Scoville Skalaen og Scoville Heat Units (SHU) blev opkaldt efter videnskabsmanden Wilbur Scoville i 1912 til måling af en chili pepper ‘ s skarphed og varme. Lær hvad der er Scoville Scale, en liste over chili peppers og deres Scoville Heat Units (SHUs) fra hotteste til mildeste og mere.
Hvad er Scoville-skalaen?
Scoville Scale og Scoville Heat Unit (SHU) blev opkaldt efter videnskabsmand Scilbur Scoville i 1912., På det tidspunkt, Scoville arbejdede for en farmaceutisk virksomhed, der er opkaldt Parke-Davis, hvor han udviklede en test, kaldet “Scoville Organoleptiske Test”, som bruges til at måle en chili pepper ‘ s skarphed og varme.
oprindeligt malede Scoville peberfrugter og blandede dem med sukkervand og testede dem derefter med et panel af smagere, der sippede fra disse sukker-vand-peberopløsninger.
han ville derefter fortynde opløsningerne bit for bit, indtil de ikke længere brændte smagernes tunger, hvorefter han ville tildele et nummer til chile-peber baseret på antallet af fortyndinger, der er nødvendige for at dræbe varmen.,
målingerne er opdelt i multipla af 100. Bemærk, at 1 del pr 1.000.000 fortyndinger af vand er normeret til 1,5 Scoville enheder. Pure capsaicin, de ting, der gør chili peppers hot, er klassificeret mellem 15 – 16.000.000 Scoville heat enheder.
Dette er utroligt varmt. Se diagrammet nederst på siden for at sammenligne flere peberfrugter på skalaområdet, og hvordan de relaterer til ren capsaicin.
flere faktorer kan påvirke varmen af en peber, men de falder generelt ind i nedenstående områder.
i dag er det ikke så subjektivt at teste chilipeber varme., Det er blevet erstattet af højtydende væskekromatografi, eller HPLC, som måler peberens varmeproducerende kemikalier og satser dem i ASTA skarphedsenheder.Scoville-skalaen kan bruges til ikke kun at måle Chilipepper, men alt hvad der er lavet af Chilipepper, såsom varm sauce. Hvad der virkelig måles, er koncentrationen af” capsaicin”, den aktive ingrediens, der producerer den følelse af varme på vores tunger.
udtrykket “capsaicin” kommer fra peberplanternes klassificering af slægten Capsicum., Capsaicin forekommer naturligt i peberfrugter sammen med andre capsaicinioder, som alle udgør de unikke smag og varmereaktioner af hver peber, afhængigt af deres forhold.
En Liste over Chili Peppers fra Hotteste at Mildeste som Målt på Scoville Heat Units (SHU) Skala
Dette er ikke en komplet liste over chili peppers, men snarere en repræsentation af nogle af de mere populære chili peppers, der er anført af varmen fra hotteste at mildeste.,
Scoville Skalaen for Nogle af de Mest Almindelige Chili Peppers og Varme Saucer
Her er en liste over Scoville Heat Units (SHU) af de mest almindelige chili peppers og varme saucer, så du kan få en forståelse af, hvordan de forholder sig til hinanden.,
For en mere komplet liste over chili peppers, skal du besøge følgende links…
En Nyere Historie Hot Peppers – Hotteste Peber i Verden – Nyheder og Scoville Skalaen
Red Savina Habanero Peber var den oprindelige “hotteste peber i verden”, med en varme rækkevidde på op til 580.000 Scoville Heat Units, men nyere, varmere chili peppers kom hurtigt og hårdt i de sidste 20 år.samlet kaldet “superhot chili peppers”, disse er peberfrugter, der topper 1 Million Scoville Heat Unit-serien, og jeg har nogle af dem angivet nedenfor., Du kan også gennemgå dette link af Super Hot Chili Peppers liste eller min samling af Superhot Chili Peppers.
listen over de hotteste Chilipepper i verden vokser hele tiden.
avlere producerer varmere og varmere hybrider med håb om at skubbe Scoville-skalaens grænser. 2017 oplevede en flurry af nyhedsartikler med potentielle nye “hotteste peber i verden” krav, herunder “Dragon’ s Breath Pepper” og den ultra flammende “Pepper.”. Der har dog ikke været nogen officiel bekræftelse af test udført.,
“Dragon’ s Breath Pepper” kan muligvis have været et reklamestunt, så der er lidt håb for den pågældende peber, selvom “Pepper.” blev forplantet af Ed Curie, manden bag den nuværende rekordindehaver, “Carolina Reaper”.
men indtil videre kan vi kun vente på flere officielle meddelelser.
vil du have mere Chili Pepper Heat Information?
- Chili Pepper Types-her er en liste over chili peppers
- hvad er den hotteste Chili peber i verden?,
- En Liste over de Hotteste Chili Peppers i Verden
Tjek Vores Liste af Chili Peppers Arrangeret af Varmen Niveauer, fra Mild til Superhot
- Sød og Mild Chili Peppers
- Medium Varme Niveau Chili Peppers
- Medium-Hot Chili Peppers
- Hot Chili Peppers
- Superhot Chili Peppers
Søger Krydret Chili Peber Opskrifter?,
- Chili Peber Opskrifter – Store Listen
- Poblano Peber Opskrifter
- Jalapeno Peber Opskrifter
- Serrano Peber Opskrifter
- Habanero Peber Opskrifter
- Ghost Pepper Opskrifter
Denne artikel er opdateret på 11/11/20 til at omfatte nye oplysninger. Det blev oprindeligt offentliggjort den 6/14/14.