persilja är mest känd som en garnering. De flesta människor tänker på det något grönt som du hugga och strö på din mat för att lägga till kontrast och inte mycket annat. Verkligheten är att persilja är en mångsidig ört som kan göra så mycket för smaken av din mat som den kan för sitt utseende. Som med många örter, måste du använda persilja färska för att få sina fördelar; men du får inte hålla ditt kylskåp fyllt med det hela tiden., Detta innebär att du kan hitta dig själv behöver några i en nödsituation. Om du inte har någon persilja och behöver något att stå i för det, det finns en hel rad persilja substitut som du kan hitta användbara.
din bästa insats: Chervil
Chervil tillhör samma familj som persilja, som också är familjen morot och selleri. Både chervil och persilja är populära i fransk matlagning; dessutom är chervil en av böterna herbes av fransk mat. Det liknar persilja nog att det kan stå i som garnering.,
Chervils smak liknar ofta anisens, men det är mycket mildare. Det är osannolikt att distrahera från de andra smakerna i din maträtt och kan faktiskt komplettera dem i många fall. Trots att den är subtil, släpper smaken av chervil långsamt vilket gör den bättre än persilja när den står upp till längre tillagningstider.
ett anständigt andra val: koriander
medan koriander och persilja har mycket olika smaker, ser koriander nästan exakt ut som persilja. De är så lika att även erfarna kockar ibland har problem med att berätta för dem., Cilantro s skarp, unik smak parar också bra med många av de livsmedel som du skulle garnera med persilja.
När du använder koriander i stället för persilja, använd den med måtta om du inte är säker på att det kommer att para sig bra med andra smaker i din maträtt.
i en nypa: Morotgrönsaker
som nämnts ovan är morötter i samma familj som persilja. I motsats till myt är morotstoppar inte giftiga alls. Dessutom är de fulla av näringsämnen förutom att vara välsmakande. Bara hacka upp några morot greener som du skulle persilja och strö den på som en garnering.,
morot toppar ger också en del av bitterhet som du kan förvänta dig från persilja, så de är en bra stand-in när det gäller smak också. Du kan använda dem i rätter som fokuserar på persilja örtartade ljusstyrka som sallader, pesto och chimichurri.
andra alternativ
selleri är en annan medlem av persilja familj och en med en förmodligen liknande smak. För att skapa en garnering med liknande utseende till persilja, använd endast selleribladet. Haka upp dem och strö på din maträtt., För djupare örtartade smaknoter som kan vara ännu närmare persilja, överväga ännu en medlem av Apiaceae-familjen: älskling. Libbsticka är inte så lätt att hitta som selleri men det kan beskrivas som en korsning mellan selleri och blad persilja, både när det gäller utseende och smak.
basilika kan också ersätta persilja i vissa rätter. Det har en mer märkbar och distinkt arom jämfört med persilja men det ger också en liknande slående grön blomstra när hackad och strös på mat.