denna vietnamesiska Kyckling Curry är en doftande och utsökt hem-stil maträtt. Den kan göras med nästan alla bitar av kyckling och är laddad med friska rotgrönsaker. Curryen är smaksatt med klassiska sydostasiatiska ingredienser som kaffir lime blad, citrongräs, zesty limejuice och färsk koriander. Ett mycket enkelt recept som säkert kommer att glädja någon hungrig familj.,
dagens recept sponsras av Le Creuset och Everten
Tack Everten för att förse oss med vår nya Le Creuset gjutjärn Marmite. Denna gjutjärn potten har varit ett absolut nöje att laga mat med, särskilt med rätter som denna curry.
värmefördelningen och retentionen på denna gjutjärnspanna är fantastisk. Inte bara det laga curry jämnt och snabbt, det kommer att hålla rörledningar varm även efter att du har stängt av din stovetop. Detta är precis vad du behöver när du kör lite efter på att göra sig redo för middag, och perfekt när alla når i sekunder.,
Vi älskar särskilt hur tungt locket är på detta. Jag vet att det låter som en liten sak, men när curryen når en koka får du inte det rattlande ljudet du kan få med en vanlig kastrull. I stället förblir all värme fångad i, med någon ånga som släpper tyst vid sidorna. Det är fantastiskt!,
gör Vietnamesisk kyckling curry
vår familj har gjort denna vietnamesiska kyckling curry sedan… för alltid. Det är en sån där Mat min mamma skulle kunna dra ihop på en droppe hatt.
detta recept var en av de första rätterna mamma någonsin lärt mig eftersom det var riktigt lätt och mestadels passiv matlagning., Allt arbete är i prep som inte är så illa.
Förhoppningsvis kommer ni att hitta detta recept så enkelt och gott som min familj har genom åren.
vilka kycklingbitar som ska användas
det korta svaret här är att du kan använda ganska mycket någon kycklingskärning. För mig, vad som är till salu i butikerna är i allmänhet vad jag skulle använda. Här är några bra alternativ:
- mitt favoritalternativ är kycklinglårkoteletter., Detta beror på att jag föredrar lårkött eftersom det är fuktigt och ömt, och jag älskar att äta kött från benet.
- för en super billigt alternativ som är lätt att äta med händerna, gå med hackade kycklingvingar (trummor, wingettes och tips) eller trumpinnar. Det här är vad min mamma skulle använda när vi växte upp.
- Om du lagar mat för någon som Steph som lämnar tillräckligt med kött på benen för att mata en armé, kan du kanske gå till ett benfritt alternativ. Kyckling lår filéer skulle vara din bästa insats.
currypulveret
för detta recept har jag provat några typer av currypulver / pasta., Jag brukar försöka få det vietnamesiska currypulveret men det är inte alltid tillgängligt eller bekvämt. Så här är mina ”gå till” alternativ:
- Vietnamesiskt currypulver – en autentisk Vietnamesisk kycklingcurry måste ha det vietnamesiska madras currypulveret. Den ska vara tillgänglig på dina Asiatiska matvaror, och för att upptäcka det leta efter ordet ”cary” eller ”ca ri” (som översätts till ”curry”). Observera att detta skiljer sig från Indiska Madras currypulver, som inte smakar på samma sätt som den vietnamesiska versionen.,
- generiskt currypulver – om du är något som jag kan en resa till de asiatiska matvarorna ibland känna sig som Everest. Så när jag inte kan bli störd använder jag bara generiskt currypulver från vanliga livsmedelsbutiker. Det är inte traditionellt men det smakar fortfarande ganska jävligt bra!
- Thai gul currypasta – om du på allvar inte har tid eller viljestyrka att göra något, använd bara Thailändsk gul currypasta (ca 100 g). Du behöver inte förbereda vitlök, ingefära, lök eller lime blad eftersom de redan finns i pastan., Jag rekommenderar att du fortfarande lägger till citrongräs för att verkligen ge den Den vietnamesiska känslan. Jag kan höra alla skrik av ”blasfemi” redan…. men jag är ingen purist och jag förstår att folk har liv att leva!
Blommande kryddor
ett mycket viktigt steg när du lagar en curry är att blomma kryddorna. Det vill säga steka försiktigt currypulveret / pastaen i en anständig mängd olja vid låg till medium värme för att undvika bränning., Detta kommer att frigöra smaker och arom från currypulveret eftersom de flesta ingredienserna i currypulver är oljelösliga.
Obs: Om currypulvret eller pastan börjar brinna eller bli explosiv, ta sedan av värmen omedelbart och tillsätt lite mer olja för att kyla ner det.
av denna anledning är marinering av kycklingen i förväg i currypulver förmodligen inte en bra idé. Du kommer inte att kunna blomma currypulveret ordentligt eller sämre du kan göra det bittert genom att bränna det. Jag vet att allt detta verkar lite över toppen men det är viktigt att komma in i goda vanor.,id=”c3e259cdf7″>
Keeping the Vegetables Intact
This is one of those things where you don’t know the importance of it until you have cooked the recipe once before., Rotgrönsakerna tenderar att bryta upp medan du lagar curry. Detta kommer att få såsen att vara klumpig. För att undvika detta kan du göra följande valfria steg:
- den mest populära metoden är att blinka steka rotgrönsakerna i olja tills de bildar en skorpa på utsidan. Detta kommer att skapa en hud och hjälpa till att hålla dina grönsaker intakta men bör inte laga din grönsak genom. Detta kommer också att förbättra smaken av grönsakerna något. Jag tenderar att hoppa över detta steg om det är bara för min familj, men om du vill imponera på någon så är det ett måste.,
- Håll huden på de vita potatisarna. Detta hjälper till att hålla de vita potatisarna tillsammans och ge lite konsistens. Dessutom behöver du inte bry sig om att peeling potatisen också!
- skär inte grönsakerna för små.
- koka inte rotgrönsakerna. Koka tills bara gjort.
- var mycket försiktig när du rör om grönsakerna. Även överväga att ta bort kycklingen från potten för att göra omrörning i kokos grädde och fisksås lättare.,
hur man serverar Vietnamesisk kycklingcurry
det finns några sätt Jag gillar att servera denna maträtt. Så här brukar jag göra det:
- bröd – traditionellt serveras Vietnamesisk kycklingcurry med franska baguetter. Men något crusty bröd kommer att göra. Jag ska äta detta med skivat bröd också!
- ris – om du har detta med ris föreslår jag att du använder jasminris., Detta beror på att det kompletterar smaken av den vietnamesiska curry och suger upp såsen. Använd inte brunt ris eftersom det bara inte absorberar vätskan också.
- nudlar – om du vill servera den med nudlar föreslår jag att du gör det som en Chang Mai khao soi. Det vill säga, lägg inte till rotgrönsakerna, och använd mer kycklingbuljong och kokosnötkräm. Justera kryddan med mer fisksås. Förbered sedan antingen kinesiska äggnudlar, bun bo hue risnudlar eller ris vermicelli (dong guan) och servera.,
några användbara Tips
- vi använder en Le Creuset gjutjärn potten som distribuerar och behåller värmen mycket väl. Alla krukor / spisar är olika och du kan behöva justera tillagningstiden för att kompensera. Se till att alltid kontrollera doneness av din kyckling och grönsaker innan servering.
- tillsätt fisksås långsamt och i små mängder! Smakkontroll ständigt. Du kan alltid lägga till mer fisksås men du kan inte fiska ut det.,
- citrongräs kan vara svårt att få och ganska dyrt på vanliga livsmedelsaffär. Om detta är ett problem för dig då din asiatiska livsmedel kommer sannolikt att ha fryst hackad citrongräs till ett mycket billigare pris.
- Om du inte har kokoskräm använd sedan kokosmjölk. Du måste lägga till lite mer för att få rätt färg och smak. Jag föredrar grädde eftersom den har en rikare smak.,
andra liknande recept till Vietnamesiska Curry kyckling
- snabb röd Curry kyckling nudelsoppa
- billig och enkel kyckling Curry
- Thai grön Kyckling Curry
- Pad Prik Khing – torr röd Kyckling Curry
- ugnsbakad Curry puffar
Om ni gör detta recept, tagga oss på #scruffandsteph på Instagram, Pinterest och Facebook. Vi skulle älska att se dina skapelser!
Tack för att du besöker vår blogg!,
Scruff & Steph
Skriv ut
Vietnamesisk kycklingcurry (ca ri Ga)
Equipment
-
3 L + / 4 qt + stock pot
Ingredients
- 1.,5 kg kyckling lår kotletter (2-3 lb) eller ditt val av cut
- 1/2 kopp kokos grädde eller kan ersätta med kokosmjölk
- 1.,l>
- 300 gm vitpotatis, skuren i bitar
- 300 gm sötpotatis, skalade och skurna i bitar
- 2 morötter, skalade och skurna i bitar
garnering (tillval)
- 6 koriander kvistar, grovt hackade (tillval)
- 2 kaffir lime blad, finhackad (tillval)
- 1 kalk, skuren i kilar (valfritt)
att servera
- 1 fransk baguette(er) eller något annat crusty bröd
instruktioner
-
rengör kycklinglårkotletterna och skära av överflödigt fett., Lämna åt sidan tills det behövs.
-
Förbered alla dina ingredienser.
-
I en stor kastrull på medelvärme tillsätt 3 msk rapsolja, sedan försiktigt svettas lök, vitlök och ingefära i 2 minuter.
-
Lägg till en annan msk olja och currypulvret. Koka i 1-2 minuter. Om det ser torrt, lägg till ytterligare 1 msk olja.
-
Lägg kycklinglårkoteletterna i potten och täck dem i curryblandningen. Koka på medium värme i 2 minuter.,
-
Lägg till kycklingbuljong, lime blad (om du använder), MSG (om du använder), socker, peppar och citrongräs stjälkar. Blanda tills kombineras. Täck och låt koka.
-
när du kokar, tillsätt rotgrönsakerna och blanda försiktigt igenom. Täck och återgå till koka.
-
när curry börjar koka, vrid värmen ner till medium-låg. Låt locket vara på och koka i 18-22 minuter.
-
kontrollera kyckling och potatis för doneness. Om det fortfarande är rå, sätt sedan på locket igen och koka tills det är klart.,
-
valfritt steg: när kycklingen och grönsakerna är klara, skumma lite eller allt överflödigt fett / oljor från curryens yta. Jag föreslår att du håller lite kvar i curry.
-
tillsätt kokoskräm och fisksås och rör om. Smaktest och anpassa sig till dina önskemål (Not 1).
-
garnera med koriander och kaffir lime blad, och servera med lime kilar och knaprig bröd.
anteckningar
- Om du vill ha mer creaminess i din curry, lägg bara till mer kokosnötkräm., Om du behöver mer krydda lägg sedan till mer fisksås. Om curry är över kryddat, späd sedan med mer kycklingbuljong eller vatten.