gisteravond maakte ik Kenji Lopez ‘ s best chocolate chip cookies voor de miljoenste keer. Ik had weinig tijd en ik verdubbelde het recept, maar ik was ervan overtuigd dat het me zou lukken.

toen deed ik het niet.

ik woog alle ingrediënten maar maakte twee fatale fouten: Ik vergat de eieren te verdubbelen (twee in plaats van vier) en ik vergat één of beide suikers te verdubbelen. Het resultaat was een zandbrood / piecrust-achtig deeg dat in elkaar klonterde en een zanderige consistentie had.,

Ik heb gefaald, grote mensen in het Voedsellab.

of zo dacht ik! Nadat ik het deeg een paar uur in de koelkast had gelaten terwijl ik buiten was, kwam ik vastbesloten Terug om mijn deeg uit de diepten van de baking hel op te tillen. Het deeg kon in een vorm worden geperst, dus ik pakte mijn siliconen bakmat, verwarmde de oven tot 325F en begon te testen. Ik maakte een koekje zonder enige wijzigingen, een met extra water om het bij elkaar te houden, en een andere met extra boter om het te binden (op dit punt had ik me niet gerealiseerd dat ik minder suiker toegevoegd dan het recept gevraagd).,

verrassend genoeg worden de koekjes relatief normaal gebakken met misschien iets meer consistentie dan cookie. Ik was blij dat ze bij elkaar bleven en bakten. Het koekje zonder wijzigingen smaakte prima, het was gewoon een vleugje droog en niet erg zoet. Het koekje met water smaakte beter-vochtig en lichter. Het koekje met boter was zeker het beste omdat het vochtig, lichter en soepeler in de mond was dan het controlekoekje. Alle koekjes waren niet erg zoet dus ik wist dat ik niet genoeg suiker had toegevoegd.,

om te herstellen wat ik dacht dat mijn ultieme bakfout was, smolt ik nog een stok boter (let wel, Ik heb het recept al verdubbeld en ik ben een volwassene en ik kan doen wat ik wil) in de magnetron omdat ik geen zin had om weer te zitten en boter te brouwen. Ik voegde het toe aan de stand mixer samen met wat bruine en witte suiker en roomde voor een paar minuten. Ik voegde mijn twee vergeten eieren op dit punt ook. Toen voegde ik mijn verdrietige deeg beetje bij beetje toe en brokkelde het uit elkaar in kleinere stukjes terwijl ik ging. Op wonderbaarlijke wijze werd het deeg gerevitaliseerd tot normaal ogend koekjesdeeg!, Het ligt nu in de koelkast te wachten om maandag gebakken te worden.

een kort overzicht van wat ik geleerd heb voor mijn specifieke situatie:

• ik kan eieren toevoegen nadat het deeg is gevormd. Houd in gedachten, Ik moest er toch meer vloeistoffen in mengen en ik had al twee eieren in het deeg.
• boter en suiker kunnen met enig geduld opnieuw in droog deeg worden verwerkt.
• controleer de gewichten en de metingen drie keer alvorens ze aan het mengsel toe te voegen!
• gebruik een lepel bij het meten van zuiveringszout, niet de schaal., Ik denk dat ik een tikkeltje te veel toegevoegd door het gebruik van de schaal als het is niet gevoelig genoeg voor kleine toevoegingen.

hoe dan ook, ik weet dat dit een lange post was, maar ik hoop dat het iemand anders op de lijn helpt! Ik voelde me verschrikkelijk dat ik verknoeide een recept dat ik met succes heb gemaakt meerdere malen, maar ik ben zo blij dat ik was in staat om het te redden.