av Bernadette Machard de Garmont
om du drömmer om La dolce vita, promenera längs kanalerna i Venedig, eller summera i Positano, är du inte ensam. Italien är en drömdestination för många en resenär. Men om jetting off till Italia är inte i korten för dig, kan du ta med sin mat och atmosfär till dig – inget pass krävs!
ställa in stämningen
för att ställa in stämningen, köa upp din favoritspellista för din kväll., Beroende på din publik, kan du välja en liten italiensk-Amerikansk stil med träffar med Dean Martin och Rosemary Clooney, klassisk opera av Puccini, eller en mer modern ljud med Eros Ramazzotti eller Lucio Battisti. Den här spellistan på Spotify träffar platsen.
du vill också duka med rätt sängkläder och silver, och överväga att lägga säsongsblommor om utrymme tillåter. Om du ska äta utomhus, kanske du vill lägga till ljus till ditt bord för när solen går ner.,
Kick saker av med en Aperitivo
i traditionen av norra Italien, aperitivo helst mellan 4:00pm till 9:00pm är tänkt att fungera som en slags ”happy hour” och ett sätt att whet din aptit före middagen. Medan vin är ett populärt alternativ, kan du också prova en kvintessensen italiensk dryck som Campari eller Aperol med lite läsk, eller med ett stänk av Prosecco (känd som en spritz). Andra populära drycker inkluderar vermouth, negroni eller en klassisk gin martini. Observera också att aperitivo är tänkt att inkludera salta aptitretare.,
för att få mer insikt om hur du kastar din bästa italienska-inspirerade middagsfest, vi fångade upp med Francesco Torre av Canetti Roadhouse i Forestville, CA. Torre, född i Massa, Italien, är en före detta chefskock på det femstjärniga Il Bottaccio Hotel i Toscana och Badia a Coltibuono vingård i Chianti. Dessutom tycker han om att vara värd för sina egna familjemiddagar när han är hemma.
”Classic aperitivo är bara oliver, nötter och potatischips”, säger Torre. ”Men barer med mer sofistikerade kundkrets kommer att erbjuda en hel mängd små bett, (som) ravioli, te smörgåsar, och så vidare.,”
med Torre ledning, avrundade vi upp några italienska aperitivo bites och rätter från vår Cookidoo® recept plattform.
rökt lax och vattenkrasse Crostini
dessa små skålar är gjorda med citron ricotta, vattenkrasse pesto, och toppad med lite salt, rökig lax och färska druvor—en perfekt kombination av salta och söta.
kronärtskocka Bruschetta
en röd jalapeno peppar ger en liten spark till denna enkla aptitretare gjord med marinerade kronärtskocka hjärtan och färskost, vispad tillsammans för en krämig spridning.,
Italienska Salta Cheesecake
en krämig blandning av Gorgonzola och ricottaost utgör kroppen av denna lyxiga maträtt, satt ovanpå en skorpa av cracker smulor och toppad med briny gröna oliver.
huvudevenemanget
formella italienska middagar består av många kurser, som börjar med antipasti, pasta (primi), kött (secondi), sallad, soppa, frukt och ost och efterrätt (dolce). Detta kan alla vara lite överväldigande för en mer avslappnad träffas, så kom ihåg, Du kan alltid minimera.
”livet är nu inte så grovt som det en gång var, (så det finns) inget behov av så många kalorier”, säger Torre., Om du vill skala tillbaka, kan du välja bort några kurser.”
men om du vill gå ut, här är några mer välsmakande italienska plattor.
Primi
Ravioli fyllda med kronärtskockor och Pancetta
Följ upp din aptitretare kurs med dessa böljande ravioli. Tangy getost spelar bra mot salt av pancetta och kronärtskocka, och dina gäster kommer att bli imponerade över att du sätter ihop dem själv!,
Spaghetti Carbonara
en klassisk romersk favorit, denna enkla maträtt har bara några ingredienser så se till att du använder bäst kvalitet ägg, bacon och ost du kan få tag på. Om du föredrar tjockare pasta, gå med en bucatini, och justera pasta tillagningstiden därefter.
svamp Risotto
inget behov av att stå över spisen under ständig omrörning med denna krämiga, Vegetarisk vänliga risotto, med porcini svamp. Spela runt med de typer av svampar som används i denna maträtt., Brun creminis kommer att ge mycket mild smak, medan en blandning av vilda svampar som murklor och kantarellerna kommer att vara earthier och mer robust.
Secondi
kycklingbröst Pizzaiola
en perfekt maträtt för att behaga dem som föredrar fjäderfä, toppar detta Recept Ångad kycklingbröst med tomatsås och ost, besläktad med en hälsosammare version av kyckling Parmigiana.
kryddig fläsk med tomater
fläskfilé simmered i en kryddig tomatsås och örter för en lockande, saftiga huvudrätt. Fire rostade tomater lägga till djup och komplexitet., Du kan även återanvända rester som pastasås nästa dag.
köttbullar med tomatsås
i motsats till populär tro serveras köttbullar sällan med pasta i Italien. De är ofta sin egen maträtt. Detta klassiska recept använder allt köttfärs, men du kan också ändra det genom att lägga till malet fläsk eller kalvkött i blandningen.
Dolci
choklad gräddeost tårta
bara fyra ingredienser utgör fyllningen för denna mörka och läckra tårta., Det vackra med denna dessert är att det inte är alltför söt, och det par med espresso eller port riktigt bra.
Tiramisu
mascarponeost, starkt bryggt kaffe och ladyfinger-kakor är lagrade i denna riktigt klassiska italienska efterrätt. Tiramisu betyder ”plocka upp mig” på italienska, och lita på oss, du vill inte lägga ner det efter den första biten.
Pistaschglass
pistaschmandlar är allestädes närvarande i Italia, och du hittar dem överallt från gelato till cannoli., Imponera på dina gäster genom att servera din egen hemlagad pistaschglass, och garnera med ännu mer pistaschmandlar och en antydan till rakad choklad.
enligt Torre är kaffe ett måste, även efter middagen. ”Caffe hemma är sällan espresso”, förklarar han. ”Vi brygger kaffe i dessa Bialetti-stil kaffekrukor och kallar det moca.”
om dina gäster inte dricker kaffe på natten, erbjuda en digestif av Amari eller Fernet Branca för att hjälpa till med matsmältningen, limoncello eller grappa.
slutliga Tips
Ta din tid. En sann italiensk middag kan vara i timmar om vinet och konversationen flyter.,
”familjen middag börjar runt 7 eller 8 pm, ”säger Torre,” men typiska restaurangmiddagar börjar klockan 9: 00 eller senare.”
När värd middag hemma, om kvällen går bra in tidigt på morgonen, icke fa niente. Rätter kan vänta till imorgon.
vill du ha lite mer Italiensk inspiration? Kolla in vår helt nya italienska kokbok ”italienska köket” här!