bedek droge bonen met water en laat’ s nachts bedekt staan. Water uitlekken en weggooien.
plaats de zwarte bonen in een grote pan van 6 liter. Voeg 9 kopjes water en 1 eetlepel olijfolie-dit zal voorkomen dat de bonen schuimen. Breng de bonen aan de kook, breng het vuur laag, dek af en kook tot de bonen gaar zijn, ongeveer 1 uur.
opmerking: voeg geen zout toe aan de bonen tijdens het koken., Zout in dit stadium van het spel zal je bonen erg taai maken.
u kunt de bonen ook koken in een snelkookpan. (Als je dat doet, kun je de nacht weken overslaan. Volg de aanwijzingen van de fabrikant voor exacte tijden, maar onze snelkookpan duurt ongeveer 20 tot 25 minuten om de bonen volledig te koken.
welke methode u ook gebruikt, pan of snelkookpan, laat het kookwater niet uitlekken uit de gekookte bonen.
snijd ondertussen ui en groene peper. Pureer de knoflook met zout en peperkorrels in een vijzel en stamper.,
bak de uien en de groene peper in olijfolie tot de uien doorschijnend zijn. Voeg gepureerde knoflook toe en bak nog een minuut of zo.
voeg de gekookte bonen, oregano, komijn, laurierblad, azijn en wijn toe. Dek af en laat op laag vuur 15 tot 20 minuten sudderen, af en toe roeren. Verwijder laurierblad.
sommige koks – waaronder wij – willen de bonen dikker maken door ongeveer 1 kopje bonen te nemen en ze te Pureen om een dikke pasta te maken. Meng de gepureerde bonen terug in de pot.
voeg naar smaak extra zout en peper toe.,
roer de suiker erdoor; besprenkel dan een paar eetlepels olijfolie over de bonen. Dek de pot onmiddellijk af, haal van het vuur en laat 10 minuten staan.
Serveer de inmiddels fantastisch bereide zwarte bonen over witte rijst.
u kunt de bonen garneren met koriander en gehakte witte uien. Ze zien er niet alleen goed uit op deze manier, ze smaken zelfs beter dan ze eruit zien.