medan mainstream Amerika gör sitt bästa för att göra Día de los Muertos, eller Day of the Dead, en mexikansk Halloween, är det inte, och det finns många essäer, rants, inlägg och bittra tweets över hela Internet som kommer att ställa dig rakt en gång för alla. Detta är dock inte en av dessa tjänster., I vårt hem firar vi båda: Halloween med skålar av godis, cocktail ansiktsmålning fester och kostymer, och vi observerar Día de los Muertos med altar byggnad, tallrikar av sött mexikanskt bröd, champurrado, pan de muerto, ringblommor och, ja, vi gör fortfarande cocktail ansiktsmålning part.
Día de los Muertos är inte något vi ”firar”, men det är en dag att minnas och hedra de döda. I döden, som i livet, matar mat våra själar och matar våra minnen., Halloween kan ha festliga livsmedel, som godis, godis, godis och den hemska godis majs, Día de los Muertos har också festliga livsmedel, om än lite mer traditionella som: champurado, pan dulce, tamales, mole, ponche, pan de muerto och mer. Tanken är att göra favoritmat av en avliden kärlek en. Aromen av mat och dryck, tillsammans med stark rökelse och ringblommor är tänkt att hjälpa de döda att hitta sin väg hem och närma dem i efterlivet.,
en vecka före slutet av oktober börjar jag baka min Pan de Muerto, eller dagen för det döda brödet. Det är en söt berikad deg, smaksatt med doftande anis, apelsinskal, varm kanel och är dekorerad med benformade bitar av deg som är dammade med socker. Den är perfekt med varm choklad, kaffe eller champurrado. Och det är också mitt favoritbröd, jag förstår inte varför vi bara äter det under denna överensstämmelse. Jag tror att jag ska starta en kampanj för att förlänga säsongen av detta bröd tillsammans med capirotada.,
Pan de Muerto är inte svårt att göra, men som de flesta jästbröd tar det lite tid. Mitt förslag är att göra en natt av det; spela lite av din favoritmusik eller titta på fredagen den 13: e maraton och göra bröd hela natten. Det finns mycket vila medan du gör degen så multitasking är tillåtet. Detta recept ger sex bröd, men du vill baka mer för gåva att ge, eftersom de levande njuta av det så mycket som de döda.
toppningen här är bara vanligt vitsocker som hålls på av smält smör., För något mer utarbetat kan du göra en orange enkel sirap för att borsta på brödet. De vanligaste bröden använder enkelt vitt granulärt socker, men du kan använda turbinado socker eller till och med färgade slipssocker. Hur som helst, det kommer att slå dem döda.
ingredienser
- ½ kopp helmjölk
- ½ kopp vatten
- 2 förpackningar aktiv-torrjäst (eller 4.,5 koppar all purpose mjöl, siktat
- 1/2 kopp osaltat smör, rumstemperatur (1 pinne)
- ½ kopp vitt granulerat socker, plus mer för damning
- 4 stora ägg
- skal av två medelstora apelsiner
- 1 matsked hela anisfrö
- 1 tesked kosher salt
toppning
- 1/2 kopp osaltat smör (1 pinne)
- 1/2 kopp socker
instruktioner
- blomma din jäst: i en medium glasskål, tillsätt mjölk, vatten och jäst., Vispa att kombinera, och låt den aktiveras på en varm plats i ditt kök, ca 5-10 minuter. (Det kommer att se skumt.)
- vispa i ½ kopp mjöl. Låt detta Vila avtäckt tills det fördubblas i storlek, ca 25 minuter.
- i skålen på en stativblandare, med paddelfästet, grädde smöret och sockret, på medelhastighet, tills fluffigt, ca 2 minuter.
- slå i äggen en i taget, en medelhastighet, tills den är helt införlivad, ca 1 minut.
- när du är helt blandad, byt ut tillbehöret för degkroken och tillsätt din jästblandning., Blanda på medelhastighet tills den är helt blandad, ca 2 minuter.
- börja lägga mjölet stegvis, ca ½ kopp i taget, och blanda på låg hastighet, skrapa ner sidorna efter behov. Blanda tills degen börjar dra bort från sidorna. Det kan förbli lite smaklöst. Denna process tar ca 5 minuter.
- tillsätt zest, anisfrö och salt och fortsätt att blanda med degkroken i ca 5 minuter, eller tills degen är mindre klibbig och kommer lätt från skålens sidor.
- placera degen på en ren yta och knåda för hand tillräckligt länge för att forma till en boll.,
- Smörj en stor Blandarskål och lägg degen i skålen, täck den med plastfolie och låt den dubbla i storlek på en varm plats, ca 1 ½ – 2 timmar.
- slå försiktigt ner degen i skålen och vänd den ut på en ren yta.
- dela degen i 6 lika stora bitar.
- ta en boll av deg en avskurna 3 mindre bitar. (Dessa bör vara ungefär matsked storlek bitar, eller ½ Uns bitar. Dessa kommer att användas för benen. Rulla den stora degen i en tät boll. Placera på bakplåten.
- rulla de mindre bitarna i bollar., Ta två av dessa små bollar och rulla dem i långa fingerliknande bitar.
- borsta brödet lätt med vatten och placera de två långa benbitarna över degen i en ”X” – form.
- Använd fingret för att peta ner den plats där ”X” möter och placera den återstående lilla degbollen ovanpå.
- täck med plastfolie och låt stiga i en varm plats, ca 45 minuter. Upprepa med resterande deg för att sluta med 6 pan de muertos.
- Förvärm ugnen till 350° under de senaste 15 minuterna av provning.
- baka till guldbrun, ca 25-30 minuter., (Du kan täcka med folie om de börjar bli för bruna.) Låt svalna helt.
- smält smör (spis topp eller mikrovågsugn) och låt svalna.
- borsta smält smör över pannan de muertos.
- strö brödet med socker.
toppning
