peterselie is het best bekend als garnering. De meeste mensen denken aan het iets groen dat je hak en strooi op je eten om contrast toe te voegen en niet veel anders. De realiteit is dat peterselie is een veelzijdig kruid dat zoveel kan doen voor de smaak van uw voedsel als het kan voor zijn uiterlijk. Zoals met veel kruiden, moet u peterselie vers gebruiken om de voordelen ervan te krijgen; U kunt echter niet uw koelkast gevuld met het te allen tijde houden., Dit betekent dat u kunt vinden dat je nodig hebt wat in een noodsituatie. Als je geen peterselie hebt en iets nodig hebt om ervoor in te staan, is er een hele reeks peterselievervangers die je misschien nuttig vindt.
uw beste weddenschap: kervel
kervel behoort tot dezelfde familie als peterselie, die ook de familie van wortel en selderij is. Zowel kervel als peterselie zijn populair in de Franse keuken; bovendien is kervel een van de fijne kruiden van de Franse keuken. Het lijkt genoeg op peterselie dat het kan staan als garnering., de smaak van Kervel wordt vaak vergeleken met die van anijs, maar is veel milder. Het is onwaarschijnlijk om af te leiden van de andere smaken in uw gerecht en kan eigenlijk een aanvulling op hen in veel gevallen. Ondanks het feit dat subtiel, de smaak van kervel releases langzaam waardoor het beter dan peterselie bij het opstaan om langere kooktijden.een goede tweede keuze: koriander
terwijl koriander en peterselie zeer verschillende smaken hebben, lijkt koriander bijna precies op platte peterselie. Ze lijken zo op elkaar dat zelfs ervaren koks soms moeite hebben om ze uit elkaar te houden., Koriander ‘ s scherpe, unieke smaak past ook goed bij veel van de voedingsmiddelen die je zou garneren met peterselie.
wanneer u koriander gebruikt in plaats van peterselie, gebruik het dan met mate, tenzij u er zeker van bent dat het goed past bij andere smaken in uw gerecht.
in een snuifje: Wortelgroen
zoals hierboven vermeld, behoren wortelen tot dezelfde familie als peterselie. In tegenstelling tot de mythe zijn worteltoppen helemaal niet giftig. Bovendien zitten ze vol met voedingsstoffen naast lekker zijn. Snijd gewoon wat wortelgroen als je peterselie zou en strooi het op als garnering.,
worteltoppen bieden ook de bitterheid die je van peterselie zou verwachten, dus ze zijn ook een goede stand-in als het op smaak aankomt. Je kunt ze gebruiken in gerechten die zich richten op de kruidachtige helderheid van peterselie, zoals salades, pesto en chimichurri.
andere alternatieven
selderij is een ander lid van de familie van peterselie en een met een aantoonbaar vergelijkbare smaak. Om een garnering te maken met een vergelijkbare look als platte peterselie, gebruik je alleen de selderieblaadjes. Hak ze in stukken en strooi ze op je Schaal., Voor diepere kruidachtige smaaktonen die nog dichter bij die van peterselie kunnen staan, overweeg dan nog een ander lid van de Apiaceae familie: lavas. Lavas is niet zo gemakkelijk te vinden als selderij, maar het kan worden omschreven als een kruising tussen selderij en platte peterselie, zowel in termen van uiterlijk en smaak.
basilicum kan ook peterselie in sommige gerechten vervangen. Het heeft een meer merkbaar en onderscheidend aroma in vergelijking met peterselie, maar het biedt ook een soortgelijke opvallende groene bloei wanneer gehakt en besprenkeld op voedsel.