redigera
torra brödsmulor är gjorda av torrt bröd som har bakats eller rostat för att avlägsna mest kvarvarande fukt och kan ha en sandig eller till och med pulverformig konsistens. Brödsmulor produceras lättast genom att pulverisera brödskivor i en matberedare, med hjälp av ett stålblad för att göra grova smulor eller ett gallerblad för att göra fina smulor. En rivare eller liknande verktyg kommer också att göra.
redigera
bröden som används för att göra mjuka eller färska brödsmulor är inte riktigt lika torra, så smulorna är större och ger en mjukare beläggning, skorpa eller fyllning., Krummen av brödsmulan hänvisar också till texturen hos den mjuka, inre delen av en brödbröd, som skiljer sig från skorpan eller ”huden”.
PankoEdit
Bakade panko skorpa fläsk med ananas sås över udon
Panko (パン粉) är en mängd av flagnande bröd smula används i Japansk matlagning som ett krispigt beläggning för stekt mat, såsom tonkatsu. Panko är gjord av bröd bakat av elektrisk ström, vilket ger ett bröd utan skorpa och slipar sedan brödet för att skapa fina slivar av smula., Den har en skarpare, luftigare konsistens än de flesta typer av panering som finns i västra köket och motstår absorberande olja eller fett när det stekas, vilket resulterar i en lättare beläggning. Utanför Japan blir dess användning mer populär i både asiatiska och icke-asiatiska rätter. Det används ofta på skaldjur och finns ofta på asiatiska marknader, specialaffärer och i allt högre grad i många stora stormarknader.
Panko produceras över hela världen, särskilt i asiatiska länder, inklusive Japan, Korea, Malaysia, Thailand, Kina och Vietnam.