Spørg mig, hvad jeg ville gøre med næsten enhver sommer grøntsag, og svaret er næsten altid det samme: “Pickle det.”Gul S .uash, pickle det. Grønne bønner, Sylt dem. Kirsebær, pickle dem også. Det er svært at slå den skarpe tang og skarpe snap af en god hurtig pickle, en hurtig og nem proces, der efterlader dem smag af sommeren.
Jeg elsker, hvor absolut nemt det er at hurtig pickle—så simpelt som kogende vand, eddike, sukker, salt og krydderier sammen, så dækker dine produkter med den væske og venter et par timer., Forskellen mellem en hurtig pickle og en dåse pickle er, at quickuick pickle-processen stort set er den samme som marinering. Hermetiske pickles bruger på den anden side en stærkere saltlage og en vandbadkonservesproces for at forlænge holdbarheden.
og processen fungerer med så mange ingredienser., Ud over de klassiske agurker, andre frugter og grøntsager, der fungerer godt for pickles omfatter asparges, roer, peber, blåbær, blomkål, gulerødder, kirsebær, fennikel, ingefær, druer, grønne bønner, champignon, løg, pastinak, ferskner, peberfrugter, radiser, ramper, rabarber, jordbær, squash, tomater, majroer, vandmelon. Listen bliver ved og ved.
for at blive klar til den kommende kofangerafgrøde af pickle-ready produce udviklede vi en base quickuick pickling brine, en der er baseret på et forhold for at gøre det super nemt at forpligte det til hukommelse og bruge, når pickling fancy strejker., Derfra er himlen grænsen-skift eddike og/eller sukkertype, brug mere eller mindre krydderier, tilsæt friske urter, gør pickles sødere (eller mindre).
afhængigt af hvor mange grøntsager du starter med, er der normalt lidt ekstra pickling væske rester. Jeg gemmer denne væske til næste gang, bruger den til vegetabilsk trim og scraps (fordi vi handler om at være #wastasteless her omkring). Hvilket betyder, at en krukke med pickles aldrig er for langt væk.,
Start Med Base
Til vores base Epi saltlage, ønskede vi en lage, der kunne være anvendt med stort set alle vegetabilske at skabe en enkel, men tilfredsstillende snack. Denne væske gør brug af et forhold, der er let at huske: tilsæt lige dele vand og eddike og en fjerdedel saltet til sukker. Vi har tilføjet sorte peberkorn og sennepsfrø til en klassisk smag, men du kan bytte i andre foretrukne krydderier.,
Få Denne Opskrift
Grundlæggende Hurtig Lage Saltlage
Sparke Op for Varmen
Selv om vi gerne æble cider eddike i vores base opskrift til lidt fyldig smag, for denne ligefremme lage vi gik med hvid eddike. Chiliflagerne pakker en gennemsnitlig punch, så brug kun halvdelen, hvis du foretrækker mindre krydderi., Jeg er en stor fan af syltede svampe, men denne saltlage ville være fantastisk med grønne bønner eller asparges til en Bloody Mary garnish.
Få Denne Opskrift
Spicy Hvidløg Pickles
Tilføje Nogle Pift
For at få en opdatering på den klassiske dild lagen, pak dine krukker med tynde skiver af ingefær. Vi kan godt lide den krydrede blomsterbid, som ingefæren giver, og den lyse grønne farve på dillen., Til denne saltlage har vi også byttet i hvidvinseddike, hvilket tilføjer en let sødme. Agurker er den klassiske pickle, men denne saltlage fungerer med alt fra courgette eller gul S .uash til cherrytomater til paprika.
Få Denne Opskrift
Ingefær-Dild Pickles
Lege Med Krydderi
For en brød-og-smør type lage, prøv denne krydderi-mættet saltlage., Kombinationen af æblecidereddike og brunt sukker tilføjer en rigdom, hvilket giver den en lidt maltet smag. Vi har brugt en blanding af stjerneanis, nellike, sorte peberkorn og sennepspulver for at hjælpe med at give disse deres søde krydrede spark, men denne opskrift kan let tilpasses til hvad du har til rådighed. Allehånde, ingefær og kanel kan alle erstattes så godt. Disse er gode på sand .ich eller en pickle plade.,