fermenterade paprika lätt att göra och är fantastiska för någon som bara börjar jäsningsresan.
surkål. Är det inte där alla börjar med jästa grönsaker?, Jag tror att det måste vara som det finns många, många surkål artiklar överallt
Jag tror att en av anledningarna surkål är ett så bra ställe att börja är att det är lätt och det smakar bra. Jag tycker åtminstone att det smakar bra. Men min” vinägerhatande ” man får inte riktigt hur underbart det är. {sigh}
Jag vet att om jag ska vinna min familj över på denna jäsande sak att det kommer att bli lite i taget och att jag måste börja med saker som de redan älskar., Så, förutom surkål. Jag har fermenterat paprika.
och gissa vad? De älskar dem! De fermenterade paprikorna har inte en ättiksmak som syltade paprika gör och jäsningen verkar göra peppar lite spicier.
samtidigt som surkål är lätt, fermentering paprika är super lätt. Allt du behöver är paprika, salt, vatten och något att jäsa dem i. Jag använder en bred mun pint storlek burk och antingen Fermentools lock eller en Lätt Fermenter lock.,
en sak som jag verkligen gillar med masonburkar för fermentering är att jag kan prova olika fermenter i små satser tills jag får reda på vad min familj verkligen gillar.
för att göra fermenterade paprika bara skära dina paprika i ringar eller långa skivor, spelar formen ingen roll. Om du fermenterar små paprika kan du också bara lämna dem hela om du vill.
gör tillräckligt med 2% saltlösning för att täcka paprikorna. Detta kan bli knepigt och du kan göra matte och väga ditt salt och ditt vatten för att få en 2% saltlösning., Eller du kan göra vad jag gör och bara”uppskatta”.
tanken är att ha tillräckligt med salt för att hämma mögelväxt men inte så mycket att det stoppar jäsningsprocessen. Jag har funnit att använda 1 msk salt (jag brukar använda fint havsalt eller Himalayansalt) till 1 liter icke-klorerat vatten fungerar bra.
för att beräkna en 2% saltlake för jäsning behöver du en digital skala och en kalkylator.
- sätt en kvartsstorlek burk på skalan och sätt den till noll. Du vill mäta i gram så ställ enheterna till gram.
- fyll burken med vatten (stoppa ungefär en tum från fälgen).,
- notera vikten (den ska vara 850-950 gram beroende på hur full du fyllde glaset)
- ta en räknare och multiplicera vikten av vattnet med .02 och tillsätt det numret till vattnets vikt (detta kommer att vara den totala vikten av saltlösningen efter att saltet har tillsatts)
- tillsätt tillräckligt med salt för att nå detta nummer.
sätt paprikorna i din burk och häll saltlösningen över dem. Se till att du har någon form av vikt för att hålla paprikorna under saltlake som de tenderar att flyta. Om någon av fröna flyter över vikten, skim dem bara av dem., Tillsätt locket och låt paprikorna jäsa på en sval mörk plats i 5-10 dagar.
kontrollera din paprika varje dag eller så. Fermenteringsprocessen är mer av en konst än en vetenskap och det finns många variabler som kommer att få dina paprika att jäsa på bara ett par dagar eller ta upp till två veckor.
När paprikorna fermenteras efter eget tycke, ta bort jäsningslocket och vikten. Byt jäsningslocket med ett förvaringslock och förvara i kylskåpet.,
processen är densamma om du fermenterar jalapeno-paprika eller söta bananpeppar. Vi gillar att blanda de kryddiga paprikorna i en burk, så vi brukar ha jalapeno, poblano och cayennepeppar alla blandade i samma burk.
Jag bryr mig inte mycket för hot peppers men jag älskar inlagd banan paprika så vi jäsa banan paprika alla av sig själva. Vi kommer också vanligtvis att lägga till en vitlöksklyfta eller två till blandningen.
Jag har en uppsättning kalkylblad som jag skriver ut varje år för att hålla reda på vad jag har bevarat., Du kan få kalkylbladen e-post till dig genom att fylla i formuläret nedan.
ingredienser
- paprika för att fylla en bred mun pint mason jar – jalapenos, poblano, cayenne, banan, även paprika.,
- 1-2 vitlöksklyftor (tillval)
- 1 msk icke-jodiserat salt
- 1 liter icke-klorerat vatten
- bred mun pint mason jar
- fermenterande lock
instruktioner
- gör en saltlösning med 1 msk icke-jodiserat salt och 1 liter icke-klorerat vatten., Lägg åt sidan
- Slice peppers (du kan skära i ringar eller på längden vad du vill bäst)
- ta bort frön om du vill (vi gör inte detta men det verkar vara en vanlig praxis att ta bort paprika frön)
- packa paprika i bred mun pint storlek mason jar
- sätt skalet vitlöksklyftor i burken om du använder vitlök
- häll saltlake över paprika i burk
- lägg en glasvikt ovanpå paprikorna för att dränka dem. Försök att ta bort frön som flyter upp över vikten
- Lägg till jäsningslock till burk
- Förvara på en sval, mörk plats i 5-10 dagar., Kontrollera dina paprika varje dag eller så. Fermenteringsprocessen är mer av en konst än en vetenskap och det finns många variabler som kommer att få dina paprika att jäsa på bara ett par dagar eller ta upp till två veckor.
- när paprikorna är tillräckligt fermenterade, ta bort jäsningslocket och vikten.
- täck burken med ett plastförvaringslock och förvara i kylskåpet.
rekommenderade Produkter
som Amazon Associate och medlem i andra affiliate-program tjänar jag från kvalificerade inköp.,
-
Easy Fermenter Wide Mouth Lid Kit: förenklad jäsning i burkar inte Crock krukor! Gör Surkål, Kimchi, Pickles Eller Några Fermenterade Probiotiska Livsmedel. 3 lock(burkar inte incld), Extraktorpump & recept -
Ball Mason 32 oz breda Munburkar med lock och band, uppsättning 12 burkar.,
Här är några andra sätt att jäsa paprika som du kan njuta av…
hur man gör fermenterad varm sås från Grow Forage Cook Ferment
den bästa Brand rostade Jalapeno fermenterad varm sås Recept Från Homestead honung
fermenterad Pepperoncini varm sås från Grow Forage Cook Ferment
Lacto-fermenterad varm sås från Joybilee Farm
bananpeppar recept: fermenterad varm sås från uppnåelig-hållbar
lacto-fermenterad varm sås med nasturtiums från nitty gritty Life
Herbal Academy har en fantastisk Jäsningskurs tillgänglig., Du kan lära dig hur man gör kött, örtöl och vin, vatten kefir och fermenterade livsmedel.
den ultimata guiden för att bevara grönsaker
om du letar efter mer bevara inspiration, vet jag att du kommer att älska den ultimata guiden för att bevara grönsaker. I den här boken delar jag hur man kan, dehydrera, frysa och jäsa nästan alla grönsaker. Jag delar också 100 favoritrecept för att bevara grönsakerna på roligt sätt som sparar tid och pengar senare. Få din kopia här. Få din kopia här.,
vad har du fermenterat nyligen?
Tack för att dela med dina vänner!