Haemul pajeon är en populär koreansk salta pannkaka gjord med salladslöken och skaldjur. Med denna enkla scallion pannkaka recept, kan du njuta av din restaurang favorit hemma.
Pajeon är en koreansk smaklig pannkaka gjord med scallions. Pa innebär salladslök och jeon innebär stekt misshandlade mat. Den mest populära variationen är gjord med skaldjur (haemul), därav namnet haemul pajeon., Tillsammans med andra salta pannkakor som kimchi jeon, buchjeon och nokdujeon är det en av Koreas favorit snacks eller aptitretare.
I Korea, haemul pajeon är ofta ihop med makgeolli (koreansk milky ris vin). Koreaner säger också att när det regnar ute, bara stanna hemma och njuta av några jeon (salta pannkakor). Pajeon är ett populärt val.
hur man gör koreanska pannkaka smet
kommersiellt tillgängliga pannkaka mix (buchim garu,) är en skafferi stapelvara i koreanska hem., Blandningen är kryddat och innehåller vanligtvis vetemjöl och andra ingredienser som majsstärkelse, rismjöl och ibland bakpulver. Koreaner letar efter en något seg och krispig konsistens i salta pannkakor.
ibland kombinerar koreanska hemkockar pannkaksblandning med stekblandning (twuigim garu,) för extra krispiga pannkakor. Stekblandning innehåller vanligtvis mer rismjöl och bakpulver för ett krispigt resultat. Prova om du har en påse med stekblandning (1: 1 förhållande).
har du inte en påse pannkaka mix? Oroa dig inte! Du kan helt enkelt använda alla ändamål mjöl., För en seg och krispig konsistens kan du i princip skapa din egen blandning som liknar den kommersiella versionen genom att tillsätta rismjöl och / eller majsstärkelse tillsammans med lite bakpulver. Oavsett, krydda det med salt och tillsätt lite malet vitlök (eller pulver).
hur man gör skaldjur scallion pannkaka
leta efter tunna scallions för att göra pajeon. Om de vita delarna är tjocka, skär i halva längden.
vanligtvis används en kombination av skaldjur, såsom bläckfisk, räkor, musslor, ostron och musslor, men du kan helt enkelt använda någon (eller två) av dem., Färska skaldjur är alltid bra, men en påse med frusen skaldjursblandning fungerar bra för detta recept.
det finns olika sätt att panorera steka scallion pannkakor. Ibland kombinerar jag allt tillsammans i blandningen före stekning. Andra gånger blandar jag bara skaldjur i smeten och lägger sedan till scallionsna på toppen när du steker. Vissa människor sätter scallions först i pannan för att skarpa upp och sedan sprida smeten och skaldjur på toppen. Prova dessa olika tekniker och se vilken du gillar.
vända pannkaka är något skrämmande för många människor., Nyckeln är att vänta tills botten är snyggt gyllenbrun och vända den snabbt med tillförsikt. Och vänd bara en gång! Du kan också göra pannkaka mindre för enklare vändning.
Tips för att göra krispiga pajeon
den vanligaste frågan jag får från läsarna är hur man gör pajeon extra krispiga. Här är några saker du kan göra för krispiga pannkakor.
- Töm scallions och skaldjur väl för att avlägsna överskott av vatten.
- tillsätt majsstärkelse och / eller rispulver till vetemjöl om pannkaka blandas från början.,
- prova att blanda pannkaka mix (buchim garu) med stekblandning (twiguim garu) – 1:1 förhållande.
- använd isigt kallt vatten för att göra smeten.
- använd en generös mängd olja. Om du vill ha det extra krispigt, använd mer olja för en friteringseffekt.
mer koreanska salta pannkakor recept
buchujeon (vitlök gräslök pannkakor)
Kimchi jeon (kimchi pannkakor)
Nokdujeon (salta mungböna pannkakor)
Gamjajeon (potatispannkakor)
Hobak buchim (zucchini pannkakor)
har du provat detta skaldjur pannkaka recept?,Vänligen betygsätta receptet nedan och lämna en kommentar! Håll kontakten genom att följa mig onYouTube,Pinterest,Twitter,Facebook, andInstagram.
Haemul Pajeon (Seafood Scallion Pancake)
Appetizer
Print Recipe
Ingredients
- ▢ 1-1/2 to 2 cups assortment of seafood squid, shrimp, mussels, oysters, clams, etc.,
- ▢ 1 msk vatten
- ▢ nypa svartpeppar
- ▢ nypa gochugaru koreansk röd chili pepper flakes
- ▢ 1/2 tsk socker – alternativ
- ▢ 1 msk hackad salladslök – alternativ
- ▢ 1 msk Tärnad lök – alternativ
Bruksanvisningen
-
tillagar fisk och skaldjur, salladslök och valfri peppar, dränera överflödigt vatten., (Våta ingredienser kommer att göra pajeon fuktig.) Skär scallionsna i halva tvärriktningen. Skär den vita delen av skallarna på längden om den är tjock. Blanda skaldjur med sesamolja.
-
I en stor skål, blanda pannkaka mix med 3/4 kopp iskallt vatten. Du kan behöva ett par fler matskedar men tillsätt en matsked åt gången. Smeten ska vara tunnare än en västerländsk frukostpannkaka smet och tjockare än en crepe smet., (För en krispig pajeon ska smeten vara relativt tunn.) Blanda i 1/2 av skaldjur.
-
värm 3 till 4 matskedar vegetabilisk olja i en non-stick pan över medelhög värme, slev 1/2 av blandningen i pannan och sprida det jämnt i en tunn rund form.,
-
ordna scallionsna i ett enda lager ovanpå smeten och tryck ner dem i smeten. Tillsätt 1/2 av de återstående skaldjur och några skivor av valfri peppar.
-
sked hälften av det valfria lätt slagna ägget ovanpå. Koka tills botten är guldbrun (3 – 4 minuter)., Minska värmen till medium om pannkakan brinner för fort.
-
vänd på den och tillsätt mer olja (2 till 3 matskedar) runt kanterna. Koka i ytterligare 3-4 minuter. Upprepa processen med resterande smet och ingredienser. Servera varm av pannan med doppsås.,
valfri metod
-
skär scallions kortare, 2 till 3-tums längder. Du kan blanda allt med smeten, förutom ägget. Ringla ägget över på toppen och följ riktningen ovan för stekning.
anmärkningar
du kan också helt enkelt använda all purpose mjöl eller glutenfritt mjöl, eller återskapa din egen pannkaka mix liknar kommersiell premix genom att blanda 3/4 mjöl, 2 msk rismjöl, 2 msk potatis (eller majsstärkelse), 1 tsk hackad vitlök (eller pulver), och 1/2 tsk salt. Prova också olika förhållanden i blandningen för att hitta din favorit.
detta recept skrevs ursprungligen i oktober 2009., Jag har uppdaterat det här med nya bilder, mer information och mindre ändringar i receptet.