Petersilie ist am besten bekannt als eine Beilage. Die meisten Leute denken darüber etwas Grünes, das Sie hacken und streuen auf Ihr Essen, um Kontrast und nicht viel anderes hinzuzufügen. Die Realität ist, dass Petersilie ein vielseitiges Kraut ist, das so viel für den Geschmack Ihres Essens tun kann, wie es für sein Aussehen kann. Wie bei vielen Kräutern müssen Sie Petersilie frisch verwenden, um ihre Vorteile zu nutzen; Sie können Ihren Kühlschrank jedoch nicht jederzeit damit aufbewahren., Dies bedeutet, dass Sie einige im Notfall benötigen. Wenn Sie keine Petersilie haben und etwas dafür brauchen, gibt es eine ganze Reihe von Petersilienersatzstoffen, die Sie nützlich finden könnten.
Ihre beste Wette: Kerbel
Kerbel gehört zur gleichen Familie wie Petersilie, die auch die Familie der Karotte und Sellerie ist. Sowohl Kerbel als auch Petersilie sind in der französischen Küche beliebt, außerdem ist Kerbel einer der Hauptherben der französischen Küche. Es ähnelt Petersilie genug, dass es als Beilage stehen kann.,
Der Geschmack von Chervil wird oft mit dem von Anis verglichen, ist aber viel milder. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie von den anderen Aromen in Ihrem Gericht ablenken und sie in vielen Fällen tatsächlich ergänzen. Obwohl es subtil ist, setzt sich der Geschmack von Kerbel langsam ab und macht ihn bei längeren Garzeiten besser als Petersilie.
Eine anständige zweite Wahl: Koriander
Während Koriander und Petersilie sehr unterschiedliche Aromen haben, sieht Koriander fast genau wie Petersilie mit Flachblättern aus. Sie sind so ähnlich, dass selbst erfahrene Köche manchmal Schwierigkeiten haben, sie voneinander zu unterscheiden., Der scharfe, einzigartige Geschmack von Cilantro passt auch gut zu vielen Lebensmitteln, die Sie mit Petersilie garnieren würden.
Wenn Sie Koriander anstelle von Petersilie verwenden, verwenden Sie ihn in Maßen, es sei denn, Sie sind sich sicher, dass er gut zu anderen Aromen in Ihrem Gericht passt.
Zur Not: Karottengrün
Wie oben erwähnt, gehören Karotten zur gleichen Familie wie Petersilie. Entgegen dem Mythos sind Karottenspitzen überhaupt nicht giftig. Darüber hinaus sind sie voller Nährstoffe und sind nicht nur lecker. Hacken Sie einfach ein paar Karottengrüns wie Petersilie und streuen Sie es als Beilage.,
Karottenoberteile sorgen auch für etwas Bitterkeit, die man von Petersilie erwarten würde, also sind sie auch ein guter Stand-in, wenn es um Geschmack geht. Sie können sie in Gerichten verwenden, die sich auf die krautigen Früchte der Petersilie konzentrieren, wie Salate, Pesto und Chimichurri.
Andere Alternativen
Sellerie ist ein weiteres Mitglied der Petersilienfamilie und eines mit einem wohl ähnlichen Geschmack. Verwenden Sie nur die Sellerieblätter, um eine Beilage mit einem ähnlichen Aussehen wie Petersilie mit flachblättrigem Blatt zu erstellen. Hacken Sie sie und streuen Sie auf Ihr Gericht., Für tiefere krautige Geschmacksnoten, die denen von Petersilie noch näher kommen, sollten Sie ein weiteres Mitglied der Familie Apiaceae in Betracht ziehen: Liebstöckel. Liebstöckel ist nicht so leicht zu finden wie Sellerie, aber es könnte als eine Kreuzung zwischen Sellerie und Petersilie mit flachblättrigem Blatt beschrieben werden, sowohl in Bezug auf Aussehen als auch Geschmack.
Basilikum kann auch Petersilie in einigen Gerichten ersetzen. Es hat ein deutlicheres und unverwechselbares Aroma im Vergleich zu Petersilie, aber es bietet auch eine ähnliche auffallende grüne Blüte, wenn es gehackt und auf Lebensmittel bestreut wird.