jag är laktosintolerant, men jag kan äta getost. Varför?
kan du ge mig några idéer om var du kan hitta fullständig näringsinformation om getost? Jag är laktosintolerant men tycker att jag kan äta getost. Jag letar efter forskning info eller hårda fakta om getter ost. Specifikt fettinnehåll och kolesterol info. Det sägs ha mindre fettmolekyler, vara lättare att smälta etc.
Dr Gourmet säger…,
laktos finns endast i mjölk som framställs av däggdjur (i motsats till mjölk från nötter eller sojabönor). Det är en tvåmolekyl socker (kallas en disackarid) består av en molekyl glukos och en molekyl galaktos. Kroppen producerar ett enzym som kallas laktas som bryter bindningen mellan dessa två sackarider så att kroppen kan absorbera dem från tarmarna. Många människor kommer att förlora förmågan att göra detta enzym och eftersom laktos inte kan delas det passerar in i tjocktarmen. Resultatet kan vara gas, smärta, uppblåsthet och diarré.,
getmjölk innehåller laktos och har nästan lika mycket som komjölk. Ostar gjorda av både mjölk och getmjölk kommer att minska mängden laktos på grund av jäsningsprocessen. Av denna anledning kan många människor som är laktosintoleranta äta vissa ostar. Vissa människor tolererar dock getost bättre. Fettmolekylerna i getmjölk är kortare än i komjölk och detta kan utgöra dess lättare smältbarhet för vissa.
ett uns av getost har 80 kalorier, 6 gram fett, 4.,5 gram mättat fett, 0 gram enkelomättat fett, 5 gram protein, 0 gram kolhydrater, 130 milligram natrium och 20 milligram kolesterol. Getost har mindre än 1 mikrogram Vitamin K per uns.
laktosintolerans bör inte förväxlas med mjölkallergi där människor är allergiska mot proteinet i olika typer av mjölk. Detta är vanligare med komjölk och kan också förklara varför vissa tolererar getmjölk bättre. För att ta reda på om du har mjölkallergi, prata med din läkare om att få testat.
Tack för att du skrev,
Timothy S. Harlan, MD, FACP, CCMS
dr., Gourmet