14 saker som händer med din kropp när du äter soja

en blick på litteraturen och du ser—forskare verkar vara uppdelade på fördelarna och nackdelarna med soja. För varje studie som finner en viss del av baljväxter kan hjälpa till att lindra klimakteriet Symptom, att samma komponent granskas för att orsaka infertilitet. Och trots tusentals studier om ämnet verkar det som om juryn fortfarande är ute.

För lite bakgrund användes sojabönor ursprungligen i USA som en kommersiell gröda under början av 1900-talet., Det var inte förrän fett och oljeimport blockerades under andra världskriget som vi faktiskt började äta bönorna. Och när FDA godkände ett hälsopåstående i 1999 att konsumera 25 gram sojaprotein kan minska risken för hjärtsjukdom—tillsammans med ökningen av många växtbaserade djur-och mejerialternativ—har sojabönproduktion och konsumtion blommat. Nu är soja USA: s näst största gröda i kontantförsäljning, vilket gör Amerika till den ledande sojabönproducenten och exportören i världen, enligt American Soybean Association.,

Vi kan hålla spottar ut produktionen av denna gröda, men det finns en gräns för hur mycket soja du kan använda för att mata djur eller göra till tofu—så, tillverkare vände sig till matforskare. Nu har soja blivit grunden för många av de tillsatser du hittar i bearbetade livsmedel, från artificiellt smakämne och hydrolyserat vegetabiliskt protein till sojalecitin och sojabönolja, bland otaliga andra. Som ett resultat uppskattar forskare från National Institutes of Health (NIH) att sojabönor för närvarande står för en häpnadsväckande 10 procent av amerikanernas totala kalorier, främst på grund av bearbetade och stekta livsmedel.,

om nästan alla av oss äter denna mat, bör vi förmodligen räkna ut om det är säkert att äta eller inte. Vi kammade genom studier på studier och nådde ut till nutritionisten Isabel Smith, MS, RD, CDN, registrerad dietist och grundare av Isabel Smith Nutrition, för att avgöra om soja är en proteinpackad, kolesterolsänkande, hjärtsjukdom-och bröstcancer-förebyggande, superfood eller en genetiskt modifierad testosteronsänkande, fertilitetsminskande, man – boobproducerande hälsorisk. Läs vidare för att ta reda på det.,

Smith berättar för oss att det största problemet med sojaprodukter är att de är överproducerad och överbehandlad-och siffrorna stöder verkligen upp henne. En häpnadsväckande 94 procent av sojabönor är genetiskt konstruerade i USA, enligt Center for Food Safety, vilket gör den till världens största GM-växtväxt., Problemet här är att nästan alla genetiskt modifierade sojabönor är utformade för att vara” Roundup ready ” (dvs de är konstruerade för att motstå tunga doser herbicider som i grunden dödar någon och varje oönskad vegetation utan att döda sojabönanläggningen själv). Och efter att FDA klassificerat den huvudsakliga aktiva ingrediensen i Roundup, glyfosat, som” förmodligen cancerframkallande för människor ” betyder det några allvarligt dåliga nyheter för din hälsa.,

enligt en studie publicerad i Livsmedelskemi fann forskare att genetiskt konstruerade sojabönor ackumuleras och absorberar (du kan inte bara skölja bort det) höga halter av glyfosat (upp till 8,8 mg/kg) vid sprutning under växtsäsongen—de har också fattigare näringsprofiler jämfört med organiska sojabönor., Och även om gränsvärdet för resthalter (MRL) i USA är 20 mg/kg, har otaliga studier på djur och användning av humana celler funnit allvarliga negativa hälsoeffekter vid koncentrationer långt under gränsvärdena, inklusive orsakar missfall och onormal fosterutveckling genom att störa hormonproduktioner.,

i åratal ansågs den populära tillsatsen och matoljan vara ett bättre alternativ till hälsoskadande mättade fetter, men ny forskning tyder på att sojabönolja kan vara lika dålig när det gäller viktökning. Våra kroppar utvecklades på en nära lika balans mellan omega-6-fettsyror och omega-3-fettsyror; men under det senaste århundradet har våra dieter skiftat helt till omega-6s., Faktum är att enligt en studie i näringsämnen får de flesta amerikaner 20 gånger mängden omega-6s än vad vi verkligen behöver – ett stort problem med tanke på omega-6s är inflammationsframkallande, fettlagring och viktökning, medan omega-3s är antiinflammatoriska. En av de främsta orsakerna till detta skift? Hög konsumtion av livsmedel som har stekts i sojabönolja, som har ett omega-6 till omega-3-förhållande på 7,5:1. (För din referens är ett neutralt oljealternativ som canolaolja endast 2.2: 1.,div>

om du har björkpollenallergier, att du inte har någon allergi mot björkpollen.är. Oral allergy syndrome (oas) uppstår när din kropp misstag proteiner i vissa råa livsmedel för samma allergiframkallande proteiner i pollen, förvirrande ditt immunförsvar och göra befintliga allergysymtom värre., En japansk studie visade att cirka 10 procent av patienterna med björkpollenallergier uppvisade känslighet (beskriven som en” abdominal brännande känsla ” och kliande hals) till sojamjölk. Även om sojamjölk bearbetas och inte ansågs kunna framkalla ett oas-svar, spekulerar forskarna symptomen på att sojamjölkens proteiner inte bryts ner så mycket under bearbetningen och lämnar dessa allergiframkallande föreningar uppenbara i mjölken.,

sojabönor har en notoriskt hög koncentration av sojabönor.fytinsyra. Faktum är att sojabönor har en högre fytatinnehåll än något annat spannmål eller baljväxter som har studerats. Detta näringsämne binder till viktiga mineraler som järn, kalcium, magnesium och zink och begränsar deras absorption., Adekvata nivåer av zink är särskilt viktiga för oroliga människor, eftersom brister är vanliga och har visat sig inducera oroligt beteende och depression. Tyvärr har sojabönor visat sig vara mycket resistenta mot traditionella fytatreducerande tekniker som matlagning, blötläggning och spridning (som fungerar för andra baljväxter och hela korn som också har fytater), och det enda sättet att avsevärt minska fytoinnehållet i sojabönor är genom jäsning.,

soja är som det datumet som kräver kärlek när man vägrar PDA och cuddling. Även om soja är fylld med magert protein, är det också packat med trypsin och proteashämmare—enzymer som gör matsmältningen av protein oerhört svårt, vilket orsakar lite gastrisk nöd tillsammans med en brist i aminosyraupptag om soja äts i överskott. Det enda sättet att förstöra dessa anti-näringsämnen är genom blötläggning och matlagning bönorna.,

om du är ny på hela växtbaserat kött alternativ sak, kommer du att märka att människor kan börja migrera bort från dig efter måltider. Det beror på att soja är laddad med fiber och oligosackarider, prebiotiska föreningar som hjälper till att mata våra friska tarmbakterier, men är också kända för att orsaka flatulens och uppblåsthet.

så med alla dessa negativa hälsoeffekter ur vägen, Vad är bottenlinjen här? Ska du äta soja?, Smith upprepar att det inte finns några hårda bevis på att sojabönor är ohälsosamma, så den enda anledningen till att hon personligen inte rekommenderar det är att många människor redan äter det i överskott (vilket aldrig är bra) i bearbetade livsmedel och eftersom den vanligaste källan till soja ”verkligen bearbetas och genetiskt modifieras”—det är hela problemet.

vad är lösningen? Gå organisk och GMO-fri!, ”Människor kan säkert konsumera soja men försöka göra det hela sojaprodukter (tofu, edamame och fermenterade produkter i mått) och hålla sig borta från tungt bearbetade proteiner och sojaprodukter—precis som du skulle andra tungt bearbetade föremål,” fortsätter hon ”när soja är organiskt och inte alltför bearbetat (eller bearbetat alls) kan det spela en hälsosam Roll.”Så med det i åtanke, om du skär ut skräp, kan du hålla organisk soja i din kost. Här är några av de fördelar du får från att äta denna missförstådda mat.,

kasta fart-y bearbetade tofu och veggie hamburgare, och hålla sig till jästa sorter som tempeh, miso och natto, som är lättare att smälta., Smith förklarar att ”fermenterad soja är allmänt tänkt som ”bättre” än vanlig soja eftersom fermenteringsprocessen minskar ”anti-näringsämnen”, såsom fytinsyra och sapoinin, och även för att isoflavoner tros vara mer tillgängliga för våra kroppar att använda i denna form.”För att inte tala om fermenterade livsmedel är också en stor källa till gut-friska probiotika som kan främja hälsosam matsmältning., Natto är i synnerhet tippad för sina unika fördelar på grund av dess höga nivåer av vitamin K2—vilket är viktigt för kardiovaskulär och benhälsa—liksom närvaron av Nattokinas, ett enzym som finns i den fermenterade maten som har visat sig lösa blodproppar.

heta blinkningar är inte roliga., Studier kopplar de försvagande symtomen på peri-och postmenopausen till minskande nivåer av östrogen. Och enligt en genomgång av 16 studier publicerade i British Journal of Clinical Pharmacology, sojaisoflavoner kan hjälpa till med dina klimakteriet symptom-om än de bara ge hälften av den maximala effekten och arbeta 10 veckor långsammare än traditionella hormonersättningsterapi (HRT) läkemedel, östradiol, när det gäller att minska hot flash frekvens. Isoflavoner är en klass av fytoöstrogener, växtversioner av humant östrogen., Med andra ord, de nästan efterliknar östrogen struktur, så att de kan fungera i samma östrogen vägar som kan hjälpa till att lindra hot flash symptom. Kikärter innehåller också fytoöstrogen, vilket gör dem till en av de hälsosammaste livsmedel för kvinnor.

soja och dess inflytande på bröstcancer har länge varit en källa till cancer.oro., Soja innehåller fytoöstrogener, naturligt förekommande hormonliknande föreningar med svaga östrogena effekter, som—i labbet—har visat sig bränna många cancerformer. Men mänskliga studier har inte hittat dieter som är höga i soja ökar risken för bröstcancer. I själva verket, tvärtom. En longitudinell studie i Cancer journal som följde över 6,000 bröstcancerpatienter fann att kvinnor som åt de mest isoflavoner hade en 15 procent minskning av dödligheten. American Cancer Society dietary guidelines noterar att konsumtion av sojamat inte bara är säker men ” kan till och med Sänka bröstcancerrisken.,”En annan studie i tidskriften Nutrition & Metabolism har också visat att ökad sojaförbrukning korrelerar med en minskad risk för prostatacancer för män.

många soyfoods är bra icke-mjölkkällor av kalcium, vilket är särskilt viktigt i åldrande populationer som blir alltmer laktosintoleranta., Detta mineral är viktigt för att upprätthålla benhälsan och förebygga både osteoporos och cancer. Bara en halv kopp tofu ger dig 43 procent av din DV. Och även om en kopp edamame tjänar upp 9 procent av din DV av kalcium, kan denna form av soja fortfarande ha höga nivåer av fytater, vilket kan förhindra kroppens absorption av detta mineral.,

även om alla bönor är rika på protein, hålls sojabönor i hög grad för både deras kvalitet och kvantitet av detta makronäringsämne. För en är sojabönor en av de enda växtbaserade kompletta proteinerna, vilket innebär att de innehåller alla 8 essentiella aminosyror—inklusive de grenade aminosyrorna, lysin och arginin, som företrädesvis omvandlas till muskler., Sojabönor är ungefär 41% protein, och en halv kopp kokt sojabönor ger nästan 15 g protein, vilket är ungefär dubbelt så mycket som finns i andra baljväxter. Det har inte bara ett högt proteininnehåll, men detta vegetariska protein är också av en kvalitet som liknar den hos animaliska proteiner. Baserat på protein digestibility-corrected amino acid score (PDCAA) är kvaliteten på sojaprotein strax under 1.0, vilket sätter det i nivå med animaliska proteiner som gör en perfekt 1.0., Eftersom de är rika på aminosyran L-arginin, kan sojabönor hjälpa dig att bränna mer fett och kolhydrater under träning, enligt en studie som skrivs ut i Journal of the International Society of Sports Nutrition.

soja får en dålig rap eftersom det innehåller växt östrogener, även kallade fytoöstrogener. De efterliknar samma kvinnliga hormon som produceras av kvinnor för att orsaka utveckling av sekundära könsegenskaper som Bröst., Och hävdar att soyfoods utövar feminiserande effekter är delvis baserade på förutsättningen att dessa livsmedel sänker testosteronnivåerna. Medan höga doser (läs: över vad människor normalt skulle äta per dag) av fytoöstrogener har visat sig försämra hanråttornas förmåga att producera avkommor, har samma effekt inte hittats hos manliga människor. Många fertilitetsproblem kommer från råtta-och mössstudier, men det är viktigt att notera gnagare metaboliserar sojaisoflavoner annorlunda än människor, vilket gör att många av dessa studier inte är tillämpliga., Så när vi tittar på mänskliga studier (i synnerhet den senaste metaanalysen i tidskriften Fertilitet och sterilitet som tittade på över 47 oberoende studier) ser vi att sojaisoflavoner inte utövar östrogenliknande effekter hos män, och de ändrar inte koncentrationen av biotillgänglig testosteron. Soja kan inte minska din sexlust, men dessa livsmedel kommer.,

sojaprotein kan minska risken för kranskärlssjukdom genom att sänka LDL-kolesterol (tyvärr är dessa hälsofördelar inte passerat när avfettat sojaproteinmjöl bakas, enligt en studie i Journal of Nutrition. Författare spekulerar detta beror på att bearbetningen minskade nivåer av β-conglycinin, ett sojaprotein som har LDL-sänkande effekter)., Enligt en studie i Journal of Nutrition kan bara cirka 25 gram sojaprotein dagligen hjälpa till att sänka LDL-kolesterol och ha en signifikant gynnsam inverkan på minskande riskfaktorer för kranskärlssjukdom.

vem visste? Sojabönor innehåller några av de högsta koncentrationerna av magnesium ur alla livsmedelskällor, vid 54 mg magnesium per ½ kopp eller cirka 14 procent av din DV., Men eftersom bearbetning och GM-sojabönor vanligtvis innehåller mindre magnesium är det bäst att äta organiska källor till sojabönor för att skörda magnesiumfördelarna. Dessa inkluderar ökad proteinsyntes och bygga muskelmassa, samt hjälpa dig somna snabbare. I en studie i Journal of Research and Medical Sciences hade magnesium en positiv effekt på sömnkvaliteten hos äldre vuxna med sömnlöshet genom att förlänga tiden de spenderade sova i sängen (snarare än att bara ligga där) och göra det lättare att vakna. Kolla in vilka andra livsmedel kan hjälpa dig att fånga några ZZZs.,