täck torra bönor med vatten och låt stå täckt över natten. Töm och kassera vatten.
placera de svarta bönorna i en stor 6-kvartspanna. Tillsätt 9 koppar vatten och 1 matsked olivolja – detta kommer att förhindra bönorna från skumning. Koka bönorna, minska värmen till låg, täck och koka tills bönorna är mjuka, ca 1 timme.
OBS: tillsätt inte salt till bönorna när de lagar mat., Salt i detta skede av spelet kommer att göra dina bönor mycket tufft.
Du kan också laga bönorna i en tryckkokare. (Om du gör det kan du hoppa över natten blötläggning.) Följ tillverkarens anvisningar för exakta tider, men vår tryckkokare tar ca 20 till 25 minuter att laga bönorna helt.
oavsett vilken metod du använder, kastrull eller tryckkokare, dränera inte kokvattnet från de kokta bönorna.
under tiden hacka lök och grön paprika. Mash vitlöket med salt och pepparkorn i en mortel och pestle.,
fräs löken och grön paprika i olivolja tills löken är genomskinliga. Tillsätt mashed vitlök och sauté en minut eller så.
tillsätt kokta bönor, oregano, kummin, lagerblad, vinäger och vin. Täck och simma över låg värme i 15 till 20 minuter, omblandning ibland. Ta bort lövblad.
vissa kockar — inklusive oss — gillar att tjockna bönorna genom att ta ca 1 kopp bönor och mosa dem för att göra en tjock pasta. Blanda mashed bönorna tillbaka i potten.
tillsätt ytterligare salt och peppar efter smak.,
rör i sockret; torka sedan ett par matskedar olivolja över bönorna. Täck omedelbart potten, ta bort från värme och låt stå i 10 minuter.
servera nu fantastiskt beredda svarta bönor över vitt ris.
Du kan garnera bönorna med koriander och hackade vita lökar. Inte bara ser de bra ut presenteras på detta sätt, de smakar ännu bättre än de ser ut.