Är Sushi ”Hälsosam”? Det beror

Nyligen rapporterade New York Times på en undersökning som frågade ett urval av nutritionists och allmänheten, är sushi ”hälsosam”? Inte överraskande fanns det en divergens av åsikt, med 75% av nutritionists säger ”ja”och 49% av allmänheten säger” nej.”Fråga mig samma fråga och jag skulle svara,” det beror på.,”För att fråga om sushi är bra för dig är som att fråga om människor är bra för dig. Det beror verkligen på vad som finns inuti…och omständigheterna.

Jag kan ta vad du anser vara den hälsosammaste maten (förresten finns det ingen sådan sak) och göra det mycket ohälsosamt. Tror selleri är frisk? Låt oss steka det i djurs svamp och tillsätt sedan lite salt och socker. Också, vad skulle hända om du åt ingenting annat än pounds och pounds av selleri varje dag i veckor? Du skulle sakna många olika näringsämnen som vitaminerna B, C, D och E., Plus att äta så mycket selleri skulle ge dig mycket för mycket fiber, vilket leder till magkramper, uppblåsthet och, ja, massor av Fisa. Prutta mycket kan göra det svårt att hålla vänner. Att inte ha vänner skulle leda till ensamhet. Ensamhet kan leda till depression. Depression kan leda till att du spenderar alla dina dagar gör ingenting annat än att titta på TV. Gör inget annat än titta på TV: ät något förutom selleri.

i många aspekter av livet, inklusive näring, tenderar människor att tänka i svartvitt. Nej, det här är ingen rasreferens., I det här fallet betyder ”svartvitt” snarare att tänka på ett förenklat allt-eller-inget sätt. (Även om människor kan tänka på ras på ett så förenklat sätt också.) Många vill veta om ett livsmedel är antingen bra eller dåligt för dig, snarare än att höra om subtiliteter, kvalificerare eller medelväg. Således blir olika matvaror som några kändispar med drastiska förändringar i status från ett år till ett annat. Ett år choklad är bra för dig, ett annat år är det dåligt.

låt oss ta sushi som ett exempel., Det finns så många olika typer av sushi, och som kockar fortsätter att experimentera, fortsätter sushiklassens bredd att växa. Vad exakt är definitionen av sushi? En sökning på Internet misslyckas med att ge en mycket specifik definition. I huvudsak är sushi något med ris blandat med ättika. Även om fisk är vanligt inblandade, verkar det inte ens kräva fisk. Således skulle ister med ris och vinäger vara sushi? Vad sägs om en pinne av smör med ris och vinäger?,

grunden är att sushi kan vara ganska hälsosam eller ohälsosam beroende på vilka ingredienser som används, hur det är förberedt och hur mycket du äter. Färsk fisk, särskilt lax, öring och tonfisk, kan ha gott om protein och omega-3 fettsyror. Beroende på typ av fisk kan fisk också ha olika mängder Vitamin A och D, kalcium och magnesium. Färska grönsaker som ofta förekommer i sushi kan ha viktiga vitaminer och mineraler., Asparges kan ge vitaminerna A, B2, B6, C, E och K, fiber, många mineraler som koppar, fosfor, kalium, zink och järn och få din urin att lukta funky. Gurkor erbjuder en mängd näringsämnen som pantotensyra, kalium, mangan, vitamin C, fosfor, magnesium och vitamin B1. Morötter har betakaroten, fiber, vitamin K, kalium och antioxidanter. Shiitake svamp är bra källor till selen, järn, kostfiber, protein och vitamin C och har antioxidanter.,

men att ringa något sushi betyder inte att det är hälsosamt. För att göra sushi mer hälsosam, se till att du gör följande:

1. minimera användningen av såser: sås är som smink, gömmer det sanna utseendet och smaken av fisk, grönsaker och ris, speciellt när dessa inte är mycket färska eller av hög kvalitet. Var misstänksam när du ser en sushimeny kort på sushi utan sås., Många såser är tunga på salt, socker, fett eller kalorier. Var försiktig med eventuella ytterligare adjektiv som är kopplade till namnet på sushi. De ”kryddiga” versionerna av sushi har ofta såser som främst är majonnäs. I vissa restauranger kan” galen ”och” vild ”också betyda” kryddig.””Krämiga” sushirullar kan ha tillsatt smör eller andra typer av fett. ”Crunchy” rullar har ofta en fet smet. I allmänhet äter jag inte något som heter ”arg”, ”hämndlysten”, ”elak” eller ”avundsjuk.”
2. kom ihåg friterad sushi är friterad: en allt vanligare typ av sushi är friterad sushi., Ja, fritering kan verka synonymt med ” gör smakligare.”Men det kan också lägga till kalorier, salt och fett.
3. titta på ingredienserna: ringa något sushi ändrar inte dess ingredienser. Bacon på sushi är fortfarande bacon. Salt på sushi är fortfarande salt. Medan namnändringar kan hjälpa människor att få roller i Hollywood (t.ex. Raquel Welch föddes Jo Raquel Tejada), bör de inte ändra hälsokonsekvenserna av mat. Fråga restaurangen eller kocken specifikt vad som händer i en sushirätt. Är skålen bara fisk och ris och ättika? Vad mer läggs till? Hur mycket salt? Hur mycket socker?,
4. leta efter lägre risförhållanden: Sushi ris smakar annorlunda på grund av den tillsatta ättika, salt och socker. En bit sushi kan varieras från att vara mycket fisk eller grönsaker till bara en liten bit fisk som sitter på en kulle av ris (ser ut som en liten mössa på ett jättehuvud). Fisken är den dyra delen av sushi, så vissa restauranger kommer att försöka fylla dig med ris istället.
5. Välj rätt fisk: fisk kan ha kvicksilver, polyklorerade bifenyler (PCB), prolybromerade difenyletrar (PBDEs) och andra skadliga kemikalier., Problemet är många av de föroreningar som människor dumpar i haven och andra vattenkroppar hamnar i fisk. Som konsumentrapporter anger är fisk som tenderar att ha de lägsta mängderna kvicksilver de fem S: erna (lax, räkor, kammusslor, bläckfisk och sardiner), ostron och tilapia. Fisk som tenderar att vara hög i kvicksilver inkluderar kungmakrill, Chilensk havsabborre, blåfisk, hälleflundra, spansk makrill (Gulf) och tonfisk. Dessutom lägger fiskodlare ofta kemikalier för att göra fisken större och mer attraktiv, så du kanske vill fråga om fisken är uppfödd eller vild.,
6. Bestäm kökets renhet och fiskens färskhet: oavsett hur näringsrik sushi kan vara, Vill du förmodligen inte ha matförgiftning eller parasiter. Att inte laga fisk ökar risken för att smittsamma patogener kan förbli i maten. Därför är hygien och livsmedelsingredienskvalitet särskilt viktiga. Vanliga smittsamma patogener är hepatit A, norovirus och Vibrio vulnificus. En stor andel kokad eller såstäckt sushi på menyn kan vara ett tecken på att fisken i restaurangen i allmänhet inte är så fräsch., Kokad sushi kan fortfarande ha de infektiösa patogenerna som orsakar matförgiftning.
7. moderera ditt sushiintag: jag kan inte tänka på något som skulle vara bra hela tiden. För många valpar, för många komplimanger, för många makar och för mycket sushi kan alla vara ohälsosamma. Du vill nog inte äta sushi varje dag.

i slutändan, som människor, mat och näring är mycket mer komplexa än enkla kategoriseringar tillåter. Är en person med ett basebollträ bra? Kanske, om han eller hon är på ett baseballfält. Men inte på krukans högen. Och inte i en Taylor Swift konsert., På samma sätt, låt oss se mat på ett mer komplicerat sätt. I stället bör vi Fråga oss vad som gör en viss livsmedelsprodukt hälsosam eller ohälsosam och under vilka omständigheter. (Förresten kan sushi vara bra på ett baseballfält och en kannahög.)