grön Chile sås

grön Chile sås är en stapelvara ingrediens i många hem i New Mexico. På det mest grundläggande är det helt enkelt pureed green chiles som läggs till i valfritt antal rätter.

men med bara lite extra ansträngning görs den gröna chile smaken ännu bättre med en handfull kryddor och lite tid på spisen. Jag gillar att göra stora partier av denna sås och gömma den i frysen för när som helst vi längtar efter mexikansk mat.

frågan ”röd eller grön?,”hörs ofta i NM restauranger. Wikipedia listar även det som Statsfrågan för NM. Mitt val är nästan alltid grönt medan mina barn väljer rött eller grönt beroende på deras humör.

min mans favorit svar på ”röd eller grön?”är ” jul”, En kombination av både gröna och röda chile såser på samma tallrik.

grön Chile sås

det finns en värld av skillnad mellan en hemlagad grön chile sås och en konserverad version. Denna gröna chile sås är otroligt smakrik med så mycket värme som du önskar; bara köpa mild, medium eller varm grön chile.,

denna sås kan göras tjock nog att skopa eller tunn nog att hälla. Jag gjorde min fin och tjock så att jag kunde frysa extra och inte ta upp mer utrymme än nödvändigt i frysen.

Jag lägger helt enkelt till vatten för att tunna såsen något när jag hällde den i enchilada-lager. Den tjockare såsen är utsökt precis som den är, serveras på ägg för Huevos Rancheros eller i en burrito eller burrito skål.

om du vet när du gör det att du vill ha en mjukare sås, använd en liten matberedare för att snabbt mala löken och paprikorna. Bara några pulser och det kommer att ske., Om du föredrar en chunkier sås kan du hugga för hand och göra bitarna så små eller stora som du vill.

New Mexico Green Chile

Om du har tillgång till det, Hatch Green Chile är den mest smakrika av någon grön chile peppar jag någonsin har smakat. Om du inte bor i NM eller har tillgång till Hatch chiles, är Anaheim chile peppers direkta efterkommande av NM chile peppers.

Anaheim paprikor odlas och skördas året runt i Anaheim, Kalifornien och de är tillgängliga över hela landet under hela året. NM grown Hatch green chiles skördas bara en gång om året.,

den begränsade tillgängligheten av Hatch chile förklarar varför många av mina NM-vänner (och jag själv inkluderade) ägnar hela hyllorna i frysen för att lagra den rostade gröna chile under hela året.

Green Chile Sauce Recipe

1. värm oljan över medelvärme i en stor kastrull. Tillsätt lök och vitlök och koka under omrörning, tills löken är mjuka.
2. rör ihop mjölet och kryddorna. Stänk denna blandning över löken och rör om för att belägga.,
3. tillsätt 1 kopp vatten till blandningen i pannan och rör om för att lösa upp mjölet.
4. Lägg till grön chile och resten av vattnet.
5. koka upp och sedan minska till en låg sjuda i 15 minuter.
6. använd inom 3-4 dagar eller frys tills det behövs.