äggplantan är en sann dam av mystik, känd av en mängd andra namn som aubergine, brinjal, melongene, trädgårdsägg och marsquash, men kan särskiljas av hennes levande mörklila färg och sträckt äggliknande form., Mycket låg kalori, laddad med fördelaktiga näringsämnen, med en distinkt smak och svampliknande konsistens, troddes hon en gång vara giftig och innehåller faktiskt mer nikotin än någon annan grönsak (oroa dig inte, du skulle behöva konsumera 30lbs aubergine för att ta in mängden nikotin du skulle få från att röka en cigarett). Aubergine är inte den enda grönsak som innehåller spår av nikotin men; tomater, potatis, blomkål och grön paprika innehåller också mycket små mängder.,
en introduktion till aubergine
När du tänker på äggplantor tänker du naturligtvis på dem i en grönsaksplåster, men visste du att en aubergine inte egentligen är en grönsak; det är tekniskt en frukt-en bär för att vara exakt! En del av nightshade-familjen (som också innehåller tomater, paprika och potatis) äggplantan härstammar från Indien, där hon anses vara Drottningen av grönsaksplattan. Majoriteten av aubergine idag dock produceras i Kina och även odlas i andra tempererade klimat inklusive Indien, Iran och Egypten., Ett mångsidigt tillägg till din kost; de har i många populära rätter och kan stekas, stuvas, stekas, bakas, fyllda, rostade, curried, syltad eller mosad och införlivas i en mängd läckra recept.
sorter av aubergine
även om den mest kända och använda olika aubergine, den italienska aubergine, är en signatur mörklila kan du också hitta vita, svarta, gröna och röda typer.
storleken och formen skiljer sig också mycket mellan olika sorter., Italienska äggplantor är den mest använda och funktionen i några av världens mest populära rätter inklusive ratatouille, moussaka, parmigiana, pizzor och pasta. Den ovanliga sorten ”Toga” är däremot orange med gröna ränder och är stark i smak. Kinesiska äggplantor är långa, tunna och mörka lavendel i färg och är bra i rör frites och pickles. Den filippinska aubergine är lång, tunn och mörkgrön i färg med fläckar av ljuslila och fungerar bäst när rostade eller mosade.,
Indiska äggplantor är mörkröda och små (ungefär lika stora som ett ägg) och kokas vanligtvis i curryrätter, soppor och grytor, medan japanska äggplantor har en sötare smak och är korta och tunna med mörk lila hud och mörkfärgade stjälkar; de är ofta inlagda eller används i tempura. Den thailändska aubergine är bra för curry; grön och rund i utseende och mycket mindre än de andra sorterna.
näringsinformation
äggplanter är en bra källa till kostfiber, kalcium, antioxidanter och vitaminer inklusive vitamin C, vitamin K, vitamin B6, tiamin och niacin., De är praktiskt taget fettfria och låga i kalorier, natrium och kolesterol och höga i folsyra. Äggplanter kommer också laddad med en mängd mineraler som är väsentliga för kroppens effektiva funktion, inklusive magnesium, fosfor, koppar och kalium.
hälsofördelar
aubergine hud är den mest framträdande naturliga källan till nasunin; en potent antioxidant som förhindrar järn ackumulering och neutraliserar fria radikaler, vilket ger den anti-aging egenskaper. Så kasta inte bort det!, Nasunin skyddar också lipider (fetter) i hjärncellsmembran och har cancerbekämpande egenskaper eftersom det begränsar tillväxten av nya blodkärl, samtidigt som nuvarande blodkärl hålls klara och avslappnade.
flavonoiderna som finns i äggplanter spelar en viktig roll i hjärthälsan, medan närvaron av fenolföreningar aktivt kan minska blodtrycket, sänka kolesterolet och bidra till att förhindra bildandet av blodproppar., Regelbunden konsumtion av aubergine rekommenderas som ett naturligt sätt att hantera typ 2-diabetes, eftersom det kan bidra till att kontrollera glukosabsorptionen och minska associerat högt blodtryck, liksom att vara en högfibermat med låg fetthalt.
Juice gjord av äggplantans löv och rötter kan vara effektiv vid behandling av hals-och magbesvär, astma, tandvärk, reumatism och hudproblem.,
Eggplant recipes
Eggplant & Lentil Soup
Eggplant Lasagne
Courgette & Eggplant with Chickpea Puree
Potato, Eggplant & Mushroom Curry