Spør meg hva jeg skulle gjøre med nesten alle sommer grønnsaker, og svaret er nesten alltid det samme: «Sylteagurk det.»Gul squash, sylteagurk det. Grønne bønner, sylteagurk dem. Kirsebær, sylteagurk de også. Det er vanskelig å slå skarp tang og skarpe smell på en god rask pickle, en rask og enkel prosess som etterlater dem smaker av sommer.
jeg elsker hvordan du helt enkelt det er å rask sylteagurk—så enkelt som kokende vann, eddik, sukker, salt og krydder sammen, så dekker ditt produsere med at væske og venter et par timer., Forskjellen mellom en rask sylteagurk og en hermetisk sylteagurk er at rask sylteagurk prosessen er i utgangspunktet det samme som marinering. Hermetisk pickles, på den annen side, bruk en sterkere saltlake og en vann-bad canning prosess for å utvide sin hylle i livet.
Og prosessen fungerer med så mange ingredienser., Utover den klassiske agurker, andre frukter og grønnsaker som fungerer godt for pickles inkluderer asparges, rødbeter, paprika, blåbær, blomkål, gulrøtter, kirsebær, fennikel, ingefær, druer, grønne bønner, sopp, løk, parsnips, fersken, paprika, reddiker, ramper, rabarbra, jordbær, squash, tomater, neper, vannmelon. Listen går videre og videre.
for Å få klar for den møtende støtfanger avling av sylteagurk-klar produsere, utviklet vi en base rask pickling saltlake, en som er basert på et forhold å gjøre det super enkelt å forplikte seg det på minnet og bruke når pickling fancy streik., Fra det, himmelen er grensen—endre opp eddik og/eller sukker type, bruk mer eller mindre krydder, legg til i friske urter, gjøre pickles søtere (eller i mindre grad).
Avhengig av hvor mange grønnsaker som du starter med, er det som regel litt ekstra pickling væske til overs. Jeg lagre denne væsken for neste gå rundt, bruke den til vegetabilsk trim og utklipp (fordi vi er alle om å være #wasteless rundt her). Noe som betyr et glass med sylteagurk er aldri for langt ut.,
Starte Med Base
For vår base Epi saltlake, ville vi ha en sylteagurk, som kan brukes med nesten alle grønnsaker til å lage en enkel, men tilfredsstillende snack. Denne væsken gjør bruk av et forhold som er lett å huske: bare legge like deler vann og eddik, og en fjerdedel av salt til sukker. Vi har lagt til sort pepper og sennep frø for en klassisk smak, men du kan bytte i andre foretrukket krydder.,
Få Denne Oppskriften
Grunnleggende Rask Sylteagurk Saltlake
Sparke Opp Varmen
Selv om vi liker apple cider eddik i vår base oppskrift for sin litt rikere smak, for dette grei sylteagurk vi gikk med hvit eddik. Chili flakes pakke en mener punch, så bare bruke halvparten hvis du foretrekker mindre krydder., Jeg er en stor fan av syltet sopp, men dette saltlake ville være flott med grønne bønner eller asparges for en Bloody Mary pynt.
Få Denne Oppskriften
Krydret Hvitløk Pickles
Legg til Litt Futt
For å få en oppdatering på den klassiske dill sylteagurk, pakke glass med tynne skiver av ingefær. Vi liker krydret floral bit ingefær gir, og den lyse grønne fargen på dill., For dette saltlake, vi har også byttet i hvitvin eddik, som legger til en liten sødme. Agurker er den klassiske sylteagurk, men dette saltlake arbeider med alt fra zucchini eller gul squash til cherry tomater paprika.
Få Denne Oppskriften
Ingefær-Dill Pickles
Spille Rundt Med Krydder
For en brød-og-smør type sylteagurk, prøv ut dette spice-pakket saltlake., Kombinasjonen av eple cider eddik og brunt sukker gir en rikdom, noe som gir det en litt malty smaken. Vi har brukt en blanding av stjerneanis, nellik, svart pepper og sennep pulver for å bidra til å gi disse sine søt krydret kick, men denne oppskriften er enkelt tilpasses til hva du har på hånden. Allehånde, ingefær og kanel alle kan byttes ut også. Disse som er gode på smørbrød eller en sylteagurk plate.,