det här stycket uppträdde ursprungligen på Needsupply.com.
sjöborrar, dessa taggiga, runda små killar som rör sig långsamt över klipporna och korall längst ner i havet, är faktiskt en delikatess i många delar av världen. Uni kan vara en förvärvad smak, men har många hälsofördelar, och anses även vara en afrodisiakum. Vi tar en titt på vad som gör igelkotten av havet så unik och eftertraktade.,
sjöborrar finns i alla världens hav, men är svåra att skörda, och de små delarna av ätbart kött inuti är särskilt känsliga. Även om vanligtvis kallas sjöborre roe, uni är faktiskt könsorganet som producerar roe, ibland kallad gonader eller koraller. Fem remsor eller” tungor ” av uni bor inom strukturen hos en urchin. De är vanligtvis orange eller gulaktig, och liknar tungor, med konsistensen av en fast vanilj.,
eftersom sjöborrar kräver intensivt arbete för att skörda och noggrann rengöring, kan de vara ganska dyra. De säljs nästan alltid färska, och kan vara svårt att hitta utanför en sushi restaurang eller asiatisk specerihandlare. Färsk uni bör vara ljust färgad, fast och inte alltför läcker några vätskor
Uni är en av de få återstående delikatesser som skördas från naturen, och är nästan alltid handskurna av professionella dykare., I vissa delar av Korea tacklas dock denna prestation av kvinnor, som tränar hela sitt liv för att dyka i kallt vatten och hålla andan under långa perioder. Beväpnad med bara en mask och en kniv, ”sea women” eller haenyo dyka så djupt som 50 fot utan andra redskap för att samla sjöborrar, abalone, tång och conch att sälja och hjälpa till att stödja sina familjer.
de flesta uni konsumeras som sushi, en specialitet i Japan., Som japanska vatten blev överfiskade, en liten nordamerikansk sjöborre industrin tog på 1980-talet, och nu nästan alla uni köpt i staterna härstammar från kusten i Kalifornien.
traditionellt en japansk delikatess, uni anses fortfarande vara en afrodisiakum. Den har en stark havslukt och är tjock, krämig, rik och smörig i textur. Smaken beskrivs som briny och kan variera beroende på vilken region den skördades, dess friskhet och till och med dess kön. Dess rikedom och egendomlighet är vanligtvis antingen entusiastiskt beundrad eller helt avskyddad., Även om uni vanligtvis är delikat draperad ovanpå sushi kan den också användas i såser, spridas som smör, i pastaer eller på ris eller behandlas på flera sätt av kulinariska greats.
Du kan älska det eller du kan helt hata det, men om du aldrig har provat uni, uppmuntrar vi dig att göra det. Sök upp en stor sushi gemensamma, och chatta upp sushi kocken om färskhet hans sjöborre och var den kommer ifrån. Uni, den märkliga insidan av den prickiga havsvarelsen, är unik, oväntad och otrolig.,
- relaterat: Ät här: Portlands duva Vivi
- ätbar skönhet: Nasturtium
- Virginia är för baconälskare