Leidenfrost-effekten:
Leidenfrost-effekten er et fenomen der en væske, i nær kontakt med en masse betydelig varmere enn væskens kokepunkt, produserer et isolerende damp lag å holde væske fra kokende raskt., Dette er vanligvis sett når matlaging; en sprinkles dråper vann i en gryte til å måle temperatur: hvis pan temperatur er ved eller over Leidenfrost punktet, er det vann skitters over pannen og tar lengre tid å fordampe enn i en panne nedenfor temperaturen på Leidenfrost punkt (men fortsatt over kokende temperatur). Effekten er også ansvarlig for muligheten av flytende nitrogen til å skitter over gulvet., Det har også blitt brukt i noen potensielt farlige demonstrasjoner, slik som å dyppe en våt finger i smeltet bly eller blåser ut en munnfull av flytende nitrogen, begge vedtatt uten skade for demonstrator. Sistnevnte er potensielt dødelig, spesielt bør man svelge flytende nitrogen.
Interessant: Flytende nitrogen | Johann Gottlob Leidenfrost | Kokende | Nucleate kokende