Canola Oil vs Olive Oil

olivolja kan kallas Goldilocks of oil: den är fylld med friska föreningar, det är gott och mångsidigt och–bonuspoäng–det är guld. Den har ett brett utbud av vetenskapsbaserade hälsofördelar och ett spännande djup av smak, som sträcker sig från gräsbevuxen till peppery, beroende på flaskan. Som sådan är det lätt att göra fallet för att använda olivolja i dina måltidsberedningar.

som sagt, det finns en annan olja som är förmodligen i ditt kök, tigger om att användas: rapsolja., Denna vanliga matolja en typ av vegetabilisk olja som ofta används i bakning, stekning och sauteing. Ska du använda rapsolja istället?

vi vet alla att canolaolja är billigare än olivolja, men hur håller den upp när det gäller smak, hälsa och rökpunkt? I den här artikeln kommer vi att dyka in i skillnaderna mellan dessa två populära oljor. Läs vidare för att lära sig om deras smakegenskaper, näringsprofiler och mer.

olivolja vs rapsolja: hur är det gjort?

först och främst kanske du undrar: vad exakt är canolaolja?, Canolaolja är gjord av rapsväxter, en ljusgul blommande växt av senap-eller kålfamiljen. Medan raps innehåller naturligt ett antal giftiga föreningar-inklusive eruksyra och glukosinolater – har raps som används för att producera rapsolja uppfötts för att ha låga mängder av dessa giftiga föreningar. Det betyder att denna fröolja är säker att konsumera.
här är hur rapsolja görs, som anges av Canola Council of Canada.

först rengörs canolafrön och separeras från stjälkar och smuts.,
frön förvärms till cirka 95ºF och flakas av kvarnar för att bryta fröens cellväggar.
frön kokas vid ca 176°-221°F i en serie spisar som drivs av ångvärme. Denna process varar ca 15-20 minuter.
fröna pressas av skruvpressar och expellrar. Cirka 50-60% av oljan extraheras under detta steg.
de fröflingor som finns kvar innehåller ca 18-20% olja. Dessa är uppdelade av en kemikalie som kallas hexan så resten av oljan kan erhållas.,
hexan avlägsnas från oljan genom att värma den igen vid 203°-239°F.
oljan raffineras genom en mängd olika metoder som inkluderar ångdestillation, fosforsyraexponering och filtrering genom syraaktiverade leror.

olivolja är å andra sidan naturligt säker för konsumtion – ingen speciell uppfödning krävs – och är rik på friska föreningar som fettsyror. Det är dock viktigt att förstå de olika typerna av olivolja och hur varje görs. (Vill du lära dig mer? Här är ett djupt dyk i de olika typerna av olivolja.,)

extra jungfruolja (EVOO) tillverkas enbart på mekanisk väg. Frukten males till en pasta och oljan separeras från fasta ämnen och vatten, vanligtvis genom centrifug. Slutligen filtreras eller rackas oljan för att avlägsna kvarvarande vatten eller partiklar. EVOO är kallpressad-mer korrekt ”kall-extraherad” – aldrig utsatt för kemikalier eller hög värme vid någon tidpunkt. EVOO uppfyller de kemiska och sensoriska standarderna för högsta grad av jungfruolja. Det är bra för matlagning, men är speciellt lämpad för sallader, drizzling eller någon användning som belyser smaken av olivoljan.,
jungfruolja, mer specifikt jungfruolja, ses mindre ofta på marknaden. Det görs via samma metod som extra jungfruolja lönegrad. Skillnaden är att jungfruolja får ha några mindre smakfel, medan EVOO inte är det. För många kan dessa smakfel inte ens märkas.
vanlig olivolja (eller ren olivolja) är mer bearbetad än jungfruolja. Regelbunden olivolja är gjord av en kombination av raffinerad olivolja och 15% -25% jungfruolja., Den raffinerade oljan behandlas med kemikalier och värme för att avlägsna smakfel.
ljus eller extra lätt olivolja är inte ett dietalternativ, det är lättare i smak, inte kalorier – denna olivolja är en kombination av raffinerad olivolja och 5% -10% jungfruolja. Som med vanlig olivolja behandlas den raffinerade oljan med lite värme och kemikalier för att avlägsna smakfel.

som du kan se är canolaolja mycket bearbetad jämfört med jungfruolja, som är kallpressad och obehandlad av värme eller kemikalier., Regelbunden och lätt/extra lätt olivolja behandlas dock med lite värme och kemikalier. Som sådan är canolaolja mer lik dessa oljor än jungfruoljorna.

näringsmässig uppdelning av canolaolja vs. olivolja

det är här Saker blir intressanta. Oavsett hur olivolja gjordes, verkar det alltid detsamma på en näringsetikett. Varför? Skillnaderna ligger i antalet polyfenoler och andra bioaktiva föreningar, som inte ingår på en typisk näringsmärkning. Så här jämför olivolja med canolaolja.,

rapsolja näring

i allmänhet, en matsked rapsolja innehåller följande, enligt USDA:

kalorier: 124
totalt fett: 14 g
mättat fett: 1,03 g
fleromättat fett: 3,94 g
enkelomättat fett: 8,86 g
Kolesterol: 0 mg
totalt fett: 1,03 g
fleromättat fett: 3,94 g
enkelomättat fett: 8,86 g
Kolesterol: 0 mg

kolhydrat: 0 mg

protein: 0 mg

olivolja näring

i allmänhet innehåller en matsked olivolja följande, enligt USDA:

kalorier: 119
totalt fett: 13,5 g
mättat fett: 1.,9 g
fleromättat fett: 1,4 g
enkelomättat fett: 10 g
Kolesterol: 0 mg
totalt kolhydrat: 0 mg
Protein: 0mg

som du kan se är båda liknande när det gäller total fetthalt och kalorier. Olivolja är emellertid lägre i potentiellt skadliga mättade fetter och högre i hjärt-friska enomättade fetter och omega-3 fettsyror.

förutom vad som finns på etiketten innehåller canola och olivolja både en hälsosam mängd vitamin E och en anständig hjälp av vitamin K.,

olivolja innehåller dock friska polyfenoler, kraftfulla antioxidanter som skyddar kroppen från fria radikaler. Olivolja innehåller också fytosteroler, skvalen, klorofyll och karotenoider som lutein. Dessa är mest rikliga i EVOO, snarare än bearbetade olivolja.

vilket är hälsosammare: canolaolja eller olivolja?

olivolja, särskilt EVOO, är friskare än rapsolja., Dess fördelar för hjärthälsa, kämpar mot risken för hjärtsjukdomar och hjärt-kärlsjukdom, och antiinflammatoriska egenskaper kommer artighet av dess antioxidanter och andra bioaktiva föreningar, som är vanligast i de oraffinerade oljorna. De fleromättade fettsyrorna kan hjälpa till att hantera kolesterolnivåer också. Faktum är att EVOO är en av de hälsosammaste oljorna där ute. Som rapsolja är mycket raffinerad, å andra sidan saknar den dessa hälsofördelar.

Canola olja är ibland citeras som en hjärt-frisk olja. Enligt Healthline bör dock konsumenterna vara vaksamma på dessa påståenden., ”Tänk på att många studier som kopplar canolaolja till hjärt-hälsofördelar har finansierats av canola-industrin, vilket potentiellt ökar intressekonflikter.”

faktum är att en studie av 2 071 överviktiga personer eller vuxna som kämpar med fetma fann att de som använde canolaolja ofta var mer benägna att utveckla metaboliskt syndrom än de som sällan eller aldrig använde det.

Vad är skillnaden i smak?

olivolja har en rad smaker, beroende på hur det bearbetades. Rapsolja, å andra sidan, har en ganska förutsägbar smak. Så här skiljer de sig åt.,

Canola Oil Flavour

Canola oil är känd för sin mycket neutrala smak. Faktum är att det är blekt och deodoriserat för att hålla sin smak neutral. Därför används den mest i bakverk, stekt mat och i kommersiella kök.

olivolja smak

regelbundna eller lätta olivolja har en neutral smak som är något liknande smaken av rapsolja. Jungfruoljor har dock en mycket mer komplex smakprofil.,

Extra jungfruoljor gjorda med omogna oliver som skördas tidigt på säsongen kännetecknas av intensiva, levande smaker som beskrivs som gräsbevuxna, örtartade eller peppriga. Oliver som skördas senare skapar en olivolja som är mjukare och mer smörig.

för att uppleva många smaker av olivolja, prova värd en olivolja provsmakning för dina vänner!

Hur skiljer sig rökpunkten?</h3>

exakt vad är en rökpunkt?, En rökpunkt är den höga temperaturen vid vilken en olja börjar bryta ner och släppa ut fria radikaler. Fria radikaler är inflammatoriska föreningar som kan skada hälsan genom att främja oxidativ stress.

det är där rapsolja drar framåt i loppet. Vid 460ºF har canolaolja en högre rökpunkt än EVOO eller jungfruolja, vilken klocka i vid 350º till 410ºF. Raffinerade olivolja har dock en jämförbar rökpunkt på upp till 470ºF.,

denna höga rökpunkt innebär att neutral-provsmakning rapsolja och raffinerade olivolja är båda lämpade för många typer av hög värme matlagning, inklusive stekning, bakning, rostning och stekning. Om du vill lägga till den unika olivoljesmaken är dock en högkvalitativ EVOO oljan för jobbet, även med den lägre rökpunkten. Du kan även använda den i bakning, som denna glutenfria citronolivoljekaka.

Bottom Line — Canola Oil vs Olive Oil

ring oss partisk, men olivolja är den tydliga vinnaren i denna showdown., Inte bara ger denna typ av olja mer smak, men den har mycket mer hälsosamma omättade fetter, bioaktiva föreningar och mindre ohälsosamma fetter, så det är bättre för övergripande välbefinnande. Den minimala bearbetningen av extra jungfruolja är också en faktor för oss, eftersom den inte använder några lösningsmedel och mindre energi. Naturligtvis är canolaolja billigare än olivolja, vilket gör det till ett förnuftigt val för fritering.