Shellfish Poisoning Paralysis Overview
Shellfish poisoning kan optreden na het eten van schelpdieren, mosselen, oesters, sint-jakobsschelpen, kokkels, zeesterren en schaaldieren die dinoflagellaten eten tijdens een rood getij. Tijdens een rood getij wordt het zeewater rood van kleur omdat er grote aantallen rode organismen (dinoflagellaten) aanwezig zijn. Dinoflagellaten doden vissen en andere organismen door gifstoffen (giftige stoffen) vrij te geven. Bijgevolg nemen schelpdieren de geconcentreerde saxitoxine in, een gif dat verlamming veroorzaakt.,
rode getijden komen het meest voor in de koude wateren van Noord-Amerika, Europa, Afrika, Azië en Japan. Een rood getij komt zelden voor in warmere klimaten. Mensen worden vergiftigd als ze onbewust schelpdieren eten die tijdens een rood getij besmet zijn met saxitoxinen.
schelpdieren die tijdens een rood getij besmet zijn, hebben geen abnormale smaak, geur of kleur en het toxine wordt niet vernietigd door verhitting of koken. Verlamming als gevolg van schelpdiervergiftiging volgt een soortgelijke progressie als die van kogelvis vergiftiging.