Blackberry vin är en av de enklaste och mest givande hedgerow viner du kan göra. Det tar bara en kort promenad att få björnbäret av brambles i häckarna, ett par små repor från törnen och sedan tillbaka hem för att göra vin.
detta är mörkt rött, med en djup smak, en sötma och en bra spark av alkohol.,
bra på egen hand, eller para ihop det med rika kött, spel, eller för den extra nivån av lyx, duggregn över en Sommarpudding och lägga surrningar av god kvalitet vaniljglass.
Bläddra till botten och titta på vår video av Davin som visar dig hur man gör Blackberry, även kallad Bramble Wine.,
du behöver
3LB björnbär (tvättade)
3LB socker
6 Pints kokande vatten
Campden tabletter
1 tsk Pektolas
1 tsk jäst
1 tsk jäst näringsämne
Muslin väska
metod
kom ihåg att sterilisera all utrustning före användning.
ta björnbären och lägg dem i en jäsande hink.
använd en potatismaskare för att krossa dem något för att hjälpa till att släppa all sin härliga juice. Om du inte har en, sedan komma in där med händerna, men varnas, du har rosa färgade händer för ett par dagar.,
häll på 6 pints kokande vatten och rör om ordentligt.
tillsätt 3LB socker och rör om tills det är ordentligt upplöst.
täck över och låt svalna till 20°C.
krossa 1 Campden tablett och lägga till detta tillsammans med pektolas och rör om.
Pop på locket och lägg någonstans mellan 18-22°C i 24 timmar för att tillåta pectolasen att fungera är det magiskt.
ta en hydrometer läsning och spara detta för senare.
rör i jäst och jäst näringsämne.,
Sätt locket löst och överför till någonstans varmt (ca 20°C) i 7 dagar, omrörning dagligen.
efter 7 dagar, använd muslinpåsen, spänn in i en annan hink för att ta bort de flesta björnbären.
överför vätskan till en demi-john till toppen av axeln. Montera en bung och luftsluss (halv fylld med steriliseringsvatten) och överför till ett kallt hörn i huset, helst mellan 16°C och 20°C för att möjliggöra fermenteringen att slutföra. Detta kan ta upp till 4 veckor.,
när jäsningen är klar, Ställ vinet från sedimentet i en ren, steriliserad demi-john. Tillsätt 1 krossad Campden tablett och rör om. Sätt tillbaka luftslussen och lämna den klar.
Du kan behöva rack detta vin ett par gånger tills det är helt klart.
detta vin är en mycket mörkröd, som är full av smak och kan vara mycket stark och fläckar allt det rör vid.
När du är klar, ta den slutliga hydrometerläsningen. Detta kommer att berätta beviset på ditt färdiga vin.,
flaska och helst lämna i 6 månader för dess fulla smak potential att nås, men det är också bra för att dricka efter bara en månad.