Scoville-Skalaen og Scoville Varme Enhet (SHU) ble kalt for forsker Wilbur Scoville i 1912 for å måle en chili pepper ‘ s pungency og varme. Finn ut hva som er Scoville-Skalaen, en liste av chili peppers og deres Scoville Varme Enheter (SHUs) fra hotteste å mildeste og mer.
Hva er Scoville-Skalaen?
Scoville-Skalaen og Scoville Varme Enhet (SHU) ble kalt for forsker Wilbur Scoville i 1912., På den tiden, Scoville jobbet for et farmasøytisk selskap som heter Parke-Davis, hvor han utviklet en test som kalles «Scoville Organoleptiske Test», som brukes til å måle en chili pepper ‘ s pungency og varme.
Opprinnelig Scoville bakken opp paprika og blandet dem med sukker vann, og deretter testet dem med et panel av smakere som nippet fra disse sukker-vann-pepper løsninger.
Han ville deretter fortynne løsninger, litt etter litt, helt til de ikke lenger brent tunger av smakere, etter som han vil tilordne et nummer til chile pepper basert på antall fortynninger som trengs for å drepe varme.,
målene er delt inn i multipler av 100. Vær oppmerksom på at del 1 per 1 000 000 i fortynninger av vann er vurdert på 1.5 Scoville Enheter. Ren capsaicin, de ting som gjør hot chili peppers, som er rangert mellom 15 – 16,000,000 Scoville varme enheter.
Dette er utrolig VARMT. Se diagram nederst på siden til å sammenligne flere paprika på omfanget av skalaen, og hvordan de forholder seg til ren capsaicin.
Flere faktorer som kan påvirke varmen av en pepper, men de vanligvis faller inn i områdene nevnt nedenfor.
i Dag, testing chili pepper varme er ikke ganske så subjektiv., Det har blitt erstattet av Høy Ytelse Væske-Kromatografi, eller HPLC, som måler pepper ‘ s varme produksjon av kjemikalier og priser dem i ASTA pungency enheter.
Scoville-Skalaen kan brukes til ikke bare å måle chili peppers, men noe som er laget fra chili peppers, for eksempel varm saus. Hva er det egentlig som måles er konsentrasjonen av «capsaicin», den aktive ingrediensen som gir det en følelse av varme på våre tunger.
begrepet «capsaicin» kommer fra pepper planter’ klassifisering av slekten Capsicum., Capsaicin forekommer naturlig i paprika sammen med andre capsaiciniods, som utgjør den unike smaker og varme reaksjoner av hver pepper, avhengig av deres forhold.
En Liste med Chili Peppers fra Hotteste å Mildeste Målt på Scoville Varme Enhet (SHU) Skala
Dette er ikke en komplett liste over chili peppers, men heller en framstilling av noen av de mer populære chili peppers oppført av varme nivå fra hotteste å mildeste.,
Scoville-Skalaen for Noen av de Vanligste Chili Peppers og Varme Sauser
Her er en liste over Scoville Varme Enheter (SHU) av de vanligste chili peppers og varme sauser, slik at du kan få en forståelse av hvordan de forholder seg til hverandre.,
For en mer fullstendig liste over chili peppers, besøk følgende linker…
En Nyere Historie av chilipepper – Hotteste Paprika i Verden – Nyheter og Scoville-Skalaen
The Red Savina Habanero Pepper var den opprinnelige «hotteste pepper i verden», med en varme rekkevidde på opp til 580,000 Scoville Varme Enheter, men nyere, varmere chili peppers kom fort og hardt i de siste 20 årene.
Samlet kalt «superhot chili peppers», disse er paprika at toppen på 1 Million Scoville Varme Enhet utvalg, og jeg har noen av dem er nevnt nedenfor., Du kan også se denne koblingen av Super Hot Chili Peppers Liste eller min samling av Superhot Chili Peppers.
listen over de hotteste chili peppers i verden er økende hele tiden.
Bøndene produserer varmere og varmere hybrider med håp om å skyve Scoville-Skalaen grenser. 2017 så en flom av nyheter med potensielle nye «hotteste pepper i verden» krav, inkludert «Dragon’ s Breath Pepper» og ultra ultra «Pepper X». Men det har ikke vært noen offisiell bekreftelse av tester som er utført.,
«Dragon’ s Breath Pepper» ganske muligens kan ha vært en publisitet stunt, så det er lite håp for at særlig pepper, selv om «Pepper X» ble spredd av Ed Curie, mannen bak den gjeldende rekorden, den «Carolina Reaper».
Men for nå, kan vi bare venter for mer offisielle kunngjøringer.
Vil du ha Mer Chili Pepper Varme Informasjon?
- Chili Pepper Typer – Her er en liste over chili peppers
- Hva er de Hotteste Chili Pepper i Verden?,
- En Liste over de Hotteste Chili Peppers i Verden
Sjekk Ut Vår Liste over Chili Peppers Organisert av Varme Nivåer, fra Mild til Superhot
- Søt og Mild Chili Peppers
- Middels Varme Nivå Chili Peppers
- Middels Hot Chili Peppers
- Hot Chili Peppers
- Superhot Chili Peppers
Leter du etter Krydret Chili Pepper Oppskrifter?,
- Chili Pepper Oppskrifter – Den Store Listen
- Poblano Pepper Oppskrifter
- Jalapeno Pepper Oppskrifter
- Serrano Pepper Oppskrifter
- Habanero Pepper Oppskrifter
- Ghost Pepper Oppskrifter
Denne artikkelen ble oppdatert på 11/11/20 å inneholde ny informasjon. Det ble opprinnelig publisert på 6/14/14.