Homesteaders gillar inte att slösa bort en sak i köket — inklusive cherry pits, som vissa människor lagar till läckra glasyrer eller sirap. Men för många finns det oro över säkerheten: innehåller inte körsbärspipar cyanid? Eller är cyanid i frukt gropar bara en myt?
fröna (även kända som stenar, gropar eller kärnor) av stenfrukter som aprikoser, körsbär, plommon och persikor innehåller en förening som kallas amygdalin, som bryts ner i vätecyanid när de tas in., Och ja, vätecyanid är definitivt ett gift.
som sagt, om du av misstag har svalt några frön, kan du koppla av. ”Sanningen är att förgiftning från oavsiktlig intag av några gropar eller frön är osannolikt”, säger giftkontroll. ”Ändå bör intag undvikas. Frön och gropar ska aldrig krossas eller placeras i en mixer för konsumtion.”
inte alla följer den principen., Enligt Food Safety Hazard Guidebook är vätecyanid inte en värmestabil substans och överlever inte matlagning, varför du kanske ser några recept som kräver rostning av stenfruktgropar.
Även om du målmedvetet åt dem råa, skulle det ta många gropar för att få dig sjuk. National Institute of Health databas om giftiga ämnen säger att en 150-pund människa säkert kan konsumera 703 milligram vätecyanid per dag innan han börjar drabbas av några sjuka effekter., Enligt vetenskapliga analyser innehåller råa aprikosfrön i genomsnitt ca 432 milligram vätecyanid per ounce (ca 48 frön). Trettio råa persika frön kommer också till ett uns och innehåller cirka 204 milligram vätecyanid. Och 200 råa körsbärsfrön, även ett uns, innehåller en relativt låg 117 milligram av substansen.
så även om du glömde att steka körsbärsbrunnar i ett recept och använde ett par matskedar, skulle du fortfarande vara långt under vad National Institute of Health anser vara säkert.,
den nedersta raden
giftkontroll rekommenderar inte målmedvetet intag av fruktfrön eller gropar. Men om du äter ett par av misstag, är du förmodligen bra.