramelized lök Pizza med rostade paprika
- ört och ost fyllda paprikor
- Tilapia och röd rostad peppar ost pasta gryta
hur man gör röd pepparpasta från början.,
serveringsstorlek beror på skålen. Använd 1 till 2 matsked per såser och soppa. Du kan använda mer när du gör kött grytor.
-
tvätta paprika (10 stora röda paprika), skär dem i halva, ta bort insidan, kassera frön., Om det finns några fläckar eller fläckar på huden ta bort dem också. Tvätta väl.
-
Layer peppers skin side up in a all stainless steel pot or on a baking sheet. Krydda varje lager med salt (1 matsked). Täck med en kökshandduk och låt sitta i 2-3 timmar. Töm sedan vätskan från en kruka/bakplåt i en diskbänk.
-
Förvärm ugnen till 220F,(105C)
-
Lägg ett bakplåt / stor kruka med paprika i ugnen, avtäckt.
långsam stek i 5 timmar., Omrör paprikorna ibland, en gång i timmen eller så. Längre du steka paprikorna lättare blir det att ta bort huden.
Jag testar vanligtvis en peppar strax efter en 4 timmars markering. Om huden är lätt att skala av tar jag potten ur ugnen. Om inte jag lämnar det långsamt rostning längre. Detta beror också på tjockleken på peppar, tjockare peppar längre det måste steka för att huden ska bli lös för enkel skalning.,
-
När det är lätt att skala huden från paprikorna ta potten ur ugnen och låt paprikorna svalna något för enklare hantering. Använd dina händer eller en liten kniv dra bort huden från pepparens ”köttiga” del. Huden ska avskalas lätt. Skala av alla paprika, kassera skinnen.
-
När du har tagit bort hela huden, bearbeta alla paprika ”kött” i matberedaren tills det är smidigt. Detta är din grundläggande vanlig pepparpasta, utan kryddor., Du bör ha ca 1 1/2 till 2 koppar vanlig röd paprika pasta.
-
Förvärm ugnen eller grillen till ca 400F.
häll tärnad lök (1 stor lök), morot (1 stor morot), selleri (1 stjälk) på ett bakplåt eller tungt aluminiumbakplåt. Krydda med salt (1/4 tesked) och slipad svartpeppar (1/4 tesked). Ringla över olivolja (1 matsked). Kasta ihop.,
placera oskalade vitlöksklyftor på en bit aluminiumfolie, strö över resterande olivolja (1/2 matsked), krydda med lite salt och peppar. Vik vitlöksklyftor i folien. Placera inslagna vitlök på ett bakplåt med alla grönsaker. När rostad, tryck de rostade vitlöksklyftorna ur skalen.
stek grönsaker antingen i ugnen eller på grillen om du kan. Rosta grönsaker, tills mjuk och karamelliserad., När grönsaker som gjort, låt dem svalna något, bearbeta sedan rostade grönsaker tillsammans med rostade vitlöksklyftor (utan skal) i matberedaren tills du har en tjock pasta. Det kommer att bli lite chunky men det är okej.
-
i en kruka lägg till vanlig röd pepparpasta, häll i vegetabilisk pasta och rör om. Häll i ättika (1/4 kopp), Dijon senap (1 tesked), krydda med salt och slipad svartpeppar. Tillsätt cayennepeppar (1/8 tesked), om du använder och ett litet lövblad. Låt blandningen koka, sänk sedan för att simma och koka på låg värme i 30 minuter och upp till en timme., Pastan är tjock, det är viktigt att du rör det ofta så att det inte brinner på botten av potten. Smak och säsong efter behov.
tips : täck potten med en stänkskärm för att förhindra att pepparpasta stänker över.
-
blandningen kommer att visas chunky, ta bort små lagerblad. För att göra är slät igen, bearbeta blandningen i en matberedare eller en liten chopper tills den är jämn.,
-
Jag fryser min pepparpasta i isbitsbrickor och när jag är frusen lossar jag kuberna i en frysfackbehållare och fryser på lång sikt. Frysta pepparpasta kuber håller i minst ett år i frysen.
Du kan också den röda pepparpasta, använda en pressarkanner.
vad ska man göra med röd pepparpasta?,
pasta kan användas för olika rätter, från pålägg, dips, marinader, pastasåser, soppor, kött grytor, olika såser, fisk, biff, kyckling.
HUR LÅNG tid TAR PEPPAR FÖRBI FÖRRA?
- pasta kan lagras i kylskåpet i upp till en månad.
- fryst i upp till ett år,
- eller konserverad ( i en tryckkanner).
är röd paprika pasta kryddig?
det beror på paprika du använder eller hur mycket cayennepeppar du använder. Om du vill göra kryddig pepparpasta använd kryddig peppar förutom paprika.
måste jag använda ättika?,
Du kan hoppa över ättika om du inte gillar att använda den. Smaken av pastan kommer att vara något annorlunda om du inte använder ättika. Vinäger fungerar också som konserveringsmedel.
det här inlägget publicerades ursprungligen den 11 September 2012. Den 10 juni 2020 uppdaterade jag det här inlägget med nya bilder och skriftlig text.
det här inlägget innehåller amazon affiliate länkar som tjänar mig en liten provision, utan kostnad för dig. Jag rekommenderar bara produkter som jag använder och älskar. Läs mer om min affiliate policy här.