Leidenfrost effekt:
Leidenfrost effekt är ett fenomen där en vätska, i nära kontakt med en massa betydligt varmare än vätskans kokpunkt, producerar ett isolerande ångskikt som håller vätskan från kokning snabbt., Detta är vanligast vid tillagning; en sprinkles droppar vatten i en kastrull för att mäta dess temperatur: om panens temperatur är vid eller över Leidenfrost punkten, vattenskitter över pannan och tar längre tid att avdunsta än i en kastrull under temperaturen hos Leidenfrost punkten (men fortfarande över kokpunkten). Effekten är också ansvarig för förmågan hos flytande kväve att skitter över golv., Det har också använts i vissa potentiellt farliga demonstrationer, såsom doppning av ett vått finger i smält bly eller blåser ut en munfull av flytande kväve, båda antagna utan skada på demonstratorn. Den senare är potentiellt dödlig, särskilt om man oavsiktligt sväljer det flytande kvävet.
intressant: flytande kväve / Johann Gottlob Leidenfrost / kokande / Nukleat kokande