vad är det gjort av?
olivolja framställs genom pressning av frukten från Olea europae (olivträd), som ursprungligen kom från Medelhavsområdet. För att hålla jämna steg med efterfrågan, är det nu vuxit över hela världen.
i snabbköpet kommer du sannolikt att hitta två huvudvarianter: extra jungfruolja (EVOO), som härrör från den första pressen av oliverna och är känd för sin distinkta robusta smak och djupgrön nyans och jungfruolja., Den senare kommer från den andra pressen och är vanligtvis mycket lättare på paletten och gul eller champagne i färg.
anses det vara en vegetabilisk olja?
teoretiskt sett är olivolja en typ av vegetabilisk olja eftersom den är växtbaserad. Med det sagt är det väldigt annorlunda än flaskan ”vegetabilisk olja” du kanske redan har i ditt skafferi. Anledningen är: termen används ofta för att beskriva en blandning som palm, canola, majs och sojabönoljor (vanligtvis när oljorna inte är mycket kända eller populära.)
är det hälsosamt?,
eftersom EVOO är naturligt och inte raffinerat eller extraherat med kemikalier eller värme, är det högt i både antioxidanter och fetter som är fördelaktiga för vår hälsa. Detta är inte en filtregel för alla sorter men: vissa raffinerade blandningar och lätta olivolja extraheras på detta sätt och som ett resultat är det inte så bra för oss.
under de senaste 50 åren har det förekommit betydande forskning om hälsofördelarna med EVOO., Här är några som stöds av vetenskapen, enligt webbplatsen för bättre hälsa:
- konsumtion av olivolja kan minska kardiovaskulära riskfaktorer genom att minska plasmatriglycerider, total och lågdensitetslipoprotein (LDL) kolesterol, trombocytaktivering, inflammation och oxidativ skada och öka lipoproteinns (HDL) kolesterol och antioxidantstatus.
- olivolja konsumtion kan ha en skyddande roll på bröst, kolon, lunga, äggstocks-och hudcancer utveckling., Föreningar som är specifika för olivolja, känd som fenoliker, verkar ha fria radikala-scavenging egenskaper och så kan kunna minska oxidativ skada på DNA.
- olivolja kan ha ytterligare positiva effekter på blodtryck, fetma, reumatoid artrit och immunfunktion.
lite konstigt då, att människor tenderar att leva längre och friskare liv i de regioner där olivolja är en daglig stapelvara.
relaterat: aprikos och olivolja skiva
vilka är de bästa substituten för olivolja?,
- Peanut oil
- Butter
- Ghee
- Walnut oil
- Sunflower oil
- Canola Oil
- Vegetable oil
- Coconut oil
Peanut oil
Peanut oil is a light-yellow oil with a pleasant sweet aroma and taste., Det består mestadels av ” bra ” enkelomättade fetter, med bara en matsked med 11 procent av det rekommenderade dagliga intaget av vitamin E.
på grund av dess höga rökpunkt (227°C) och det faktum att det inte absorberar smakerna hos maten det lagar mat, är jordnötsolja ett utmärkt val för sautéing och fritering.
bäst för: stekta grönsaker och Asiatiska måltider.
smör
hög i fettlösliga vitaminer A, E och K, smör har en läcker smak och rik, krämig konsistens.,
det förbättrar smakerna av maten som tillagas i den och lägger till komplexitet till rätter och bakverk. På grund av sin relativt låga rökpunkt (177°C) tenderar den dock att brinna lätt vid upphettning till höga temperaturer.
bäst för: Kakor och kakor.
relaterat: 7 av de bästa substituten för jordnötsolja
Ghee
Ghee är ett klarat smör tillverkat av mjölk från kor som vanligtvis används i Indisk och ayurvedisk matlagning., Den har en nötaktig smak och en djup gyllene färg.
ungefär som smör smälter det snabbt och lägger till en viss komplexitet till smaken av mat. Dessutom är ghee laktos och kaseinfri, innehåller kortkedjiga fettsyror, inga konserveringsmedel och är hög i dietfetter.
den har en rökpunkt på 250°C och är lämplig för stekning och bakning.
bäst för: curryrätter och aromriset.
valnötolja
valnötolja härrör från valnötter som har torkats och kallpressats., Resultatet är en lättfärgad olja med en tjock konsistens och delikat nötaktig smak som är hög i fleromättade fetter, antioxidanter och omega 3.
valnötsolja används bäst okokt eller i kalla såser eller förband, eftersom den kan bli lite bitter när den upphettas.
bäst för: kastade genom pasta eller drizzled ovanpå grillad fisk innan servering.
solrosolja
Solrosolja är en näringstät, lätt bärnstensolja som har extraherats från solrosfrön., Den har en nötaktig smak och innehåller oljesyra, vitamin K & E, fytosteroler och enkelomättade fettsyror.
Solrosolja är också låg i kolesterol och tål höga temperaturer på grund av sin rökpunkt på 230 ° C.
bäst för: biffar och muffins.
relaterat: olivolja te kaka
rapsolja
rapsolja (även känd som rapsolja) är gjord av pressade rapsfrön. Den har en mild smak, slät konsistens och är ljusgul i färg., Den innehåller också mycket höga nivåer av hjärt-friska enkelomättade fettsyror och är den rikaste matoljekällan för omega 3-fett alfa-linolensyra.
det är en idealisk olja för fritering och tillagning i stora mängder eftersom den har en måttligt hög rökpunkt (204 ° C) och låg prislapp.
bäst för: grillning och stekt mat.
vegetabilisk olja
som tidigare nämnts innehåller vegetabilisk olja i allmänhet en kombination av oljor (t.ex. raps och sojaolja.,)
det är billigt och en bra källa till vitamin E, även om det är relativt högt i mättat fett. Vegetabilisk oljes neutrala smak och rökpunkt på 220 ° C betyder att det är bäst för matlagning med hög temperatur.
bäst för: rostade grönsaker.
kokosolja
innehåller bara 117 kalorier per matsked, kokosolja är det perfekta kalorialternativet till olivolja. Det är också ett medelkedjigt mättat fett, vilket betyder att det metaboliseras snabbare än andra former av mättat fett och laddas med antioxidanter.,
den finns i två sorter: raffinerad och oraffinerad (eller jungfru kokosnötolja).
raffinerad kokosolja har en rökpunkt på 177°C och används bäst i sautéing och bakning. Den orefinerade versionen är mycket mindre bearbetad och har en högre rökpunkt på 200°C, vilket gör den mer lämplig för stekning. Båda typerna har en något nötig smak som fungerar bra i salta och söta rätter.
bäst för: vegan desserter och skivor.
relaterat: dessa är de 7 bästa substituten för kokosnötolja