Dit gaat verder dan het idee van bloemkoolrijst, die—laten we eerlijk zijn—absoluut op dezelfde manier kan worden gebruikt als de korrel, maar een eigen textuur en smaak heeft. De nieuwe alternatieven voor rijst zijn houdvast en zijn helemaal niet gemaakt van bloemkool; ze zijn gemaakt van peulvruchten. Een paar voorbeelden: Banza kikkererwten rijst ($3), Trader Joe ‘ s biologische kikkererwten en rode linzen Risoni ($3) en RightRice ($13 voor drie). Het is het laatste bewijs van de kikkererwtenrevolutie die de kruidenierswinkel en menu ‘ s over het hele land overneemt—een van de grootste trends van Well+Good voor 2020.,
de inspiratie voor het creëren van nieuwe alternatieven voor rijst
Rightrice CEO Keith Belling zegt dat de inspiratie voor hun mix van vier bronnen het doel was om een rijst te maken die zo voedingsrijk mogelijk is-terwijl het nog steeds kookt en proeft als OG rijst. “We hebben bijna een jaar gekeken naar een scala aan ingrediënten en mengsels, en vonden dat de combinatie van linzen, kikkererwten, groene erwten en een beetje rijst ons hielp een uniek rijstalternatief te leveren dat een rijstachtige smaak heeft, gemakkelijk te koken is en al onze voedingsdoelen heeft bereikt,” zegt hij.,in het bijzonder, Belling zegt dat hij en zijn team wilden hun alternatieve rijst laag koolhydraten, laag glycemisch (wat betekent dat het niet zou leiden tot extreme bloedsuikerspiegel pieken en dieptepunten), en hoge vezels. Om er te komen, vonden ze het het beste om verschillende bronnen te mengen in plaats van een een-voor-een swap te doen. “Elk ingrediënt hielp ons om verschillende benchmarks te halen”, zegt hij., “Bijvoorbeeld, inclusief een beetje rijstmeel verbeterde de rijstachtige smaak en textuur en verschafte aminozuren, die, in combinatie met het eiwit van de linzen, ons in staat stelden om 10 gram complete plantaardige eiwitten te leveren .Brian Rudolph, CEO van Banza, zegt dat het gebruik van kikkererwten om rijst te maken een natuurlijke vooruitgang was, omdat het merk al een aanhang had verzameld voor zijn kikkererwtenpasta. “We denken over het algemeen dat mensen eten te veel van dezelfde drie voedingsmiddelen, die tarwe, rijst, en maïs., Die drie voedingsmiddelen maken meer dan 50 procent uit van wat mensen consumeren,” zegt Rudolph. Hij is gepassioneerd over kikkererwten vanwege hun nutriëntendichtheid en duurzaamheidsvoordelen. “Hoe meer mensen bonen eten, hoe beter”, vertelde Rudolph eerder Well + Good. “Bonen zijn geweldig voor mensen en de planeet.”
van zijn kant gebruikt handelaar Joe ‘ s een mengsel van kikkererwtenmeel en rode linzenmeel om zijn nieuwe alt-rijstproduct te maken. “Peulvruchten zijn legendarisch., Dankzij hun zetmeelachtige structuur en formidabele vezelinhoud worden peulvruchten over de hele wereld geprezen als een verheugende graanvervanging”, zegt een artikel dat de productlancering aankondigt. Net als RightRice en Banza heeft deze van TJ ‘ s ook geen conserveringsmiddelen.
wat hebben al deze alt-rices gemeen? De bescheiden, trendy kikkererwten, natuurlijk!
welk alternatief rijstproduct is het gezondst?
om glashelder te zijn, is gewone rijst niet ongezond. Rijst heeft vezels, B-vitamines en eiwitten., (Deze voedingsstoffen komen van nature voor in bruine rijst, terwijl witte rijst is ontdaan van de natuurlijke voeding in de verwerking en vervolgens opnieuw versterkt.) Geregistreerde diëtist Melissa Rifkin, RD, zegt een reden waarom ze denkt dat meer mensen op zoek zijn naar een alternatief voor traditionele rijst is de voortdurende populariteit van het eten van plannen zoals het ketogene dieet en Paleo dieet, die benadrukken het eten van minder koolhydraten en granen. Anderen kunnen willen hoge glycemische index voedsel te beperken omwille van hun bloedsuikerspiegel., (Witte rijst heeft een hoge glycemische index rond 73, terwijl bruine rijst wordt beschouwd als een medium glycemische index rond 63.)
met dit alles in het achterhoofd is Rifkin over het algemeen een fan van alternatieve rijstproducten. “De voordelen van kikkererwten zijn het eiwit-en vitamine-en mineraalgehalte, waaraan traditionele witte rijst kan ontbreken, evenals bruine rijst in de eiwitcategorie”, zegt ze. “Kikkererwten zijn vooral rijk aan calcium, ijzer, foliumzuur, fosfor en vezels,” zegt ze, toe te voegen dat de peulvruchten ook hoger in vezels en lager in koolhydraten dan traditionele rijst.,zowel RightRice als TJ gebruiken linzenmeel in hun producten, waarvan Rifkin zegt dat het een vergelijkbaar voedingsprofiel heeft als kikkererwten, plus het toegevoegde voordeel van polyfenolen—plantaardige verbindingen die gekoppeld zijn aan een goede gezondheid van het hart. “Linzen zijn ook rijk aan zink om de immuniteit te bevorderen,” voegt ze eraan toe. Ze heeft ook geen klachten over RightRice ‘ s diverse mix. “Met de kleurrijke reeks bonen hier, heb je meer smaken, meer voeding, en meer lange termijn voordelen,” zegt ze.,
omdat alle alternatieve rijstopties opscheppen, zegt Rifkin niet te benadrukken welke de gezondste is; hoewel ze verschillende voedingsprofielen hebben, zijn ze allemaal goed voor je op hun eigen manier. “Richt je in plaats daarvan op textuur, smaak en welke je het leukst vindt”, zegt ze.Rifkin raadt echter aan om het eten van alternatieve rijst te versoepelen. “Als peulvruchten nog geen deel uitmaken van uw dieet, kunt u beginnen met het mengen met traditionele rijst,” zegt ze., Dit komt omdat het vezelgehalte in de alternatieven hoger kan zijn dan wat je gewend bent om alles in een keer te consumeren, dus als je lichaam niet gewend is aan het verteren van een grote portie vezels, kan het wat spijsverteringsproblemen veroorzaken.
Dit is een vergelijkingsspel waarbij er echt geen verliezers zijn; welke keuze je ook maakt, het is een gezonde overwinning. In feite, doe niet verbaasd als deze alternatieve trend gaat mainstream.
Hier zijn meer manieren waarop kikkererwtenproducten het overnemen. Plus, wat een geregistreerde diëtist te zeggen heeft over of koolhydraten gezond zijn of niet.