våra förfäder kan ha börjat brygga öl 13,000 år sedan (även om deras versioner inte såg mycket ut som öl idag).
Gett Images
För många människor smakar ingenting bättre än ett glas kall öl, oavsett om det avnjuts i slutet av en lång arbetsdag eller medan du kopplar av på en sommar eftermiddag., Men att brygga öl – inte baka bröd-kan vara anledningen till att våra förfäder började odla korn i första hand.
inuti en grotta i Israel har forskare från Stanford University funnit bevis på den tidigaste kända öltillverkningsoperationen, som de tror kan föregå odlingen av de första spannmålen.
båda dessa milstolpar tillhör Natufians, en jägare-samlare grupp som gjorde östra Medelhavsområdet sitt hem mer än 10.000 år sedan.,
för den nya studien, publicerad i Journal of Archaeological Science: Reports, ett team som leds av Li Liu, professor i kinesisk arkeologi vid Stanford, analyserade spår från stenmortbruk som går tillbaka cirka 13 000 år. De hittade granatkastarna vid en Natufian graveyard i Raqefet Cave, nära den moderna staden Haifa.
mer bevis på att öl kom före bröd.
den kontroversiella tanken att öl, och inte bröd, inspirerade den ursprungliga domesticeringen av spannmål är långt ifrån en ny teori., Det har funnits sedan 1950-talet, faktiskt, och har vunnit mark under de senaste åren tack vare forskning som tyder på att Natufianerna ansåg öl en viktig del av de fester som var så viktiga för deras samhälle.
Liu och hennes kollegor letade inte efter bevis på öltillverkning i Raqefet Cave, men undersökte helt enkelt vilka typer av växtfoder som Natufianerna kan ha konsumerat. Som det visade sig var det de upptäckte bevis på en stor bryggningsoperation, som Liu kallade i ett uttalande ”den äldsta rekordet av konstgjord alkohol i världen.,”
forskarna tror att deras resultat kan vara mellan 11 700 till 13 700 år gamla, före det tidigaste kända beviset på brödtillverkning som nyligen upptäckts på en Natufian-plats i östra Jordanien. De tror att Natufianerna gjorde och konsumerade ölen som en del av rituella fester för sina döda.
mikroskopiska spår av gamla stärkelse extraherade från Raqefet-grottan (vänster) jämförs med stärkelse som replikeras i forskarnas ölbryggningsexperiment.,
artighet Li Liu
Ancient beer-brewing reenacted steg för steg.
även de mest kunniga hantverksöldrickarna idag skulle inte känna igen gammal öl, vilket skulle ha varit närmare en tunn gröt eller gruel gjord av flera ingredienser, såsom vete, korn, havre, baljväxter eller lin. Enligt den nya studien följde Natufianerna en trestegsprocess: för det första grodde de kornen i vatten, dränerade sedan och torkade dem och producerade malt., Därefter mosade de och värmde dem, innan de slutligen tillsatte vild jäst och lämnade blandningen för att jäsa.
för att testa sina teorier reagerade forskarna faktiskt denna gamla öltillverkningsprocess steg för steg. Resultatet, de tror, var påfallande lik vad Natufianerna bryggde.
”denna upptäckt indikerar att alkoholtillverkning inte nödvändigtvis var ett resultat av jordbruksöverskottsproduktion”, sa Liu. ”Men det utvecklades för rituella ändamål och andliga behov, åtminstone i viss utsträckning, före jordbruket.”